| Aprikosen - Chutney
)
| 1000 |
Aprikose(n) |
| 250 |
Zwiebel(n) |
| 2 |
Chilischote(n), rote |
| 400 |
Zucker |
| 1 |
Salz |
| 200 |
Essig (Weißweinessig) |
| 2 |
Aprikose(n) - Steine |
Zubereitung
Die Aprikosen vom Kern befreien und klein schneiden, 2 Steine knacken und die Kerne im Mörser zerdrücken.
Die Zwiebeln würfeln, von den Chilischoten die Kerne unter laufendem Wasser entfernen und in feine Streifen schneiden, wer es scharf mag, kann auch ein paar Kerne behalten.
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren im offenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde dicklich einkochen lassen.
Das fertige Chutney heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser einige Zeit auf den Kopf stellen.
Möglichst dunkel lagern, hält dann 1 Jahr. Ergibt je nach Größe 4-6 Gläser.
Die Zwiebeln würfeln, von den Chilischoten die Kerne unter laufendem Wasser entfernen und in feine Streifen schneiden, wer es scharf mag, kann auch ein paar Kerne behalten.
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren im offenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde dicklich einkochen lassen.
Das fertige Chutney heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser einige Zeit auf den Kopf stellen.
Möglichst dunkel lagern, hält dann 1 Jahr. Ergibt je nach Größe 4-6 Gläser.
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Verfasser: Pewe  
  Mitglied seit 09.07.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
sheila 
sagt:
sagt: 19.07.2004 10:30
Habe am Wochenende dieses Chutney auprobiert, kann nur sagen super Rezept, habe noch Pfefferkörner und Rosinen hinzugefügt.
Danke!
Grüße Sheila
Danke!
Grüße Sheila
Bomienchen 
sagt:
sagt: 10.08.2004 14:58
Mit einem Esslöffel Curry und 3 gehackten Knoblauchzehen ist dieses Chutney absolut göttlich!
Viele Grüße
Bomienchen
Viele Grüße
Bomienchen
04.07.2005 15:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe dieses Jahr nur 300g Zucker und 150 ml Essig genommen, ist sehr fruchtig.
lg
Pewe
ich habe dieses Jahr nur 300g Zucker und 150 ml Essig genommen, ist sehr fruchtig.
lg
Pewe
04.07.2005 15:57
Hallo Petra,
habe dieses schöne Rezept gerade erst gefunden ...... werde ich (wahrscheinlich noch vor dem Lago) ausprobieren!!!
liebe grüße
biggi
habe dieses schöne Rezept gerade erst gefunden ...... werde ich (wahrscheinlich noch vor dem Lago) ausprobieren!!!
liebe grüße
biggi
07.07.2005 20:20
Hallo Pewe,
neeeee .... vor dem Lago doch nicht mehr, habe gerade erst mal Dein Pfirsich-Chutney gemacht ..... super!!
lg biggi
neeeee .... vor dem Lago doch nicht mehr, habe gerade erst mal Dein Pfirsich-Chutney gemacht ..... super!!
lg biggi
RedDana 
sagt:
sagt: 18.07.2005 13:48
Hi,
warum bzw. wozu Kerne??
Würde dieses Chutney nämlich gerne probieren.
Wäre mein erstes ;)
LG
Christina
warum bzw. wozu Kerne??
Würde dieses Chutney nämlich gerne probieren.
Wäre mein erstes ;)
LG
Christina
20.07.2005 22:07
Hallo Christina,
die Kerne haben einen ganz besonderen Geschmack, leichT nach Marzipan, versuch es mal.
lg
pewe
die Kerne haben einen ganz besonderen Geschmack, leichT nach Marzipan, versuch es mal.
lg
pewe
25.08.2005 15:06
Hallo!
Ein tolles Rezept, echt super lecker. Und dazu noch einfach und recht schnell gemacht. Probiert es mal aus, zu Putenfleisch einfach ein Gedicht!
Wenn wir grillen, bleiben die gekauften Soßen meist stehen, meine 4 Chutney´s aber gehen weg wie die warmen Semmel!
Liebe Grüße
Janine
Ein tolles Rezept, echt super lecker. Und dazu noch einfach und recht schnell gemacht. Probiert es mal aus, zu Putenfleisch einfach ein Gedicht!
Wenn wir grillen, bleiben die gekauften Soßen meist stehen, meine 4 Chutney´s aber gehen weg wie die warmen Semmel!
Liebe Grüße
Janine
04.07.2006 11:26
Hallo Pewe,
nun kenne ich dieses Rezept schon länger und habe mich noch gar nicht dazu geäussert.
Also es ist einfach Perfekt.
Ich habe für dieses Jahr schon eine riesen Bestellung dafür.
Bis heute habe ich noch kein besseres gefunden.
Liebs grüessli ruth
nun kenne ich dieses Rezept schon länger und habe mich noch gar nicht dazu geäussert.
Also es ist einfach Perfekt.
Ich habe für dieses Jahr schon eine riesen Bestellung dafür.
Bis heute habe ich noch kein besseres gefunden.
Liebs grüessli ruth
21.07.2006 09:08
hallo pewe!
heute ist es soweit und ich möchte dein viel gelobtes chutney kochen.
eine frage an dich habe ich noch: hast du dein rezept schon mal
mit zugabe von knoblauch und/oder ingwer versucht?
das ist mein erstes chutney und ich möchte nichts falsch machen :-)
liebe grüße aus wien
barbarella
heute ist es soweit und ich möchte dein viel gelobtes chutney kochen.
eine frage an dich habe ich noch: hast du dein rezept schon mal
mit zugabe von knoblauch und/oder ingwer versucht?
das ist mein erstes chutney und ich möchte nichts falsch machen :-)
liebe grüße aus wien
barbarella
21.07.2006 22:23
Hallo barbarella,
nein, ich habe dieses Chutney noch nie mit Knofi oder Ingwer gemacht.
Beide Gewürze kann man grundsätzlich bei Chutneys gut verwenden, würden bei meinem Rezept aber den Geschmack der Aprikosensteine überdecken.
gruß
pewe
nein, ich habe dieses Chutney noch nie mit Knofi oder Ingwer gemacht.
Beide Gewürze kann man grundsätzlich bei Chutneys gut verwenden, würden bei meinem Rezept aber den Geschmack der Aprikosensteine überdecken.
gruß
pewe
24.07.2006 08:37
hallo pewe!
am freitag habe ich dein chutney gemacht.....und so wie du weiter unten als kommentar geschrieben hast, mit weniger zucker und weniger essig.
was soll ich sagen - es ist traumhaft geworden!!!!!!!!!!!!!!!!
wir haben gestern bei freunden gegrillt und ich habe eine kostprobe mitgenommen, alle waren so begeistert und wollten gleich das rezept haben :-)
vielen, vielen dank für das rezept.......habe es abgespeichert und werde es sicher auf vorrat produzieren :-)))
liebe grüße aus wien
barbarella
am freitag habe ich dein chutney gemacht.....und so wie du weiter unten als kommentar geschrieben hast, mit weniger zucker und weniger essig.
was soll ich sagen - es ist traumhaft geworden!!!!!!!!!!!!!!!!
wir haben gestern bei freunden gegrillt und ich habe eine kostprobe mitgenommen, alle waren so begeistert und wollten gleich das rezept haben :-)
vielen, vielen dank für das rezept.......habe es abgespeichert und werde es sicher auf vorrat produzieren :-)))
liebe grüße aus wien
barbarella
25.07.2006 07:55
Hallo,
das war mein 1. Chutney-Versuch. Das Resultat spricht für sich, sehr aromatisch. Ich werde aber beim nächsten Mal die "reduzierte" Version versuchen. Etwas weniger Süße würde ich bevorzugen.
LG Tantemo
das war mein 1. Chutney-Versuch. Das Resultat spricht für sich, sehr aromatisch. Ich werde aber beim nächsten Mal die "reduzierte" Version versuchen. Etwas weniger Süße würde ich bevorzugen.
LG Tantemo
31.07.2006 09:03
hallo pewe!
da bin ich wieder ;-)
wollte dir nur berichten, dass wir am wochenende bei freunden eingeladen waren und dort war auch ein österreichischer hauben-koch, der dieses chutney gekostet hat und soooo begeistert war :-)
er wollte natürlich auch sofort das rezept davon :-) was ich gerne weitergab.
also dein chutney wird demnächst in einen österr. hauben-lokal serviert werden :-)
ich habe heute wieder marillen bekommen und am abend wird wieder chutney prodoziert.
liebe grüße aus wien
barbarella
da bin ich wieder ;-)
wollte dir nur berichten, dass wir am wochenende bei freunden eingeladen waren und dort war auch ein österreichischer hauben-koch, der dieses chutney gekostet hat und soooo begeistert war :-)
er wollte natürlich auch sofort das rezept davon :-) was ich gerne weitergab.
also dein chutney wird demnächst in einen österr. hauben-lokal serviert werden :-)
ich habe heute wieder marillen bekommen und am abend wird wieder chutney prodoziert.
liebe grüße aus wien
barbarella
08.08.2006 21:32
hallo barbarella,
es freut mich zu hören, dass mein Rezept in so erlauchte Kreise aufgestiegen ist. ;-)
gruß
pewe
es freut mich zu hören, dass mein Rezept in so erlauchte Kreise aufgestiegen ist. ;-)
gruß
pewe
kara_1972
sagt:
sagt: 13.08.2006 12:28
Hallo!
Habe das Rezept ausprobiert - leeeeeeeeeeeeecker!
Weil`s so gut war, habe ich es auch noch Himbeeren gemacht - gleiche Mengen wie oben nur noch Ingwer und Chilli sowie etwas Knoblauch - schmeckt auch toll.
lg
Kara
Habe das Rezept ausprobiert - leeeeeeeeeeeeecker!
Weil`s so gut war, habe ich es auch noch Himbeeren gemacht - gleiche Mengen wie oben nur noch Ingwer und Chilli sowie etwas Knoblauch - schmeckt auch toll.
lg
Kara
korsika
sagt:
sagt: 16.08.2006 15:19
Hallo Pewe,
hab das Chutney genau nach Anleitung gemacht und es schmeckt wirklich super lecker schmecker. Bin gespannt wie es bei den kindern ankommt. Meine Idee: als Sauce für Schweinsgeschnetzeltes und ein bißchen mit Wasser strecken, vielleicht noch ein paar ananas mit hineingeben. schmeckt wie süß-sauer-geschnetzeltes vom chinesen.
lg korsika
hab das Chutney genau nach Anleitung gemacht und es schmeckt wirklich super lecker schmecker. Bin gespannt wie es bei den kindern ankommt. Meine Idee: als Sauce für Schweinsgeschnetzeltes und ein bißchen mit Wasser strecken, vielleicht noch ein paar ananas mit hineingeben. schmeckt wie süß-sauer-geschnetzeltes vom chinesen.
lg korsika
29.06.2007 19:40
Ich habe Dein Chutney haute das erste Mal gemacht, die reduzierte Version und mit Curry und Knoblauch. Natürlich mußte ich gleich davon naschen und fand es sehr lecker. Auch meine beiden Männer durften schon einen Löffel voll kosten, und waren voll des Lobes.
Prima Rezept!
happybj
Prima Rezept!
happybj
eva1460 
sagt:
sagt: 13.07.2007 17:33
Hallo,
auch ich habe jetzt dieses wunderbare Chutney gemacht. Da ich wegen der Schärfe Angst hatte, habe ich nur eine Chilli (getrocknet) genommen. Das ist für mich genau richtig, da ich nicht gerne scharf esse.
Ansonsten einfach ein herrlicher Aprikosengeschmack! Danke für das Rezept! Ich habe es schon weiterempfohlen...
Liebe Grüße
Eva
auch ich habe jetzt dieses wunderbare Chutney gemacht. Da ich wegen der Schärfe Angst hatte, habe ich nur eine Chilli (getrocknet) genommen. Das ist für mich genau richtig, da ich nicht gerne scharf esse.
Ansonsten einfach ein herrlicher Aprikosengeschmack! Danke für das Rezept! Ich habe es schon weiterempfohlen...
Liebe Grüße
Eva
Anne55
sagt:
sagt: 29.07.2007 04:13
Danke für die Anregung!
Beim erstenmal habe ich mich streng an dein Rezept gehalten, zwischendurch probiert- und fand es zu süß. Also nahm ich mehr Essig- war auch nicht gut. :-( Für unseren Geschmack zumindest! Pewes Rezeptvorschlag habe ich nun übernommen aber noch den Saft von 3 Zitronen zugefügt. Nun ist das für unseren Geschmack perfekt! Hatten das heute zur Putenkeule- mein Göga war begeistert!
Lieben Gruß von Anne
Beim erstenmal habe ich mich streng an dein Rezept gehalten, zwischendurch probiert- und fand es zu süß. Also nahm ich mehr Essig- war auch nicht gut. :-( Für unseren Geschmack zumindest! Pewes Rezeptvorschlag habe ich nun übernommen aber noch den Saft von 3 Zitronen zugefügt. Nun ist das für unseren Geschmack perfekt! Hatten das heute zur Putenkeule- mein Göga war begeistert!
Lieben Gruß von Anne
Hippi
sagt:
sagt: 12.09.2007 17:32
Sehr lecker (die 2. Variante mit weniger Zucker und Essig)!
Ohne, dass ich hier als der Besserwisser des Jahres auftreten möchte:
Das Entfernen der Kerne allein nützt nix, um die Schärfe zu mildern, was in
meinem Fall auch nicht nötig ist, denn ich mag es gern ein wenig "pikanter" *g*
Das Capsaicin (Schärfe) sitzt hauptsächlich in den weißen Innenwänden!
Die Kerne haben praktisch weder Schärfe noch Aroma.
Also: Die Chilis innen komplett ausräumen und das wunderbare Fruchtaroma
genießen, oder nur grob säubern, um es "ein wenig" pikanter zu haben.
Ansonsten: Ein sehr leckeres Chutney, welches auf meiner TOPLIST steht!
Ohne, dass ich hier als der Besserwisser des Jahres auftreten möchte:
Das Entfernen der Kerne allein nützt nix, um die Schärfe zu mildern, was in
meinem Fall auch nicht nötig ist, denn ich mag es gern ein wenig "pikanter" *g*
Das Capsaicin (Schärfe) sitzt hauptsächlich in den weißen Innenwänden!
Die Kerne haben praktisch weder Schärfe noch Aroma.
Also: Die Chilis innen komplett ausräumen und das wunderbare Fruchtaroma
genießen, oder nur grob säubern, um es "ein wenig" pikanter zu haben.
Ansonsten: Ein sehr leckeres Chutney, welches auf meiner TOPLIST steht!
lena2312 
sagt:
sagt: 04.06.2008 20:30
Sehr lecker! Danke für das Rezept.
LG
Lena
LG
Lena
Gadita
sagt:
sagt: 17.07.2008 15:33
Das Rezept ist der Hammer!
Ich habe es dieses Jahr aufgrund der starken Nachfrage im Bekanntenkreis nochmal gemacht. 6 Portionen!!
Es ist eine Geschmacksexplosion vom allerfeinsten. Danke fürs Einstellen!
LG
Gadita
Ich habe es dieses Jahr aufgrund der starken Nachfrage im Bekanntenkreis nochmal gemacht. 6 Portionen!!
Es ist eine Geschmacksexplosion vom allerfeinsten. Danke fürs Einstellen!
LG
Gadita
veronika1959 
sagt:
sagt: 22.07.2008 07:32
Hallo,
gestern hab ich dein rezept gemacht. muss sagen sehr lecker.
beim nächsten kochen werd ich aber die doppelte menge machen, dann hab ich gleich leckere mitbringsel für gastgeber/innen.
mfg
veronika
gestern hab ich dein rezept gemacht. muss sagen sehr lecker.
beim nächsten kochen werd ich aber die doppelte menge machen, dann hab ich gleich leckere mitbringsel für gastgeber/innen.
mfg
veronika
aerdna
sagt:
sagt: 11.08.2008 10:03
Habe dieses Rezept auch nachgekocht, mein erstes eigen hergestelltes Chutney. Es ist sehr lecker geworden. Farblich sieht es sehr schön aus mit den feinen Chilistreifen. Habe mich genau an die Anleitung gehalten, alles bestens. Es wurden 11 kleine Gläschen.
Andrea
Andrea
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 16.06.2009 13:26
Hatte vom Marmelade kochen noch Aprikosen übrig und habe das Chutney deswegen mal ausprobiert (halbes Rezept, da ich noch ziemlich genau 1 Pfund Aprikosen hatte). Da es eine spontane Aktion war habe ich Chiliflocken verwendet. Schmeckt wirklich toll, beim nächsten Mal mache ich auf jeden Fall mehr und dann auch mit frischen Chilis.
20.06.2009 19:21
das ist wirklich unfassbar lecker! ich habe etwas ingwer dazugegeben. bei mir gehts einfach schwer ohne :-)
hast du noch einen tip was ich mit den anderen aprikosenkernen machen kann?
danke für das echt tolle rezept.
lg
mea
hast du noch einen tip was ich mit den anderen aprikosenkernen machen kann?
danke für das echt tolle rezept.
lg
mea
sansilensloff
sagt:
sagt: 07.07.2009 13:01
Probiert als Essig doch mal den "Apfel-Balsamico verfeinert mit Pflaumensaft" - passt prima. Und Zucker dann nach und nach einstreuen, je nach Geschmack.
Tolles Rezept. Danke dafür.
Tolles Rezept. Danke dafür.
Musikaro
sagt:
sagt: 23.07.2009 22:16
Ich habe das Chutney mit nur 300g Zucker und 150ml Essig gemacht (hier habe ich weißen Balsamico genommen, hatte nämlich vergessen, Weißweinessig einzukaufen...) - und bin begeistert vom Ergebnis. Es schmeckt so schön fruchtig, dass ich es auch schon als Brotaufstrich mit Frischkäse als Grundlage verwendet habe. Ein wirklich gutes Rezept!
LG,
Musikaro
LG,
Musikaro
26.07.2009 15:47
DonTango
sagt:
sagt: 12.08.2009 11:00
Mein erstes Chutney und gleich ein Volltreffer!
Habe auch die nicht ganz so süsse Version gemacht und bin ganz begeistert.
Vielen Dank für das wirklich tolle Rezept!
Habe auch die nicht ganz so süsse Version gemacht und bin ganz begeistert.
Vielen Dank für das wirklich tolle Rezept!
BastisMum
sagt:
sagt: 31.08.2009 14:01
Da ich ja gerade in meiner Einkoch/Einmach-Phase bin, wird alles ausprobiert! Ich bin von dem Rezept und von dem Ergebnis sehr begeistert! Mein Chutney ist allerdings sehr stückig, die Aprikosen zerkochten nicht zu einem Brei. Trotz vergessenem Salz hat es allen sehr gut geschmeckt. Und da ich gerade dabei war, habe ich noch eine Ananas nach diesem Rezept zu Chutney eingekocht. Auch sehr lecker!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Andrea
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Andrea
02.09.2009 10:53
ma_himba
sagt:
sagt: 02.09.2009 16:12
Hallo Pewe,
superlecker! wir lieben es... letztens haben wir 1/2 Aprikose 1/2 Quitte genommen. Auch super gut.
Gruß von ma_himba
superlecker! wir lieben es... letztens haben wir 1/2 Aprikose 1/2 Quitte genommen. Auch super gut.
Gruß von ma_himba
klein-Krümelchen
sagt:
sagt: 10.09.2009 09:54
Absolut tolles Rezept! *****
Habe es heute mit Mirabellen ausprobiert. Superlecker!
Danke und liebe Grüße,
klein-krümelchen
Habe es heute mit Mirabellen ausprobiert. Superlecker!
Danke und liebe Grüße,
klein-krümelchen
köksche
sagt:
sagt: 01.10.2009 15:07
hört sich toll an..kann ich das auch mit pfirsischen oder nektarinen machen?
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