Henglein
Rama Cremefine
| Opas Paprikaspeck
auf ungarische Art
| 2 | Schweinebacke (Speck) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, evtl. mehr |
| 50 g | Paprikapulver, edelsüß |
| n. B. | Salz |
Zubereitung
Schweinebackenspeck muss man erst beim Metzger bestellen. Man bekommt in nicht so einfach im Metzgerladen zu kaufen. Normaler Bauchspeck eignet sich nicht dafür.
Den Speck mind. ca. 45 - 60 Min. kochen, immer wieder mal anstechen, ob er schon durch ist. Den Knoblauch pressen, salzen und mit dem Messer zu Brei drücken. Wer mag, kann auch mehr Knoblauch verwenden.
Den edelsüßen Paprika in einen Suppenteller geben (am besten wäre original ungarischer Paprika), Salz dazu und dann den Knoblauchbrei - alles gut vermischen. Den noch heißen gekochten Speck in mittelgroße Stücke oder in 4 - 5 cm dicke Streifen schneiden und im angemachten Paprikapulver von allen Seiten wälzen. Aber keine dicke Paprikaschicht, sondern nur dünn, der Speck muss aber komplett mit Paprika umhüllt sein.
Nun den Paprikaspeck auf einem flachen Teller abkühlen lassen, die kalten Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank geben.
Jetzt wird der Paprikaspeck wieder fest und man kann in mit dem Messer gut schneiden. Unbedingt in dünne Scheibchen schneiden und ein frisches Krustenbrot dazu reichen, sowie ein kühles Bier.
Allerdings sollte man nicht zu viel davon essen, es ist gedacht für kleine Zwischenmahlzeiten oder man legt in bei Wurst-/Käseplatten dazu.
Der Speck hält sich gekühlt ca. 2 Wochen, allerdings in Frischhaltefolie.
Den Speck mind. ca. 45 - 60 Min. kochen, immer wieder mal anstechen, ob er schon durch ist. Den Knoblauch pressen, salzen und mit dem Messer zu Brei drücken. Wer mag, kann auch mehr Knoblauch verwenden.
Den edelsüßen Paprika in einen Suppenteller geben (am besten wäre original ungarischer Paprika), Salz dazu und dann den Knoblauchbrei - alles gut vermischen. Den noch heißen gekochten Speck in mittelgroße Stücke oder in 4 - 5 cm dicke Streifen schneiden und im angemachten Paprikapulver von allen Seiten wälzen. Aber keine dicke Paprikaschicht, sondern nur dünn, der Speck muss aber komplett mit Paprika umhüllt sein.
Nun den Paprikaspeck auf einem flachen Teller abkühlen lassen, die kalten Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank geben.
Jetzt wird der Paprikaspeck wieder fest und man kann in mit dem Messer gut schneiden. Unbedingt in dünne Scheibchen schneiden und ein frisches Krustenbrot dazu reichen, sowie ein kühles Bier.
Allerdings sollte man nicht zu viel davon essen, es ist gedacht für kleine Zwischenmahlzeiten oder man legt in bei Wurst-/Käseplatten dazu.
Der Speck hält sich gekühlt ca. 2 Wochen, allerdings in Frischhaltefolie.
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Kommentare anderer Nutzer
aveffer 
sagt:
sagt: 24.02.2011 19:36
Hilfreiche Antwort:
Hallo Milly,
die Schweinebacken nur in Salzwasser kochen. Und dann so wie beschrieben die Bäckchen mit dem Paprika-Knoblauchbrei. Der Brei entsteht durch das schaben des Knoblauchs mit Zugabe von Salz. Es kann sein, dass aber im Ganzen noch etwas nachgesalzen werden muss - und dass kann man dann noch unter den Paprika mischen. Hoffe ich konnte weiterhelfen.
LG Eva
die Schweinebacken nur in Salzwasser kochen. Und dann so wie beschrieben die Bäckchen mit dem Paprika-Knoblauchbrei. Der Brei entsteht durch das schaben des Knoblauchs mit Zugabe von Salz. Es kann sein, dass aber im Ganzen noch etwas nachgesalzen werden muss - und dass kann man dann noch unter den Paprika mischen. Hoffe ich konnte weiterhelfen.
LG Eva
Milly07 
sagt:
sagt: 24.02.2011 21:59
Hi aveffer.....
Vielen Dank für die prompte Antwort. Werde das dann die nächste Woche mal kochen und dir berichten. Freu mich schon drauf...
LG Milly
Vielen Dank für die prompte Antwort. Werde das dann die nächste Woche mal kochen und dir berichten. Freu mich schon drauf...
LG Milly
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Wow...das is das Rezept, das es bei Omas Geburtstag immer gab, mit Sauereingelegtem und Brot.
Nun hatte ich mir schon vor einiger Zeit 2 Schweinebacken vom Metzger besorgt und eingefroren.
Bin aber jetz unsicher...ich hatte eher gedacht, dass die Bäckchen schon mit Knoblauch !! gekocht wurden und nich nur eingerieben.
meine Oma kann ich leider nich mehr fragen.
Wäre für eine baldige Antwort dankbar.
LG Milly
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