Henglein
Rama Cremefine
| Bigosch
gut vorzubereiten
| 500 g | Schweinenacken |
| 150 g | Speck, durchwachsen |
| 2 | Cabanossi |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 300 g | Weißkohl |
| 5 EL | Öl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 500 ml | Fleischbrühe, heiße |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Kümmel | |
| Majoran, gerebelt | |
| 1 kl. Dose/n | Pilze, gemischte (ca. 200 g) |
| 150 g | saure Sahne, evtl. |
Zubereitung
Das Schweinefleisch abspülen, trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Den Speck fein würfeln. Die Cabanossi in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschote vierteln, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schote waschen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Weißkohl putzen, in Streifen schneiden waschen.
Das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen. Fleisch und Wurstscheiben im Speckfett anbraten. Paprika, Zwiebel und Weißkohl dazugeben, unter Rühren anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Die Fleischbrühe angießen und etwa 40 min. bei mittlerer Hitze schmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit die abgetropften Pilze dazugeben, erhitzen. Nach Wunsch saure Sahne unterziehen und nicht mehr kochen lassen.
Die Paprikaschote vierteln, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schote waschen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Weißkohl putzen, in Streifen schneiden waschen.
Das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen. Fleisch und Wurstscheiben im Speckfett anbraten. Paprika, Zwiebel und Weißkohl dazugeben, unter Rühren anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Die Fleischbrühe angießen und etwa 40 min. bei mittlerer Hitze schmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit die abgetropften Pilze dazugeben, erhitzen. Nach Wunsch saure Sahne unterziehen und nicht mehr kochen lassen.
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