Henglein
Rama Cremefine
| Zimtsterne ohne Ei
ergibt ca. 60 Stück.
)
| 40 g | Haselnüsse oder Pekannüsse, gemahlen |
| 200 g | Mehl |
| 150 g | Margarine |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 TL | Zimtpulver |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Haselnüsse oder Pekannüsse ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, etwas abkühlen lassen. Mehl, Margarine, 50 g Puderzucker, 1 TL Zimt, Salz und Haselnüsse mit den Knethaken des Handrührers verkneten, ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Guss 100 g Puderzucker mit dem restlichen Zimt und 3 EL Wasser glatt rühren. Die Sterne zur Hälfte in den Guss tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Statt der Zimtglasur können die Sterne auch mit einer Schokoladenglasur, mit etwas Zimt vermischt, bestrichen werden.
Den Teig dünn ausrollen, Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Guss 100 g Puderzucker mit dem restlichen Zimt und 3 EL Wasser glatt rühren. Die Sterne zur Hälfte in den Guss tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Statt der Zimtglasur können die Sterne auch mit einer Schokoladenglasur, mit etwas Zimt vermischt, bestrichen werden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Schokomaus01 
sagt:
sagt: 05.12.2011 18:09
Waldohreule 
sagt:
sagt: 04.12.2011 22:25
Hi,
bei mir war der Teig nicht zu trocken, im Gegenteil war er zu weich, als dass ich ihn vernünftig hätte weiterverarbeiten können ... Den Versuch, Sterne auszustechen, hab ich schnell aufgegeben, stattdessen noch ca. 3 EL Mehl reingeknetet (mehr hab ich mich nicht getraut) und ab in den Kühlschrank damit. Nach einer Weile hab ich ihn dann auf einem Backpapier ausgerollt, das ging mehr oder weniger gut, und immer alle Arbeitsgeräte schön eingemehlt ...
Gebacken habe ich ca. 10 min bei 175-180 Grad (aus Erfahrung geh ich mit der Temperatur immer etwas runter), dann waren die Sterne leicht braun und sahen gut aus - aber total trocken! Tatsächlich ist ein Stern mir regelrecht zerbröselt beim Vom-Blech-Nehmen, den habe ich dann noch warm probiert und kann das Mundgefühl nur als "staubig" bezeichnen.
Nun ja, ich habe die Kekse dann erst mal auskühlen lassen und meine ganze Hoffnung in die Glasur gesetzt. Ich habe etwas weniger Puderzucker als angegeben und etwas mehr Zimt zu einer recht flüssigen Glasur verrührt und die Sterne dort eingetaucht. Inzwischen ist alles getrocknet und jetzt würde ich das Ergebnis als "mittelmäßig" bezeichnen, trocken sind die Kekse immer noch, aber dank der Glasur kann man sie trotzdem essen.
Mir ist das vorher nie passiert, dass Plätzchen so staubig geworden sind. Bisher hab ich immer nach einem selbstveganisierten Rezept gebacken, in das ich einfach Zimt reingeschmuggelt habe. Da verwende ich statt Margarine ein Sojaei, Backpulver und Öl.
Hat jemand ne Idee, woran es liegen könnte, dass ich so trockene Plätzchen rausgekriegt habe, obwohl der Teig so weich war?
LG
bei mir war der Teig nicht zu trocken, im Gegenteil war er zu weich, als dass ich ihn vernünftig hätte weiterverarbeiten können ... Den Versuch, Sterne auszustechen, hab ich schnell aufgegeben, stattdessen noch ca. 3 EL Mehl reingeknetet (mehr hab ich mich nicht getraut) und ab in den Kühlschrank damit. Nach einer Weile hab ich ihn dann auf einem Backpapier ausgerollt, das ging mehr oder weniger gut, und immer alle Arbeitsgeräte schön eingemehlt ...
Gebacken habe ich ca. 10 min bei 175-180 Grad (aus Erfahrung geh ich mit der Temperatur immer etwas runter), dann waren die Sterne leicht braun und sahen gut aus - aber total trocken! Tatsächlich ist ein Stern mir regelrecht zerbröselt beim Vom-Blech-Nehmen, den habe ich dann noch warm probiert und kann das Mundgefühl nur als "staubig" bezeichnen.
Nun ja, ich habe die Kekse dann erst mal auskühlen lassen und meine ganze Hoffnung in die Glasur gesetzt. Ich habe etwas weniger Puderzucker als angegeben und etwas mehr Zimt zu einer recht flüssigen Glasur verrührt und die Sterne dort eingetaucht. Inzwischen ist alles getrocknet und jetzt würde ich das Ergebnis als "mittelmäßig" bezeichnen, trocken sind die Kekse immer noch, aber dank der Glasur kann man sie trotzdem essen.
Mir ist das vorher nie passiert, dass Plätzchen so staubig geworden sind. Bisher hab ich immer nach einem selbstveganisierten Rezept gebacken, in das ich einfach Zimt reingeschmuggelt habe. Da verwende ich statt Margarine ein Sojaei, Backpulver und Öl.
Hat jemand ne Idee, woran es liegen könnte, dass ich so trockene Plätzchen rausgekriegt habe, obwohl der Teig so weich war?
LG
Schokomaus01
sagt:
sagt: 05.12.2011 18:38
Hallo Waldohreule,
der Teig lässt sich bei mir sehr gut kneten. Der Teig ist etwas weich, das ist richtig und er ist nicht mit Knetteig zu vergleichen. Ich gebe auch kein Mehl mehr dazu (ich verwende Weizenmehl, Type 405 oder Type 550), sonst wird das Backergebnis nicht so gut. Wenn ihr Probleme habt tut ihn lieber in den Kühlschrank.
Ausrollen tue ich den Teig in kleinen Portionen auf Backpapier. Der Teig sollte eine Höhe von 3mm haben und wenn er noch dicker ausgerollt wird, lässt er ich leichter aufs Blech setzen. Ich gehe mit einem schmalen, breiten Messer unter den Sternen lang und hebe sie aufs Backblech.
Nach dem backen, das Backpapier mit den Keksen auf ein Backgitter ziehen und auskühlen lassen.
Die Kekse sind sehr mürbe und lecker im Geschmack. Lasst sie in einer Blechdose 3 – 4 Tage ziehen.
Aber staubige Plätzchen? Hast du hier auch Vollkornmehl genommen?
Ich gebe zu, dass das Rezept vielleicht nicht für Anfänger geeignet ist.
LG
Schokomaus01
der Teig lässt sich bei mir sehr gut kneten. Der Teig ist etwas weich, das ist richtig und er ist nicht mit Knetteig zu vergleichen. Ich gebe auch kein Mehl mehr dazu (ich verwende Weizenmehl, Type 405 oder Type 550), sonst wird das Backergebnis nicht so gut. Wenn ihr Probleme habt tut ihn lieber in den Kühlschrank.
Ausrollen tue ich den Teig in kleinen Portionen auf Backpapier. Der Teig sollte eine Höhe von 3mm haben und wenn er noch dicker ausgerollt wird, lässt er ich leichter aufs Blech setzen. Ich gehe mit einem schmalen, breiten Messer unter den Sternen lang und hebe sie aufs Backblech.
Nach dem backen, das Backpapier mit den Keksen auf ein Backgitter ziehen und auskühlen lassen.
Die Kekse sind sehr mürbe und lecker im Geschmack. Lasst sie in einer Blechdose 3 – 4 Tage ziehen.
Aber staubige Plätzchen? Hast du hier auch Vollkornmehl genommen?
Ich gebe zu, dass das Rezept vielleicht nicht für Anfänger geeignet ist.
LG
Schokomaus01
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kekse, Plätzchen - 5
- Weihnachten, Kekse
- Plätzchen
- plätzchen - ausrollen
- Vegan
- Weihnachten
- Backen ohne Ei
- Weihnachten
- vegan
Leider war auch die Backzeit wesentlich kürzer als geplant. Sie waren letztendlich nur 8min drin und doch recht dunkel bzw. vier sogar ganz schwarz. Aber das lag wohl daran, dass diese vier zu dünn waren. Das nächste Mal werd ich besser aufpassen.
Waren aber trotz der kleinen Details äußerst lecker und ein gelungener Einstieg in die Weihnachtsstimmung.
Werde sie gleich wiedermachen und dann auch Fotos hochladen :)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten