Vollkornmuffins mit Kokos und Schokolade ohne Ei

Locker leichte Muffin mit weniger Kalorien. Mit Vollkornmehl und Joghurt.

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Zutaten für Portionen

200 g Dinkelmehl (Vollkorn-)
1 EL Backpulver
100 g Zucker, braun (ggf. auch 150g)
1 EL Zimt, oder mehr
150 g Joghurt, 1,5 % fett
150 ml Milch
50 g Butter
100 g Kokosraspel
100 g Schokolade, weiß, klein gehackt oder Tröpfchen
50 g Schokolade, zartbitter, klein gehackt oder Tröpfchen

Zubereitung

Das Mehl, Backpulver und den Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Butter am besten vorher in einer Pfanne oder Topf erhitzen, damit sie sich nachher gut mit den Zutaten vermischen kann. Die Butter zusammen mit dem Joghurt und der Milch in das Mehl-Backpulvergemisch einarbeiten. Danach Zimt nach belieben dazugeben. Wenn man es ein wenig weihnachtlicher haben will, 2 TL hinzufügen.
Bitte nicht wundern, wenn der Teig jetzt nicht sehr süß ist. Die Süße kommt nachher noch durch die Schokolade gut raus.
Danach dann die Kokosraspel und die Schokostückchen unterheben.

Förmchen einfetten, Teig einfüllen und im Ofen ca. 25 Minuten backen bei 200° Ober- Unterhitze.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 325 kcal
Freischaltung: 22.02.11
Rezept-Statistiken: 9.596 (4)* gelesen
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Verfasser:

chrizzle3 Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

chrizzle3 Tellerwäscher sagt:  
12.06.2011 22:38
Als Variante habe ich Kakaopulver statt Zimt verwendet und weniger von der Schokolade hinzugefügt. Mal eine ganz andere Variante :)

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