Henglein
Rama Cremefine
| Eifelkrimis Frischkäsebrötchen
)
| 800 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 400 g | Wasser, kalt |
| 20 g | Hefe, frisch |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| 2 EL | Öl |
| 150 g | Frischkäse |
| Schwarzkümmel, Sesam, Sonnenblumenkerne nach Belieben |
Zubereitung
Hefe, Salz, Zucker, und Öl im Wasser (so, wie es aus der Leitung kommt ) auflösen. Frischkäse zugeben, verrühren. Das Mehl dazugeben und gründlich verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Deckel verschließen und einfach bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Stunden stehen lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen, halbieren, die beiden Hälften wieder zu Kugeln formen und halbieren und diese dann wieder. So bekommt man relativ gleichmäßige Stücke hin, ohne großartig abwiegen zu müssen.
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Wasser bepinseln oder besprühen, mit Saaten nach Belieben dekorieren.
In der Zeit, die der Backofen zum Aufheizen braucht, mit einem Geschirrtuch abgedeckt stehen lassen. Bei 225° ca. 20 Minuten backen
Im Notfall kann man das Blech auch in den kalten Backofen schieben, auf 225° aufheizen und evtl. 5 Minuten länger backen lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen, halbieren, die beiden Hälften wieder zu Kugeln formen und halbieren und diese dann wieder. So bekommt man relativ gleichmäßige Stücke hin, ohne großartig abwiegen zu müssen.
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Wasser bepinseln oder besprühen, mit Saaten nach Belieben dekorieren.
In der Zeit, die der Backofen zum Aufheizen braucht, mit einem Geschirrtuch abgedeckt stehen lassen. Bei 225° ca. 20 Minuten backen
Im Notfall kann man das Blech auch in den kalten Backofen schieben, auf 225° aufheizen und evtl. 5 Minuten länger backen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
22.02.2011 18:52
23.02.2011 16:14
dariosmama 
sagt:
sagt: 29.03.2011 20:34
Hallo,
Die Brötchen sind DER HAMMER.
Auch mein Mann und mein Sohn sind begeistert.
5 Sterne konnte ich leider nur vergeben.
Für meinen Sohn habe ich Rosinen zugefügt.
16 Stück habe ich auch rausbekommen.
Liebe Grüße
dariosmama und Familie
Die Brötchen sind DER HAMMER.
Auch mein Mann und mein Sohn sind begeistert.
5 Sterne konnte ich leider nur vergeben.
Für meinen Sohn habe ich Rosinen zugefügt.
16 Stück habe ich auch rausbekommen.
Liebe Grüße
dariosmama und Familie
29.03.2011 21:54
11.04.2011 19:56
Hallo eifelkrimi,
diese Brötchen sind sehr fein, sie gehen auch wunderbar auf , die Konsistenz ist ganz nach meinem Geschmack. Die Herstellung ist denkbar einfach. 16 Stück sind auch für mich die passende Grösse.
Danke!
Grüsse Conny
diese Brötchen sind sehr fein, sie gehen auch wunderbar auf , die Konsistenz ist ganz nach meinem Geschmack. Die Herstellung ist denkbar einfach. 16 Stück sind auch für mich die passende Grösse.
Danke!
Grüsse Conny
03.05.2011 23:06
24.05.2011 22:51
Jesses Eifel,
die gehen ja weg wie warme Semmeln!!!
Die Familie ist begeistert - sauleckere Dinger und schön weich und fluffig.
Bilder folgen.
Danke für die tolle Rezeptidee.
Liebe Grüße
Amboss110
die gehen ja weg wie warme Semmeln!!!
Die Familie ist begeistert - sauleckere Dinger und schön weich und fluffig.
Bilder folgen.
Danke für die tolle Rezeptidee.
Liebe Grüße
Amboss110
24.05.2011 23:14
carmelita77 
sagt:
sagt: 25.05.2011 15:13
Hej Eifel,
am WE getestet und von allen für SUPERGUT befunden worden. Abends waren alle weg :-) Ich habe Dinkel-VK-Mehl genommen und fettreduzierten Frischkäse, hat prima geklappt und gibt es ganz sicher bald wieder !!
Danke für das tolle Rezept.
LG carmelita
am WE getestet und von allen für SUPERGUT befunden worden. Abends waren alle weg :-) Ich habe Dinkel-VK-Mehl genommen und fettreduzierten Frischkäse, hat prima geklappt und gibt es ganz sicher bald wieder !!
Danke für das tolle Rezept.
LG carmelita
25.05.2011 15:37
aloisia 
sagt:
sagt: 01.06.2011 16:04
da gibt es aber jetzt auf der Stelle 5 Sterne. endlich d a s Brötchenrezept, das wie vom bäcker schmeckt. ich hab die eigentlich für ein Buffett gebacken hoffentlich sind noch welche übrig bis heute abend
lg aloisia
lg aloisia
01.06.2011 16:17
12.06.2011 20:06
Super Rezept! Danke!
Habe aus deinem Rezept Mini-Brötchen für Hamburger gemacht, danke!
Habe aus deinem Rezept Mini-Brötchen für Hamburger gemacht, danke!
30.06.2011 10:11
Hallo Eifelkrimi,
habe die Brötchen gestern nachgebacken und sie sind echt super lecker geworden, habe zwei Bilder hochgeladen, obwohl auf dem einen eher Äpfel- als Brötchen zu sehen sind, aber das schadet den Brötchen auf keinen Fall und ich werde sie bestimmt noch öfters backen, beim nächsten Mal die Kräutervariante.
Danke für das schöne Rezept Pippi
habe die Brötchen gestern nachgebacken und sie sind echt super lecker geworden, habe zwei Bilder hochgeladen, obwohl auf dem einen eher Äpfel- als Brötchen zu sehen sind, aber das schadet den Brötchen auf keinen Fall und ich werde sie bestimmt noch öfters backen, beim nächsten Mal die Kräutervariante.
Danke für das schöne Rezept Pippi
30.06.2011 11:08
Cohal
sagt:
sagt: 05.07.2011 08:20
Hallo,
habe am Wochenende die Brötchen gebacken und sie sind wunderbar geworden, innen schön fluffig. Muss nur beim nächsten mal mit der Temperatur etwas runter gehen, aber jeder Ofen heizt ja anderst. Hab meine Brötchenstempel ausprobiert, das muss ich aber noch üben, nur bei einem ist der Musterstempel zu erkennen.
Danke für das tolle Rezept, Fotos lad ich gleich hoch,
Grüßle cohal
habe am Wochenende die Brötchen gebacken und sie sind wunderbar geworden, innen schön fluffig. Muss nur beim nächsten mal mit der Temperatur etwas runter gehen, aber jeder Ofen heizt ja anderst. Hab meine Brötchenstempel ausprobiert, das muss ich aber noch üben, nur bei einem ist der Musterstempel zu erkennen.
Danke für das tolle Rezept, Fotos lad ich gleich hoch,
Grüßle cohal
05.07.2011 08:33
Cohal
sagt:
sagt: 05.07.2011 08:38
Du, das Brötchen das mein Mann gestempelt hat das ging und ist nachher auch noch zu erkennen. Muss halt beim nächsten Mal mutiger sein und ein wenig herzhafter drücken. Schade das es so lange dauert bis die Bilder freigeschaltet werden, aber dann siehst du es. Die Brötchen sind auf jeden Fall TOP!!!! Werden jetzt regelmässig gebacken.
Grüßle cohal
Grüßle cohal
05.07.2011 09:34
taliafee
sagt:
sagt: 05.07.2011 12:52
Hallo,
habe gestern abend den Teig zusammengeknetet- mit der Hälfte der Zutaten- und ihn dann in den Kühlschrank gestellt.
Heut morgen dann nochmal durchgeknetet, Brötchen formen und diese nochmal 'ne ca. halbe Stunde gehen lassen.
Dann für 20Min. in die Röhre.
Obwohl jedes Brötchen recht schwer war, waren sie am Ende eher klein. Aber fluffig und sehr lecker! Und satt sind wir auch von "kleinen" Brötchen geworden ;-)
Der Teig ließ sich übrigens super verarbeiten. Die Mengen sind genau auf einander abgestimmt...
diesesmal ohne Saaten oder sonstiges...
Bilder folgen
Diese Brötchen mach ich wieder, dann auch mal mit Mohn und Sesam....
habe gestern abend den Teig zusammengeknetet- mit der Hälfte der Zutaten- und ihn dann in den Kühlschrank gestellt.
Heut morgen dann nochmal durchgeknetet, Brötchen formen und diese nochmal 'ne ca. halbe Stunde gehen lassen.
Dann für 20Min. in die Röhre.
Obwohl jedes Brötchen recht schwer war, waren sie am Ende eher klein. Aber fluffig und sehr lecker! Und satt sind wir auch von "kleinen" Brötchen geworden ;-)
Der Teig ließ sich übrigens super verarbeiten. Die Mengen sind genau auf einander abgestimmt...
diesesmal ohne Saaten oder sonstiges...
Bilder folgen
Diese Brötchen mach ich wieder, dann auch mal mit Mohn und Sesam....
05.07.2011 15:01
Hilfreiche Antwort:
Wenn du den Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewarst, solltest du deutlich weniger Hefe nehmen, höchstens 10g.
Wahrscheinlich war dein Teig schon in der Übergare und die Bröchen sind deshalb nicht richtig aufgegangen, denn eigentlich sind sie nicht klein.
lg
Eifelkrimi
Wahrscheinlich war dein Teig schon in der Übergare und die Bröchen sind deshalb nicht richtig aufgegangen, denn eigentlich sind sie nicht klein.
lg
Eifelkrimi
zartemaus100 
sagt:
sagt: 19.07.2011 16:30
Hallo
Die Brötchen sind Weltklasse,lecker,leicht,knuspig. So macht backen spaß, kaum fertig alle weg. Werde öfters machen 5Sterne nur zu empfehlen.
DANKE
Zartemaus100 aus NRW
Die Brötchen sind Weltklasse,lecker,leicht,knuspig. So macht backen spaß, kaum fertig alle weg. Werde öfters machen 5Sterne nur zu empfehlen.
DANKE
Zartemaus100 aus NRW
Killerkakao 
sagt:
sagt: 20.07.2011 13:48
Da ich auch großer Eifelkrimi- Fan werde ich die Brötchen bestimmt auch mal backen!
Welche Eifelkrimi - Autoren liest Du den gerne?
Kennst Du auch Ralf Kramp?
Ich finde ihn Klasse!
Welche Eifelkrimi - Autoren liest Du den gerne?
Kennst Du auch Ralf Kramp?
Ich finde ihn Klasse!
novastella 
sagt:
sagt: 21.07.2011 17:16
Hallo,
diese Brötchen habe ich schon ein paar mal gebacken und wir Alle essen sie jedesmal wieder gern!
Heute habe ich endlich mal daran gedacht sie zu bewerten und wollte auch Fotos machen. Als ich dann endlich dazu kam, waren von den 16 Stück nur noch 2 einsame Brötchen übrig... Ich denke das sagt alles! Die Brötchen sind Super-Lecker :-) Danke für das tolle Rezept.
Die 2 Brötchen hab ich dir trotzdem fotografiert und die Bilder hochgeladen.
Lieben Gruß
novastella
diese Brötchen habe ich schon ein paar mal gebacken und wir Alle essen sie jedesmal wieder gern!
Heute habe ich endlich mal daran gedacht sie zu bewerten und wollte auch Fotos machen. Als ich dann endlich dazu kam, waren von den 16 Stück nur noch 2 einsame Brötchen übrig... Ich denke das sagt alles! Die Brötchen sind Super-Lecker :-) Danke für das tolle Rezept.
Die 2 Brötchen hab ich dir trotzdem fotografiert und die Bilder hochgeladen.
Lieben Gruß
novastella
quibas 
sagt:
sagt: 01.08.2011 22:55
Hallo eifelkrimi,
ich habe heute Deine Frischkäsebrötchen gebacken. Sie sind sehr lecker und waren außen schön knusprig und innen soft. Das hat uns gut gefallen. Ich hatte die Hälfte des Teigs rund geformt und die andere Hälfte länglich und mit Schwarzkümmel und Seam belegt. Uns haben alle Varianten geschmeckt. Bilder habe ich gerade hochgeladen.
Mir gefiel besonders, dass es sehr schnell geht und auch für den spontanen Abend auf der Terrasse vorbereitet werden kann, ohne einen Tag im Voraus planen zu müssen.
Viele Grüße, quibas
ich habe heute Deine Frischkäsebrötchen gebacken. Sie sind sehr lecker und waren außen schön knusprig und innen soft. Das hat uns gut gefallen. Ich hatte die Hälfte des Teigs rund geformt und die andere Hälfte länglich und mit Schwarzkümmel und Seam belegt. Uns haben alle Varianten geschmeckt. Bilder habe ich gerade hochgeladen.
Mir gefiel besonders, dass es sehr schnell geht und auch für den spontanen Abend auf der Terrasse vorbereitet werden kann, ohne einen Tag im Voraus planen zu müssen.
Viele Grüße, quibas
quibas
sagt:
sagt: 02.08.2011 23:17
Wir hatten die Brötchen heute Morgen übrigens zum Frühstück und auch da waren sie noch sehr lecker.
Allerdings war uns ein bisschen zu wenig Salz an den Brötchen. Ich hatte 10 g genommenm weil ich hier in den Foren irgendwo gelesen hatte, dass ein Teelöffel 5 g entsprechen. Das werde ich das nächste Mal für uns etwas erhöhen, wenn es keinen herzhaften Aufstrich dazu gibt. Den hatten wir gestern Abend und da war es perfekt.
Viele Grüße, quibas
Allerdings war uns ein bisschen zu wenig Salz an den Brötchen. Ich hatte 10 g genommenm weil ich hier in den Foren irgendwo gelesen hatte, dass ein Teelöffel 5 g entsprechen. Das werde ich das nächste Mal für uns etwas erhöhen, wenn es keinen herzhaften Aufstrich dazu gibt. Den hatten wir gestern Abend und da war es perfekt.
Viele Grüße, quibas
03.08.2011 08:28
04.08.2011 15:11
Hallo Eifelkrimi,
dafür gibt es volle Punktzahl. Supereinfach zuzubereiten, der Teig hat eine super Konsistenz. auch der Tipp mit dem Aufteilen ist super, kein Abwiegestress. Wollte auch meinen Brötchenstempel ausprobieren, muss wohl beim nächsten mal auch etwas fester zudrücken! Aber darum geht es ja nicht, super tolle Brötchen auch vom Geschmack her super. Hast Du Eahrung mit Einfrieren?
Tolles Rezept, was ich fest in meinem "Brotplan" habe!
LG
hobbykochen
Foto ist unterwegs!
dafür gibt es volle Punktzahl. Supereinfach zuzubereiten, der Teig hat eine super Konsistenz. auch der Tipp mit dem Aufteilen ist super, kein Abwiegestress. Wollte auch meinen Brötchenstempel ausprobieren, muss wohl beim nächsten mal auch etwas fester zudrücken! Aber darum geht es ja nicht, super tolle Brötchen auch vom Geschmack her super. Hast Du Eahrung mit Einfrieren?
Tolles Rezept, was ich fest in meinem "Brotplan" habe!
LG
hobbykochen
Foto ist unterwegs!
04.08.2011 15:52
07.08.2011 19:06
Hallo Eifelkrimi,
wollte Dir doch mal das Aufbackergebnis Deiner so leckeren Brötchen nicht vorenthalten:
Ich habe heute selbstgebackene Brötchen Deinee Eifelkrimi) nach einem Tipp aus meinem fast uralten Römertopf Buch ausprobiert.Die aufgetauten Bröchten nebeneinander in den diesmal ausnahmsweise ungewässerten Römertopf legen.
Auf die unterste Schicht von 3 Brötchen nochmals 2 legen. also für die Familienfrühstücksrunde. Nun einige kleine Butterflöckchen auf die Kruste der altbackenen Brötchen geben und den Römertopf schließen. In die kalte Röhren schieben und bei 250° 15 Minuten lang heizen. Jetzt werden die Brötchen gleichmäßig durchwärmt und sind nun in der Krume wieder ganz frisch. Damit es eine krosse Kruste gibt, den Deckel abnehmen und nochmals 10 Minuten in den abgeschaltete Röhre.
Hat wunderbar funktioniert! Machen wir jetzt immer so, bei Selbstgebackenem lohnt sich das immer!
Wenn du möchtest kann ich Dir auch Fotos schicken!
Schönen Restsonntag und LG
Birgit
wollte Dir doch mal das Aufbackergebnis Deiner so leckeren Brötchen nicht vorenthalten:
Ich habe heute selbstgebackene Brötchen Deinee Eifelkrimi) nach einem Tipp aus meinem fast uralten Römertopf Buch ausprobiert.Die aufgetauten Bröchten nebeneinander in den diesmal ausnahmsweise ungewässerten Römertopf legen.
Auf die unterste Schicht von 3 Brötchen nochmals 2 legen. also für die Familienfrühstücksrunde. Nun einige kleine Butterflöckchen auf die Kruste der altbackenen Brötchen geben und den Römertopf schließen. In die kalte Röhren schieben und bei 250° 15 Minuten lang heizen. Jetzt werden die Brötchen gleichmäßig durchwärmt und sind nun in der Krume wieder ganz frisch. Damit es eine krosse Kruste gibt, den Deckel abnehmen und nochmals 10 Minuten in den abgeschaltete Röhre.
Hat wunderbar funktioniert! Machen wir jetzt immer so, bei Selbstgebackenem lohnt sich das immer!
Wenn du möchtest kann ich Dir auch Fotos schicken!
Schönen Restsonntag und LG
Birgit
07.08.2011 19:44
07.08.2011 20:00
Hallo eifelkrimi,
die ersten selbstgemachten Brötchen meinerseits nach Deinem Rezept haben funktioniert. Kann es noch gar nicht glauben, da das "Backen" nun wirklich nicht mein Ding ist. Allein der Name "Hefeteig" jagd mir sonst schon Schrecken ein, doch diesmal - es hat sollen sein. Da nur Sesam im Hause war hab' ich's reichlich verstreut. Bild lade ich hoch.
Begeisterte Grüße von
Köbes
die ersten selbstgemachten Brötchen meinerseits nach Deinem Rezept haben funktioniert. Kann es noch gar nicht glauben, da das "Backen" nun wirklich nicht mein Ding ist. Allein der Name "Hefeteig" jagd mir sonst schon Schrecken ein, doch diesmal - es hat sollen sein. Da nur Sesam im Hause war hab' ich's reichlich verstreut. Bild lade ich hoch.
Begeisterte Grüße von
Köbes
07.08.2011 21:56
09.08.2011 18:29
Hallo eifelkrimi,
also, ich habe deine Brötchen jetzt schon ein paar Mal gebacken, sie gelingen jedesmal.... danke für das schöne Rezept!!
lg Ulla
also, ich habe deine Brötchen jetzt schon ein paar Mal gebacken, sie gelingen jedesmal.... danke für das schöne Rezept!!
lg Ulla
09.08.2011 18:48
10.08.2011 14:21
Super Rezept! Wirklich gelingsicher! Schmecken tun sie hervorragend!
LG Ute
LG Ute
Revange
sagt:
sagt: 13.08.2011 12:31
Suuuuuuper lecker!!!
Mein fast 7-jähriger Sohn meinte: Mama, in dem Rezept ist Liebe.
Das ist ein Kompliment, denn normalerweise weiß er nur zu meckern. :))
LG, Revange
Mein fast 7-jähriger Sohn meinte: Mama, in dem Rezept ist Liebe.
Das ist ein Kompliment, denn normalerweise weiß er nur zu meckern. :))
LG, Revange
13.08.2011 12:44
Killerkakao
sagt:
sagt: 14.08.2011 12:54
Die Brötchen waren Super Lecker!
Ich habe nur einen fehler gemacht :
Den Teig habe ich am Vortag gemacht und die Brötchen über Nacht stehen lassen .Die Brötchen sind nicht ganz aufgegangen.
Das nächste mal werde ich den Teig in den Kühlschrank stellen.
Aus Fehler Lernt man:
Ich habe nur einen fehler gemacht :
Den Teig habe ich am Vortag gemacht und die Brötchen über Nacht stehen lassen .Die Brötchen sind nicht ganz aufgegangen.
Das nächste mal werde ich den Teig in den Kühlschrank stellen.
Aus Fehler Lernt man:
14.08.2011 13:10
Killerkakao
sagt:
sagt: 14.08.2011 13:55
Danke für den Tip!
23.08.2011 08:47
Erst mal ganz lieben Dank für die neuen Fotos,
und dann eine wichtige Info. Ich hab es gerade ausprobiert, die Brötchen sind noch im Ofen
also, war in der Situation, dass ich die Brötchen heute Morgen brauche, aber keine Lust hatte, dafür um 5.00 oder 6.00 h aufzustehen.
Habe also gestern Abend den Teig angesetzt aber nur mit 10g Hefe und den in einer großen Plastikdose mit Deckel um Kühlschrank geparkt. Heute Morgen gegen 7.30 h aus dem Kühlschrank genommen (die Dose war übrigens randvoll - der Teig also prächtig gegangen) und die Brötchen geformt. Der Teig war recht kalt, es hätte ihm nichts geschadet, wenn er sich noch ein Stündchen oder so hätte akklimatisieren dürfen. Nachdem alle Brötchen geformt waren, habe ich erst den Backofen auf 250° aufgeheizt, dann auf 220° runtergeschaltet und die Bleche eingeschoben. Sie werden (anscheinend) toll.
Fotos kommen dann später
lg
eifelkrimi
und dann eine wichtige Info. Ich hab es gerade ausprobiert, die Brötchen sind noch im Ofen
also, war in der Situation, dass ich die Brötchen heute Morgen brauche, aber keine Lust hatte, dafür um 5.00 oder 6.00 h aufzustehen.
Habe also gestern Abend den Teig angesetzt aber nur mit 10g Hefe und den in einer großen Plastikdose mit Deckel um Kühlschrank geparkt. Heute Morgen gegen 7.30 h aus dem Kühlschrank genommen (die Dose war übrigens randvoll - der Teig also prächtig gegangen) und die Brötchen geformt. Der Teig war recht kalt, es hätte ihm nichts geschadet, wenn er sich noch ein Stündchen oder so hätte akklimatisieren dürfen. Nachdem alle Brötchen geformt waren, habe ich erst den Backofen auf 250° aufgeheizt, dann auf 220° runtergeschaltet und die Bleche eingeschoben. Sie werden (anscheinend) toll.
Fotos kommen dann später
lg
eifelkrimi
23.10.2011 13:29
Hallo Eifelkrimi,
heute gab es zum ersten mal Deine Brötchen, da wir Gäste zum Brunch hatten. Eigentlich dachte ich, ich könnte den Rest einfrieren, aber weit gefehlt. Die einzigen Brötchen die übrig geblieben sind, waren die von einem der Gäste mitgebrachten Körnerbrötchen vom Bäcker :-)
Vielen Dank für das leckere Rezept. Die werden wir garantiert wieder backen.
Gruß
Ted
heute gab es zum ersten mal Deine Brötchen, da wir Gäste zum Brunch hatten. Eigentlich dachte ich, ich könnte den Rest einfrieren, aber weit gefehlt. Die einzigen Brötchen die übrig geblieben sind, waren die von einem der Gäste mitgebrachten Körnerbrötchen vom Bäcker :-)
Vielen Dank für das leckere Rezept. Die werden wir garantiert wieder backen.
Gruß
Ted
Elci83 
sagt:
sagt: 04.11.2011 13:13
geht auch trockenhefe?lg elci
04.11.2011 16:06
Wotanhase
sagt:
sagt: 14.11.2011 17:16
Hallo Eifelkrimi,
sehr, sehr leckeres Rezept!! Ist mir auf anhieb gelungen. Ich habe den Teig Samstag Abend mit 10g frischer Hefe angesetzt und über Nacht im Kühlschrank schon als Semmeln geformt gehen lassen. Der Tipp mit der Plastiktüte ums Blech war übrigens auch klasse. Die Semmeln sind wunderbar aufgegangen und die, die noch übrig waren haben heute (Montag) auch noch sehr lecker geschmeckt.
Ich muss mal noch ein bisschen im Chefkoch wühlen, ob ich noch mehr solche Rezepte von Dir finde.
Danke und liebe Grüße,
Wotanhase.
sehr, sehr leckeres Rezept!! Ist mir auf anhieb gelungen. Ich habe den Teig Samstag Abend mit 10g frischer Hefe angesetzt und über Nacht im Kühlschrank schon als Semmeln geformt gehen lassen. Der Tipp mit der Plastiktüte ums Blech war übrigens auch klasse. Die Semmeln sind wunderbar aufgegangen und die, die noch übrig waren haben heute (Montag) auch noch sehr lecker geschmeckt.
Ich muss mal noch ein bisschen im Chefkoch wühlen, ob ich noch mehr solche Rezepte von Dir finde.
Danke und liebe Grüße,
Wotanhase.
14.11.2011 17:40
Hatte mich heute schon gefragt, wie es wohl bei Dir geklappt hat. Freut mich, dass du jetzt gleich hier einen Kommentar abgibst.
Du brauchst gar nicht großartig nach weiteren Rezepen von mir zu suchen - es gibt (noch) keine, du kannst JEDES Hefeteigrezept auf diese Art machen: Möglichst wenig Hefe, Faustregel im Idealfall 1 - 2% der Mehlmenge an Hefe zu nehmen, kalt ansetzen, kalt gehen lassen - vor dem Backen kurz akklimatisieren lassen und das Ergebnis ist in der Regel wesentlich besser als jedes Hau-Ruck-Rezept.
lg
eifelkrimi
Du brauchst gar nicht großartig nach weiteren Rezepen von mir zu suchen - es gibt (noch) keine, du kannst JEDES Hefeteigrezept auf diese Art machen: Möglichst wenig Hefe, Faustregel im Idealfall 1 - 2% der Mehlmenge an Hefe zu nehmen, kalt ansetzen, kalt gehen lassen - vor dem Backen kurz akklimatisieren lassen und das Ergebnis ist in der Regel wesentlich besser als jedes Hau-Ruck-Rezept.
lg
eifelkrimi
juliamonique
sagt:
sagt: 13.12.2011 10:14
Hallo,
ich habe die Brötchen einmal mit Frischkäse zubereitet. Sehr sehr lecker.
Gestern habe ich sie, mangels Frischkäse, mit Joghurt gemacht, dafür ein paar ml weniger Wasser genommen, sie waren genauso perfekt.
Grüße
Julia
ich habe die Brötchen einmal mit Frischkäse zubereitet. Sehr sehr lecker.
Gestern habe ich sie, mangels Frischkäse, mit Joghurt gemacht, dafür ein paar ml weniger Wasser genommen, sie waren genauso perfekt.
Grüße
Julia
22.12.2011 22:25
Hilfreicher Kommentar:
Jetzt muss ich hier noch mitteilen:
habe heute zum ersten Mal aus diesem Teig ein Brot gebacken. Da ich nicht mehr genügend Weizenmehl hier hatte, habe ich 200g Dinkel schnell fein gemahlten und dazu genommen. Wunderbar, kann ich nur bestens empfehlen
lg
eifelkrimi
habe heute zum ersten Mal aus diesem Teig ein Brot gebacken. Da ich nicht mehr genügend Weizenmehl hier hatte, habe ich 200g Dinkel schnell fein gemahlten und dazu genommen. Wunderbar, kann ich nur bestens empfehlen
lg
eifelkrimi
25.01.2012 12:17
imn
sagt:
sagt: 05.02.2012 15:50
Hallo eifelkrimi,heute habe ich deine Frischkäsebrötchen gebacken.Mmmhhh,superlecker!!Und so schön fluffig!!!Meinen beiden lieben Männern haben sie auch sehr gut geschmeckt.Bin gespannt ob sie bis morgen früh zur Schule und zur Arbeit überleben.
Danke für das super Rezept,mache ich gatantiert jetzt öfter.
L.G.imn
P.S. Das nächste Mal mache ich halb so und halb Kräuter.Auf jeden Fall 5 Punkte!!!
Danke für das super Rezept,mache ich gatantiert jetzt öfter.
L.G.imn
P.S. Das nächste Mal mache ich halb so und halb Kräuter.Auf jeden Fall 5 Punkte!!!
ruma68
sagt:
sagt: 04.03.2012 19:04
Hallo
dieses ist ein sehr schönes und gelingsicheres Rezept.
Danke dafür, diese Brötchen wird es noch öfter geben.
Liebe Grüsse
Ruma
dieses ist ein sehr schönes und gelingsicheres Rezept.
Danke dafür, diese Brötchen wird es noch öfter geben.
Liebe Grüsse
Ruma
09.03.2012 09:57
und ich bedanke mich herzlich für die vielen Fotos und die netten Bewertungen und.... kann nur sagen: ich freu ich wie Bolle, dass Euch allen die Brötchen so gut gelingen und zumindest fast allesn wohl auch gut schmecken
lg
eifelkrimi
lg
eifelkrimi
dariosmama
sagt:
sagt: 22.04.2012 18:26
Nach einiger Zeit mal wiederentdeckt.
Waren natürlich, wie schon beim ersten Mal, restlos begeistert.
Diesmal habe ich weniger Hefe (ca 12/13 gr) genommen und den Teig am Vorabend zubereitet und geformt.
Dann in den Kühlschrank und am Morgen gebacken. Irgenwie war es etwas viel Teig. habe ca 10 Stk. aus der Hälfte rausbekommen. Die andere Hälfte habe ich in eine kleine Kastenform getan. So hatte ich ein kleinen Brot und Brötchen.
Einfach toll.
Liebe Grüße
dariosmama
Waren natürlich, wie schon beim ersten Mal, restlos begeistert.
Diesmal habe ich weniger Hefe (ca 12/13 gr) genommen und den Teig am Vorabend zubereitet und geformt.
Dann in den Kühlschrank und am Morgen gebacken. Irgenwie war es etwas viel Teig. habe ca 10 Stk. aus der Hälfte rausbekommen. Die andere Hälfte habe ich in eine kleine Kastenform getan. So hatte ich ein kleinen Brot und Brötchen.
Einfach toll.
Liebe Grüße
dariosmama
24.04.2012 15:32
Hallo Eifelkrimi
Wirklich sehr leckere Brötchen. Zwar ziemlich viele, aber da meine Tochter heute zu Besuch ist, wird die Hälfte der Brötchen gleich ausziehen.
Wirklich sehr leckere Brötchen. Zwar ziemlich viele, aber da meine Tochter heute zu Besuch ist, wird die Hälfte der Brötchen gleich ausziehen.
24.04.2012 16:06
svenji89
sagt:
sagt: 02.05.2012 15:36
wirklich tolle brötchen..habe sie nun zum dritten mal angesetzt und nehme dafür immer trockenhefe,kräuterfrischkäse und zusätzlich kräuter der toskana!
sie sind super einfach zu machen und haben auch am nächsten tag noch eine gute konsistenz!
svenja
sie sind super einfach zu machen und haben auch am nächsten tag noch eine gute konsistenz!
svenja
10.05.2012 22:02
Hallo Eifelkrimi,
ein herrlicher Teig, eine supereinfache Zubereitung ohne viel Gedöns und im Ergebnis sehr leckere weiche, fluffige Brötchen. Die sind gerade neutral genug, so dass als Belag alles in Frage kommt.
LG, Angelika
ein herrlicher Teig, eine supereinfache Zubereitung ohne viel Gedöns und im Ergebnis sehr leckere weiche, fluffige Brötchen. Die sind gerade neutral genug, so dass als Belag alles in Frage kommt.
LG, Angelika
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 19.05.2012 19:42
Hallo Eifelkrimi,
wir haben deine Brötchen mit langer kalter Teigführung mit 15g Hefe über Nacht im Kühlschrank gemacht. Ich habe die Teiglinge allerdings ausgeformt und mit einer Plastiktüte im Kühlschrank rund herum abgedeckt, so brauchte ich sie heute Morgen nur noch in den Ofen schieben. Fazit: Sehr leckere fluffige Brötchen, gibts gerne wieder. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
wir haben deine Brötchen mit langer kalter Teigführung mit 15g Hefe über Nacht im Kühlschrank gemacht. Ich habe die Teiglinge allerdings ausgeformt und mit einer Plastiktüte im Kühlschrank rund herum abgedeckt, so brauchte ich sie heute Morgen nur noch in den Ofen schieben. Fazit: Sehr leckere fluffige Brötchen, gibts gerne wieder. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
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Weitere Rezeptsammlungen
wieviel Brötchen werden das?
Möchte gerne mal testen.
Liebe Grüße
Silvia
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