Henglein
Rama Cremefine
| Fussili mit Lauchsauce
auch sehr gut als Pastagang in einem Menü geeignet
)
| 400 g | Nudeln |
| 400 g | Lauch |
| 100 g | Schinkenspeck |
| 200 ml | Weißwein |
| 200 ml | Rinderfond |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit den Speck würfeln und knusprig braten, aus dem Fett nehmen und beiseite stellen.
Einen Löffel Öl in die Pfanne geben und die Lauchstreifen zwei Minuten dünsten. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen. Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie untermischen.
Den geriebenen Käse in der Sauce schmelzen lassen, die gekochte Pasta untermischen und mit den Speckwürfeln bestreut servieren.
Wenn man das Rezept als Pasta-Gang (oder als Vorspeise) in einem Menü serviert, reichen die Zutaten für 8-10 Portionen.
In der Zwischenzeit den Speck würfeln und knusprig braten, aus dem Fett nehmen und beiseite stellen.
Einen Löffel Öl in die Pfanne geben und die Lauchstreifen zwei Minuten dünsten. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen. Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie untermischen.
Den geriebenen Käse in der Sauce schmelzen lassen, die gekochte Pasta untermischen und mit den Speckwürfeln bestreut servieren.
Wenn man das Rezept als Pasta-Gang (oder als Vorspeise) in einem Menü serviert, reichen die Zutaten für 8-10 Portionen.
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