Das Mehl mit Kakao, Zucker, Vanillezucker, -aroma und Butterwürfeln verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Die Sahne erwärmen, die Kuvertüre hacken und darin schmelzen. Die Pistazien unterrühren. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Teig 5 mm dick ausrollen und 50 Herzen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) ca. 12 Minuten backen und auskühlen lassen.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen, auf die Hälfte der Plätzchen spritzen und zusammensetzen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, die Plätzchen damit bestreichen, mit den Pistazien bestreuen und trocknen lassen.