Henglein
Rama Cremefine
| Bauernbrot
Sauerteigbrot mit Roggen und Dinkel
)
| Für den Teig: (Sauerteig) | |
| 200 g | Roggenmehl, Type 1150 |
| 200 g | Wasser |
| 50 g | Anstellgut |
| Für den Teig: | |
| 400 g | Roggenmehl, Type 1150 |
| 200 g | Dinkelmehl, Type 630 |
| 320 g | Wasser, oder Buttermilch |
| 20 g | Salz |
| 2 TL | Brotgewürzmischung, nach Geschmack |
| 5 g | Hefe, frisch |
Zubereitung
Aus den ersten drei Zutaten einen Sauerteig herstellen und ca. 16 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Danach von dem Sauerteig 50g wegnehmen und als Antsellgut
in einem Marmeladenglas in den Kühlschrank stellen.
Die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe verkneten. Den Teig ca. 30 min. ruhen lassen. Danach den Teig wirken. Der Teig ist zwar etwas klebrig, lässt sich aber trotzdem noch gut bearbeiten. Anschließend in einem Gärkörbchen gehen
lassen. (Fingerprobe zwischendurch machen.) Das kann bei Hefezugabe ca. 60 min., ohne ca. 120-240 min. dauern.
Den Ofen auf 250°C vorheitzen.
Backen: Die ersten 15 min. bei 250°C, auf der mittleren Schiene. Mit der Blumenspritze ein paarmal in den Ofen sprühen. Dann 20 min. bei 200°C und anschließend nochmal ca. 20 min. bei 180°C das Brot fertig backen.
Danach von dem Sauerteig 50g wegnehmen und als Antsellgut
in einem Marmeladenglas in den Kühlschrank stellen.
Die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe verkneten. Den Teig ca. 30 min. ruhen lassen. Danach den Teig wirken. Der Teig ist zwar etwas klebrig, lässt sich aber trotzdem noch gut bearbeiten. Anschließend in einem Gärkörbchen gehen
lassen. (Fingerprobe zwischendurch machen.) Das kann bei Hefezugabe ca. 60 min., ohne ca. 120-240 min. dauern.
Den Ofen auf 250°C vorheitzen.
Backen: Die ersten 15 min. bei 250°C, auf der mittleren Schiene. Mit der Blumenspritze ein paarmal in den Ofen sprühen. Dann 20 min. bei 200°C und anschließend nochmal ca. 20 min. bei 180°C das Brot fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
25.02.2011 10:50
Wasteline 
sagt:
sagt: 02.09.2011 15:57
13.03.2011 22:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo liebe Ginni,
habe das Bauernbrot gebacken und war absolut begeistert.
Die Verarbeitung des Teiges bereitet keinerlei Probleme was
auch für den Anfänger wichtig ist.
Also nur Mut. Ran an dieses Brot.
Habe es unter Zugabe von Buttermilch gebacken L E C K E R!!
Volle Punktzahl!!!!
Liebe Grüße kwr57
habe das Bauernbrot gebacken und war absolut begeistert.
Die Verarbeitung des Teiges bereitet keinerlei Probleme was
auch für den Anfänger wichtig ist.
Also nur Mut. Ran an dieses Brot.
Habe es unter Zugabe von Buttermilch gebacken L E C K E R!!
Volle Punktzahl!!!!
Liebe Grüße kwr57
14.03.2011 11:09
18.03.2011 21:21
Liebe Ginni,
deinetwegen wurde ich eben geküßt....Herr Kaffeeluder war so begeistert von seinem "Krüstchen" das er wohl nicht mehr anders konnte als mich zu küssen.
Was soll ich sagen...wir sind hin und weg von diesem Brot...das wird jetzt wohl oder übel unser Alltagsbrot...nicht weil es alltäglich ist, nein, es schmeckt uns einfach nur sehr gut.
Zudem hast Du mich ja etwas angelogen, """"KLEBRIG""""" nein es war nicht klebrig, es war genau richtig...gut ich habe keine Buttermilch genommen, weil keine mehr da war, irgendeine Heuschrecke von mir hat sich einen Shake daraus gemacht, deshalb habe ich diesen 10%tigen türkischen Joghurt genommen, vielleicht war der Teig deshalb etwas "unklebriger" weil dieser Jogurth stichfest ist, im Gegensatz zur Buttermilch. Isss aber och ejal...dattt war echt lecker.
Danke für dieses Rezept und liebe Grüße vom
Kaffeeluder
deinetwegen wurde ich eben geküßt....Herr Kaffeeluder war so begeistert von seinem "Krüstchen" das er wohl nicht mehr anders konnte als mich zu küssen.
Was soll ich sagen...wir sind hin und weg von diesem Brot...das wird jetzt wohl oder übel unser Alltagsbrot...nicht weil es alltäglich ist, nein, es schmeckt uns einfach nur sehr gut.
Zudem hast Du mich ja etwas angelogen, """"KLEBRIG""""" nein es war nicht klebrig, es war genau richtig...gut ich habe keine Buttermilch genommen, weil keine mehr da war, irgendeine Heuschrecke von mir hat sich einen Shake daraus gemacht, deshalb habe ich diesen 10%tigen türkischen Joghurt genommen, vielleicht war der Teig deshalb etwas "unklebriger" weil dieser Jogurth stichfest ist, im Gegensatz zur Buttermilch. Isss aber och ejal...dattt war echt lecker.
Danke für dieses Rezept und liebe Grüße vom
Kaffeeluder
19.03.2011 12:49
liebstes kaffeeluder,
ich danke dir ganz herzlich für deine super bewertung!
du hast recht, so richtig klebrig ist der teig wirklich nicht. ;-)
ich habe dieses brot auch schonmal mit joghurt gebacken,
dass geht auch wunderbar! genauso gut kann man auch
noch sonnenblumenkerne und sesam, o. ä. in den teig kneten,
wenn man mag.
lg
ginni
ich danke dir ganz herzlich für deine super bewertung!
du hast recht, so richtig klebrig ist der teig wirklich nicht. ;-)
ich habe dieses brot auch schonmal mit joghurt gebacken,
dass geht auch wunderbar! genauso gut kann man auch
noch sonnenblumenkerne und sesam, o. ä. in den teig kneten,
wenn man mag.
lg
ginni
24.03.2011 08:23
Hallo Ginni,
ich habe dieses Brot gebacken und es ist mir wunderbar gelungen. Mit dem Krümel Hefe ist die Krume herrlich locker und die Kruste schön knusprig geworden. Nur das Brotgewürz hat etwas zu stark durchgeschmeckt. Das werde ich beim nächsten Backen sparsamer dosieren.
Ich kann allen nur raten, dieses Rezept zu testen.
Danke dafür.
lg bibi
ich habe dieses Brot gebacken und es ist mir wunderbar gelungen. Mit dem Krümel Hefe ist die Krume herrlich locker und die Kruste schön knusprig geworden. Nur das Brotgewürz hat etwas zu stark durchgeschmeckt. Das werde ich beim nächsten Backen sparsamer dosieren.
Ich kann allen nur raten, dieses Rezept zu testen.
Danke dafür.
lg bibi
25.03.2011 11:55
missesrobinson 
sagt:
sagt: 28.03.2011 10:12
Hallo Ginni,
auch von mir ein herzliches Dankeschoen fuer das tolle Rezept.
Ich habe den Teig Samstag abend fertig gemacht und ueber Nacht in den Kuehlschrank gestellt. Nach dem Wirken fuer knapp 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen gelassen. Heraus kam ein herrlich saftiges Brot mit roescher Kruste - sehr lecker.
Allerdings habe ich noch eine Frage: es stoert mich nicht wirklich, aber das Brot ist gerissen. Und zwar rundum am unteren Rand. Wie kann ich das denn vermeiden?
Liebe Grueße
Micha
auch von mir ein herzliches Dankeschoen fuer das tolle Rezept.
Ich habe den Teig Samstag abend fertig gemacht und ueber Nacht in den Kuehlschrank gestellt. Nach dem Wirken fuer knapp 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen gelassen. Heraus kam ein herrlich saftiges Brot mit roescher Kruste - sehr lecker.
Allerdings habe ich noch eine Frage: es stoert mich nicht wirklich, aber das Brot ist gerissen. Und zwar rundum am unteren Rand. Wie kann ich das denn vermeiden?
Liebe Grueße
Micha
28.03.2011 10:44
hallo micha,
schön das dir mein rezept gefallen hat! :-))
das einreißen kann sehr viele ursachen haben und kann man
so pauschal gar nicht beantworten. meist liegt es daran, dass das brot
zu früh in den ofen kam. das ist mir auch schon passiert, wenn ich zu
ungeduldig war ;-).
aber wie du schon geschrieben hast, hauptsache es schmeckt!
lg
ginni
schön das dir mein rezept gefallen hat! :-))
das einreißen kann sehr viele ursachen haben und kann man
so pauschal gar nicht beantworten. meist liegt es daran, dass das brot
zu früh in den ofen kam. das ist mir auch schon passiert, wenn ich zu
ungeduldig war ;-).
aber wie du schon geschrieben hast, hauptsache es schmeckt!
lg
ginni
mausi-für-5 
sagt:
sagt: 17.02.2012 10:36
Sunnybeach 
sagt:
sagt: 18.04.2011 11:39
Hallo Ginni!
Das Brot war einfach zu machen und hat einen ganz tollen Geschmack und eine feine Konsistenz! Danke für das rezept!
lg Sylvia
Das Brot war einfach zu machen und hat einen ganz tollen Geschmack und eine feine Konsistenz! Danke für das rezept!
lg Sylvia
18.04.2011 14:54
19.04.2011 18:26
Liebe ginni,
auch bei mir ist dieses Brot super geworden und es schmeckt sehr gut,
ein Brot wie ich es mag!
ich habe alles nach Rezept gemacht mit dem kleinen Unterschied dann, dass ich das Brot im Bräter gebacken habe, bei gleicher Temperatur und Backzeit
Bildchen habe ich eingegeben
liebe Grüße Mima
auch bei mir ist dieses Brot super geworden und es schmeckt sehr gut,
ein Brot wie ich es mag!
ich habe alles nach Rezept gemacht mit dem kleinen Unterschied dann, dass ich das Brot im Bräter gebacken habe, bei gleicher Temperatur und Backzeit
Bildchen habe ich eingegeben
liebe Grüße Mima
19.04.2011 18:50
27.04.2011 00:16
Hallo Ginni, auch ich habe das Brot im Bräter gebacken, es hat suuuuper geschmeckt!
LG Micky
LG Micky
29.04.2011 16:01
02.05.2011 11:30
Hallo ginni,
ich habe das Brot mit Buttermilch und ansonsten wie im Rezept vorbereitet und gebacken. Das ist ein super zu verarbeitender Teig und der kräftige Geschmack ist wunderbar !
Nach einigen "Backsteinerfahrungen" war ich selbst erstaunt und erfreut, so ein gelingsicheres Rezept erwischt zu haben.
LG, Angelika
ich habe das Brot mit Buttermilch und ansonsten wie im Rezept vorbereitet und gebacken. Das ist ein super zu verarbeitender Teig und der kräftige Geschmack ist wunderbar !
Nach einigen "Backsteinerfahrungen" war ich selbst erstaunt und erfreut, so ein gelingsicheres Rezept erwischt zu haben.
LG, Angelika
04.05.2011 17:13
saschu7 
sagt:
sagt: 03.05.2011 19:40
Alles paletti, nur ist mir mein Brot "zerlaufen", in sich zusammengefallen und wurde zu dünn!!! Brot backe ich regelmässig und so was ist mir noch nie passiert. Es gab keinen Durchzug, nichts.
Hat einer eine Ahnung, woran das liegen kann? Es war so schön rund und prall... bis kurz vor dem Backen :-(
Gruß
Hat einer eine Ahnung, woran das liegen kann? Es war so schön rund und prall... bis kurz vor dem Backen :-(
Gruß
04.05.2011 17:17
Hilfreiche Antwort:
hallo saschu,
schade das dir dein brot schon vor dem backen so breitgelaufen ist!
das passiert meist, wenn es zu lange gegangen ist. evtl. ist dein
sauerteig so triebstark, dass es nicht so lange gehen braucht.
probiere es doch das nächste mal mit einer kürzeren gehzeit aus!
glg
ginni
schade das dir dein brot schon vor dem backen so breitgelaufen ist!
das passiert meist, wenn es zu lange gegangen ist. evtl. ist dein
sauerteig so triebstark, dass es nicht so lange gehen braucht.
probiere es doch das nächste mal mit einer kürzeren gehzeit aus!
glg
ginni
saschu7
sagt:
sagt: 05.05.2011 11:02
Danke, das haut hin! Das Brot ist ganz schnell groß geworden, ich habe den Ofen vorgeheizt und dann fiel es in sich! Das nächste Mal (und das wird es definitiv geben) werde ich auf mein Bauchgefühl hören
Danke für die Antwort! Das Brot schmeckte lecker, auch wenn es eher nach einem sehr festen Fladenbrot aussah ;-)
Gruß
Danke für die Antwort! Das Brot schmeckte lecker, auch wenn es eher nach einem sehr festen Fladenbrot aussah ;-)
Gruß
04.05.2011 19:45
Hallo ginni,
gestern habe ich dein Bauernbrot gebacken, mit Buttermilch und etwas weniger Brotgewürz. Es ist super gelungen und schmeckt ganz prima. Gebacken habe ich es auf der 2. Schiene von unten bei je ca 5° weniger und auch einige Minuten kürzer.
LG Gabi
gestern habe ich dein Bauernbrot gebacken, mit Buttermilch und etwas weniger Brotgewürz. Es ist super gelungen und schmeckt ganz prima. Gebacken habe ich es auf der 2. Schiene von unten bei je ca 5° weniger und auch einige Minuten kürzer.
LG Gabi
05.05.2011 18:21
luna357
sagt:
sagt: 14.05.2011 18:51
Hallo ginni,
Ich wollte Dir auf diesem Wege noch mal danken für Deine Hilfe bei der Rezeptumstellung. Wollte das gerne nochmal öffentlich machen.
zur Info:
ich wollte Ginnis Brot backen, allerdings mit 100% Roggen und Gini half mir, das Rezept darauf umzustellen. Da es mein erstes Brot war.
Mit ein paar Anlaufschwierigkeiten ( die allerdings nicht an Ginnis Rezept lagen, sondern an mir :) ) ist auch ein super Brot draus geworden.
Vielen lieben Dank und dafür von mir 5*
Ich wollte Dir auf diesem Wege noch mal danken für Deine Hilfe bei der Rezeptumstellung. Wollte das gerne nochmal öffentlich machen.
zur Info:
ich wollte Ginnis Brot backen, allerdings mit 100% Roggen und Gini half mir, das Rezept darauf umzustellen. Da es mein erstes Brot war.
Mit ein paar Anlaufschwierigkeiten ( die allerdings nicht an Ginnis Rezept lagen, sondern an mir :) ) ist auch ein super Brot draus geworden.
Vielen lieben Dank und dafür von mir 5*
14.05.2011 18:55
megaherzde
sagt:
sagt: 25.06.2011 21:47
Liebe Ginni,
ich habe heute u.a. mit deiner Hilfe *zwinker* dein Bauernbrot gebacken.
Ehrlich gesagt habe ich mich lange gewunden, mit "echtem" Sauerteig zu backen, aber es hat wirklich alles wunderbar funktioniert und ich möchte allen ST - Anfängern hiermit die Angst vorm Mythos Sauerteig nehmen, weil es wirklich gar nicht so schwer ist.
Ausserdem fand ich sehr nett, dass ich mit meinen Fragen auch zu Dir kommen durfte.
Das Brot ist oben eingerissen, ob das gut oder schlecht ist, weiss ich nicht...uns allen gefällt es :-))) und das ganze Haus duftet wunderbar.
Liebe Grüße vom megaherz
ich habe heute u.a. mit deiner Hilfe *zwinker* dein Bauernbrot gebacken.
Ehrlich gesagt habe ich mich lange gewunden, mit "echtem" Sauerteig zu backen, aber es hat wirklich alles wunderbar funktioniert und ich möchte allen ST - Anfängern hiermit die Angst vorm Mythos Sauerteig nehmen, weil es wirklich gar nicht so schwer ist.
Ausserdem fand ich sehr nett, dass ich mit meinen Fragen auch zu Dir kommen durfte.
Das Brot ist oben eingerissen, ob das gut oder schlecht ist, weiss ich nicht...uns allen gefällt es :-))) und das ganze Haus duftet wunderbar.
Liebe Grüße vom megaherz
Morgana-le-Fay
sagt:
sagt: 07.07.2011 20:50
Warum nimmt man , nachdem man aus den ersten 3 Zutaten einen Teig gemacht hat, 50 g nach dem Gärvorgang wieder weg? Ist das das Anstellgut für weitere Brote? Wie lange ist das haltbar?
08.07.2011 10:22
hallo erstmal ;-)
vielen dank für dein interesse an meinem rezept!
wenn du dir die beschreibung zu meinem rezept mal genau ansiehst, wirst
du erkennen, dass im zweiten satz steht: "....von dem Sauerteig 50g wegnehmen und als Antsellgut
in einem Marmeladenglas in den Kühlschrank stellen. "
dies ist dein anstellgut für dein nächstes brot. :-).
lg
ginni
vielen dank für dein interesse an meinem rezept!
wenn du dir die beschreibung zu meinem rezept mal genau ansiehst, wirst
du erkennen, dass im zweiten satz steht: "....von dem Sauerteig 50g wegnehmen und als Antsellgut
in einem Marmeladenglas in den Kühlschrank stellen. "
dies ist dein anstellgut für dein nächstes brot. :-).
lg
ginni
08.07.2011 10:25
Morgana-le-Fay
sagt:
sagt: 08.07.2011 18:16
Huhu Ginni,
herzlichen Dank für die prompte Antwort :)
Ich werd das am WE mal ausprobieren.
LG
Tine
herzlichen Dank für die prompte Antwort :)
Ich werd das am WE mal ausprobieren.
LG
Tine
pitt4
sagt:
sagt: 09.07.2011 06:16
Hallo Ginni,
ganz blöde Frage:
wie komme ich zu meinem allerersten 50 g Anstellgut ?
Ich muss das Brot unbedingt machen. Klingt echt lecker.
Danke und Gruß,
Peter
ganz blöde Frage:
wie komme ich zu meinem allerersten 50 g Anstellgut ?
Ich muss das Brot unbedingt machen. Klingt echt lecker.
Danke und Gruß,
Peter
09.07.2011 10:05
hallo peter,
schön das du das bauernbrot auch einmal ausprobieren möchtest! :-))
sauerteig ansetzen geht eigentlich super einfach. es gibt da eine sehr
schöne anleitung im forum:
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,150549/Sauerteiganleitung-mit-viel-Humor.html
da wird das ganze sehr schön erklärt, wie ich finde.
lg
ginni
schön das du das bauernbrot auch einmal ausprobieren möchtest! :-))
sauerteig ansetzen geht eigentlich super einfach. es gibt da eine sehr
schöne anleitung im forum:
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,150549/Sauerteiganleitung-mit-viel-Humor.html
da wird das ganze sehr schön erklärt, wie ich finde.
lg
ginni
schnichla
sagt:
sagt: 09.07.2011 11:02
sehr leckeres und einfach hergestelltes brot! foto folgt.
ich habe das dinkelmehl mit dinkelvollkornmehl ersetzt; brotgewürze verwende ich nie. das nächste mal probiere ich es mit buttermilch.
tip: ich backe mein brot immer auf der untersten schiene und decke es die letzten ca. 20 min mit alufolie ab, da mein ofen so stark bäckt. so wird es nicht zu dunkel.
ich habe das dinkelmehl mit dinkelvollkornmehl ersetzt; brotgewürze verwende ich nie. das nächste mal probiere ich es mit buttermilch.
tip: ich backe mein brot immer auf der untersten schiene und decke es die letzten ca. 20 min mit alufolie ab, da mein ofen so stark bäckt. so wird es nicht zu dunkel.
10.07.2011 11:49
hallo schnichla,
vielen dank für deine schöne bewertung und deinen tollen tipp!
ich kann dir nur empfehlen, das rezept mal mit buttermilch auszuprobieren,
das macht es etwas lockerer. wenn du vollkornmehl nimmst, solltest du die flüssigkeitsmenge evtl. etwas erhöhen, damit das brot nicht zu trocken wird.
ich freue mich schon auf dein foto!
lg
ginni
vielen dank für deine schöne bewertung und deinen tollen tipp!
ich kann dir nur empfehlen, das rezept mal mit buttermilch auszuprobieren,
das macht es etwas lockerer. wenn du vollkornmehl nimmst, solltest du die flüssigkeitsmenge evtl. etwas erhöhen, damit das brot nicht zu trocken wird.
ich freue mich schon auf dein foto!
lg
ginni
Apple1811
sagt:
sagt: 10.07.2011 17:03
Hallo,
im rezept steht aus den ersten 3 zutaten den teig mischen, es sind aber nur 2 zutaten für den sauerteig angegeben, vielleicht kann mir da jm weiterhelfen.
Danke im voraus
im rezept steht aus den ersten 3 zutaten den teig mischen, es sind aber nur 2 zutaten für den sauerteig angegeben, vielleicht kann mir da jm weiterhelfen.
Danke im voraus
10.07.2011 17:07
Apple1811
sagt:
sagt: 10.07.2011 18:13
stimmt ja hab ich falsch verstanden, dankeschön werd es ausprobieren und dann bewerten:)
Danke für die schnelle antwort:)
Lg
Danke für die schnelle antwort:)
Lg
11.07.2011 19:15
Mosipo
sagt:
sagt: 15.07.2011 18:55
Liebe Ginni,
habe letzte Woche Dein Brot nachgebacken und muss sagen..........
*****Perfekt. Ich bin absolute Anfängerin was das Brot backen angeht und hatte absolut meine Zweifel ob ich das auch so hinbekomme. Hab mir selber einen ST angesetzt und siehe da.......SuperLecker. Meiner ganzen Familie hat es geschmeckt und ist somit gespeichert. Muss am Montag wieder backen und da steht es schon auf dem Plan. Sollte ich es schaffen ein Foto zu machen, bevor das Brot aufgegessen ist, stell ich eines ein.
lg
Mosipo
habe letzte Woche Dein Brot nachgebacken und muss sagen..........
*****Perfekt. Ich bin absolute Anfängerin was das Brot backen angeht und hatte absolut meine Zweifel ob ich das auch so hinbekomme. Hab mir selber einen ST angesetzt und siehe da.......SuperLecker. Meiner ganzen Familie hat es geschmeckt und ist somit gespeichert. Muss am Montag wieder backen und da steht es schon auf dem Plan. Sollte ich es schaffen ein Foto zu machen, bevor das Brot aufgegessen ist, stell ich eines ein.
lg
Mosipo
15.07.2011 19:07
20.07.2011 10:41
ich bin Brotback-Anfängerin
mir ist gestern der 1. Versuch mit Buttermilch total misslungen.
Die Buttermilch war nicht kalt, ebenso die Hefe nicht.
Ich ließ mich aber nicht entmutigen und setzte einen neuen Teig an.
Etwas mehr Hefe (Trockenprodekt) und nun mit Wasserbeigabe.
Heraus kam ein tolles Brot mit sensationeller Kruste.
Das wird eines unserer Lieblingsrezepte werden.
Bilder werden (hoffentlich) gezeigt, hochgeladen sind sie.
mir ist gestern der 1. Versuch mit Buttermilch total misslungen.
Die Buttermilch war nicht kalt, ebenso die Hefe nicht.
Ich ließ mich aber nicht entmutigen und setzte einen neuen Teig an.
Etwas mehr Hefe (Trockenprodekt) und nun mit Wasserbeigabe.
Heraus kam ein tolles Brot mit sensationeller Kruste.
Das wird eines unserer Lieblingsrezepte werden.
Bilder werden (hoffentlich) gezeigt, hochgeladen sind sie.
21.07.2011 14:01
hallo uschimaus,
ich weiß leider nicht, warum dir das brot mit der buttermilch nicht
gelungen ist. bei mir funktioniert es mit buttermilch eigentlich immer
besser als mit wasser.
umso mehr freut es mich, dass du dich nicht entmutigen lassen hast und das
brot nochmal ausprobiert hast!!! solange dein sauerteig noch sehr jung ist,
kannst du die hefemenge übrigens ruhig ein wenig erhöhen.
hab tausend dank für die vielen sternchen! :-))
auf deine fotos freue ich mich schon!
glg
ginni
ich weiß leider nicht, warum dir das brot mit der buttermilch nicht
gelungen ist. bei mir funktioniert es mit buttermilch eigentlich immer
besser als mit wasser.
umso mehr freut es mich, dass du dich nicht entmutigen lassen hast und das
brot nochmal ausprobiert hast!!! solange dein sauerteig noch sehr jung ist,
kannst du die hefemenge übrigens ruhig ein wenig erhöhen.
hab tausend dank für die vielen sternchen! :-))
auf deine fotos freue ich mich schon!
glg
ginni
pitt4
sagt:
sagt: 23.07.2011 06:32
Gestern gebacken und ich muss sagen es ist mir toll gelungen.
Dank Ginni's Hinweis mit der Sauerteiganleitung habe ich jetzt auch mein Anstellgut(50 g sind jetzt immer im Kühlschrank... "Gewehr bei Fuß").
Der Teig hat sich super verarbeiten lassen.
Nächstes Mal versuche ich die Buttermilch etwas lauwarm zu machen und werde die 5 g Hefe darin verrühren. Hatte die Buttermilch jetzt direkt aus dem Kühlschrank genommen und die Frischhefe nur über das Mehl zerbröckelt.
Die letzten 20 Minuten werde ich auch mit 200°C weiterbacken, muss also meinen Herd noch etwas "kalibrieren".
Vielen Dank f. das Rezept. Gelingt bestimmt und daher kann ich es seriös weiterempfehlen.
Gruß
Peter
Dank Ginni's Hinweis mit der Sauerteiganleitung habe ich jetzt auch mein Anstellgut(50 g sind jetzt immer im Kühlschrank... "Gewehr bei Fuß").
Der Teig hat sich super verarbeiten lassen.
Nächstes Mal versuche ich die Buttermilch etwas lauwarm zu machen und werde die 5 g Hefe darin verrühren. Hatte die Buttermilch jetzt direkt aus dem Kühlschrank genommen und die Frischhefe nur über das Mehl zerbröckelt.
Die letzten 20 Minuten werde ich auch mit 200°C weiterbacken, muss also meinen Herd noch etwas "kalibrieren".
Vielen Dank f. das Rezept. Gelingt bestimmt und daher kann ich es seriös weiterempfehlen.
Gruß
Peter
24.07.2011 18:04
schweden-elch
sagt:
sagt: 23.07.2011 18:33
Hallo Ginni,
habe eben Dein Brot gebacken und kann nur sagen "HAMMER".
Vielen Dank für das tolle Rezept, war übrigens mein erstes Sauerteigbrot
mit selbst angerührtem Anstellgut.
Fotos werden auch noch hochgeladen.
Viele liebe Grüße vom schweden-elch
habe eben Dein Brot gebacken und kann nur sagen "HAMMER".
Vielen Dank für das tolle Rezept, war übrigens mein erstes Sauerteigbrot
mit selbst angerührtem Anstellgut.
Fotos werden auch noch hochgeladen.
Viele liebe Grüße vom schweden-elch
24.07.2011 18:08
Eiskimo
sagt:
sagt: 24.07.2011 23:01
Hallo Ginni,
dein Brot schmeckt uns sehr gut, auch nach ein paar Tagen ist es noch schön saftig. Die Menge Gewürz hat für unseren Geschmack auch genau gepasst. Es ist auch sehr schön aufgegangen.
Danke und liebe Grüße
Eiskimo
dein Brot schmeckt uns sehr gut, auch nach ein paar Tagen ist es noch schön saftig. Die Menge Gewürz hat für unseren Geschmack auch genau gepasst. Es ist auch sehr schön aufgegangen.
Danke und liebe Grüße
Eiskimo
28.07.2011 18:49
Musketnuss 
sagt:
sagt: 30.07.2011 19:42
Hallo liebe Ginni!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept - Uns schmeckt das Brot so gut, dass es zu meinem Standard-Brotrezept geworden ist. Genau so wollen wir Brot nämlich haben!
Ich nehme statt frischer Hefe ein bisschen Trockenhefe, sonst ändere ich gar nichts. (Außer die Brotgewürzmenge, uns ist nur 1 TL lieber.)
Die Backzeit ist bei meinem Ofen ein wenig anders, aber mein Ofen hält leider niemals normale Backzeiten ein... Naja, Hauptsache, man kennt die Klopfprobe, nicht? ;-)
Es wird bestimmt noch ganz oft gebacken werden!
Liebe Grüße,
Musketnuss
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept - Uns schmeckt das Brot so gut, dass es zu meinem Standard-Brotrezept geworden ist. Genau so wollen wir Brot nämlich haben!
Ich nehme statt frischer Hefe ein bisschen Trockenhefe, sonst ändere ich gar nichts. (Außer die Brotgewürzmenge, uns ist nur 1 TL lieber.)
Die Backzeit ist bei meinem Ofen ein wenig anders, aber mein Ofen hält leider niemals normale Backzeiten ein... Naja, Hauptsache, man kennt die Klopfprobe, nicht? ;-)
Es wird bestimmt noch ganz oft gebacken werden!
Liebe Grüße,
Musketnuss
31.07.2011 13:04
liebe musketnuss,
ich danke dir sehr für deinen lieben kommentar und die vielen
sternchen zu meinem rezept! :-))
schön das dies zu deinem standard rezept geworden ist!
das mit dem brotgewürz ist sicher geschmacksache, da kann man
ruhig ein wenig probieren, wie es einem am besten zusagt.
glg
ginni
ich danke dir sehr für deinen lieben kommentar und die vielen
sternchen zu meinem rezept! :-))
schön das dies zu deinem standard rezept geworden ist!
das mit dem brotgewürz ist sicher geschmacksache, da kann man
ruhig ein wenig probieren, wie es einem am besten zusagt.
glg
ginni
Kätzchen83
sagt:
sagt: 07.08.2011 21:44
Hallo Ginni!
Für die einfache Zubereitung, das tolle Aussehen & Duft und den feinen Geschmack gibt es von mir 5 Sternchen!
Das Brot ist für Anfänger auf dem Gebiet des Brotbackens (wie mich) bestens geeignet!
Auch nochmal Danke an dieser Stelle für deine KM und an die Leute aus dem "Brot & Brötchen"-Forum für ihre geduldige Hilfestellung!
Liebe Grüße,
Kätzchen
Für die einfache Zubereitung, das tolle Aussehen & Duft und den feinen Geschmack gibt es von mir 5 Sternchen!
Das Brot ist für Anfänger auf dem Gebiet des Brotbackens (wie mich) bestens geeignet!
Auch nochmal Danke an dieser Stelle für deine KM und an die Leute aus dem "Brot & Brötchen"-Forum für ihre geduldige Hilfestellung!
Liebe Grüße,
Kätzchen
11.08.2011 16:34
11.08.2011 11:18
Hallo, Ginni, dein Brot ist schnell und einfach zu machen- es ist sehr lecker, dafür gibts 5 Sterne, Danke fürs Rezept...LG Uli
11.08.2011 16:42
12.08.2011 02:27
Hallo,
ich kann mich des Lobes nur anschließen, dies ist ein besonders feines Brot gewesen. Auch ein schöner Teig zum Verarbeiten.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich kann mich des Lobes nur anschließen, dies ist ein besonders feines Brot gewesen. Auch ein schöner Teig zum Verarbeiten.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
22.08.2011 10:39
bärlibär
sagt:
sagt: 20.08.2011 12:34
Hallo, ich würde gerne Dein Sauerteigbrot ausprobieren und habe, wenn auch mit Hilfe eines anderen Rezepts einen Sauerteig hergestellt. Muss ich nun von diesem angesetzten Sauerteig 50g Anstellgut für Dein Rezept hernehmen und von "vorne" beginnen oder kann ich den fertigen Sauerteig sofort für Dein Rezept verwenden. Wenn ja wie viel Sauerteig in Gramm kommt zu Deinem Rezept dazu - 400g?
lg bärlibär
lg bärlibär
22.08.2011 10:37
Hilfreiche Antwort:
hallo bärlibär,
sorry dass ich jetzt erst auf deine frage antworten kann! ich war für ein
paar tage verreist. wahrscheinlich ist es jetzt zwar zu spät, aber ich beantworte
die frage trotzdem mal.
also, wenn du dir einen ganz neuen sauerteig angelegt hast, nimmst du dir davon 400g sauerteig für mein rezept ab. außerdem noch so ca. 50g
als anstellgut für dein nächstes brot.
viel erfolg noch!
glg
ginni
sorry dass ich jetzt erst auf deine frage antworten kann! ich war für ein
paar tage verreist. wahrscheinlich ist es jetzt zwar zu spät, aber ich beantworte
die frage trotzdem mal.
also, wenn du dir einen ganz neuen sauerteig angelegt hast, nimmst du dir davon 400g sauerteig für mein rezept ab. außerdem noch so ca. 50g
als anstellgut für dein nächstes brot.
viel erfolg noch!
glg
ginni
narit
sagt:
sagt: 28.08.2011 22:08
Juhuu!!! Mein erster Sauerteigansatz und nun mein erstes Sauerteigbrot - beides hat perfekt geklappt. Ein wunderschönes Brot wie vom Bäcker ist dabei herausgekommen. Bild folgt!
LG
Narit
LG
Narit
29.08.2011 16:31
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
baunzelmaus
sagt:
sagt: 18.04.2012 09:29
Hallo!
Nun haben wir dieses Brot schon mehrmals gebacken - und es ist wirklich jedes Mal super gut geworden!!! Vielen, vielen Dank für dieses gute Rezept.
Ich habe übrigens das Brot in einer gusseisernen runden Pfanne, die ich mit heiss gemacht hatte, gebacken. Da ist es, so finde ich jedenfalls- noch etwas mehr aufgegangen.
Nun haben wir dieses Brot schon mehrmals gebacken - und es ist wirklich jedes Mal super gut geworden!!! Vielen, vielen Dank für dieses gute Rezept.
Ich habe übrigens das Brot in einer gusseisernen runden Pfanne, die ich mit heiss gemacht hatte, gebacken. Da ist es, so finde ich jedenfalls- noch etwas mehr aufgegangen.
Denisemaus
sagt:
sagt: 23.04.2012 17:29
Hurra! Sauerteig erfolgreich hergestellt und verbacken. Es wird von Mal zu Mal besser. Jetzt muss ich nur noch den perfekten Zeitpunkt zum Backen treffen.
Engelchen256
sagt:
sagt: 29.04.2012 08:19
Was ist Anstellgut und wofür braucht man das?
30.04.2012 11:44
hallo engelchen,
anstellgut ist ein rest sauerteig, den du von deinem backfertigen sauerteig, wegnimmst und in einem glas, bis zum nächsten backen in den kühlschrank stellst. wenn du also noch keinen sauerteig hast, mußt du dir erstmal einen
ansetzen. rezepte dazu gibt es einige in der datenbank.
lg
ginni
anstellgut ist ein rest sauerteig, den du von deinem backfertigen sauerteig, wegnimmst und in einem glas, bis zum nächsten backen in den kühlschrank stellst. wenn du also noch keinen sauerteig hast, mußt du dir erstmal einen
ansetzen. rezepte dazu gibt es einige in der datenbank.
lg
ginni
Trimidy
sagt:
sagt: 01.05.2012 20:55
Hallo Ginni,
ich habe mich jetzt ein paar Tage auf Dein Bauernbrot vorbereitet und vor 5 Tagen einen Sauerteig angesetzt. Von diesem habe ich Deinem Vorteig 50 g (wie oben beschrieben) zugefügt. Im Rezept für das Anstellgut stand, dass ich 50 g gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren solle (jede Woche füttern ...). Wenn ich nun morgen Vormittag den Vorteig fertig habe und weiterbacke, brauche ich die 50 g vom Sauerteig nicht mehr zur Seite zu stellen - als Anstellgut, oder?! Ist doch das Selbe?!
Wenn ich nun kommende Woche noch ein Brot backen möchte .. Wird daraus zwischenzeitlich denn wieder so viel, dass ich dann auch wieder 50 g übrig habe?! Oder muss ich den Sauerteig bzw. das Anstellgut (war mein erstes Mal) jedes Mal wieder neu ansetzen?! Ich blick das weitere Verfahren fürs nächste Brot noch nicht ganz ;-).
LG
ich habe mich jetzt ein paar Tage auf Dein Bauernbrot vorbereitet und vor 5 Tagen einen Sauerteig angesetzt. Von diesem habe ich Deinem Vorteig 50 g (wie oben beschrieben) zugefügt. Im Rezept für das Anstellgut stand, dass ich 50 g gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren solle (jede Woche füttern ...). Wenn ich nun morgen Vormittag den Vorteig fertig habe und weiterbacke, brauche ich die 50 g vom Sauerteig nicht mehr zur Seite zu stellen - als Anstellgut, oder?! Ist doch das Selbe?!
Wenn ich nun kommende Woche noch ein Brot backen möchte .. Wird daraus zwischenzeitlich denn wieder so viel, dass ich dann auch wieder 50 g übrig habe?! Oder muss ich den Sauerteig bzw. das Anstellgut (war mein erstes Mal) jedes Mal wieder neu ansetzen?! Ich blick das weitere Verfahren fürs nächste Brot noch nicht ganz ;-).
LG
Trimidy
sagt:
sagt: 03.05.2012 09:23
So .. das Brot ist fertig! Und es ist SUPER geworden. 5 Sterne von mir! Ich habe mich genau an die Angaben im Rezept gehalten. Lediglich das Brotgewürz habe ich auf 3/4 gestrichenen TL beschränkt, da ich Bedenken hatte, dass es zu stark dominieren könnte. Anstatt das Brot zu besprühen, habe ich ein Backblech voller Wasser schon mit dem Aufheizen in den Ofen getan. Das schwabt richtig schön und macht eine tolle Krume. So hatte ich es mal irgendwo im Netz gelesen. Dann braucht man auch den Ofen nicht ständig auf und zu zu machen. Nur Vorsicht beim Öffnen des Ofens (zum Brot einschieben) ... Der Dampf ist echt heiss!!!!
50 g Anstellgut habe ich nun im Kühlschrank und werde ihn dann in Kürze erneut verwenden, um dann davon wieder 50 g wegzustellen. Jetzt habe ich das Prinzip auch verstanden ;-).
50 g Anstellgut habe ich nun im Kühlschrank und werde ihn dann in Kürze erneut verwenden, um dann davon wieder 50 g wegzustellen. Jetzt habe ich das Prinzip auch verstanden ;-).
Muffin-Bäcker
sagt:
sagt: 04.05.2012 10:41
Ein super leckeres Brot!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Socke07
sagt:
sagt: 06.05.2012 16:41
Hallo!
Ich habe nun wirklich alle Kommentare durchgelesen aber bin immer noch nicht klug genug, um das lecker aussehende Brot endlich zu backen:
Verstehe ich das richtig, dass ich aus 200g Wasser und 200g Mehl den Sauerteig in 16 h herstelle und vorher gar keinen brauche? Davon nehme ich dann wieder 50g weg. UNd dann backe ich alles, wie bisher genannt.
Und da ich kein Gärkörbchen habe: kann ich das ganze auch in einen Kastenkuchenform geben? Oder lieber in eine andere Form, mit einem bemehlten Tuch und dann zum Backen ohne Form auf ein Blech?
Vielen vielen Dank und viele Grüße,
Socke
Ich habe nun wirklich alle Kommentare durchgelesen aber bin immer noch nicht klug genug, um das lecker aussehende Brot endlich zu backen:
Verstehe ich das richtig, dass ich aus 200g Wasser und 200g Mehl den Sauerteig in 16 h herstelle und vorher gar keinen brauche? Davon nehme ich dann wieder 50g weg. UNd dann backe ich alles, wie bisher genannt.
Und da ich kein Gärkörbchen habe: kann ich das ganze auch in einen Kastenkuchenform geben? Oder lieber in eine andere Form, mit einem bemehlten Tuch und dann zum Backen ohne Form auf ein Blech?
Vielen vielen Dank und viele Grüße,
Socke
06.05.2012 17:42
hallo,
wenn du noch nie einen sauerteig gemacht hast, musst du dir erstmal einen
züchten. du brauchst nämlich für das rezept erstmal anstellgut und das hast du ja noch nicht. rezepte wie man sich einen ersten sauerteig selber macht, gibt es einige in der chefkoch datenbank. habe ich aber auch schon in den kommentaren einige male geschrieben. ;-)
ein gärkörbchen musst du nicht haben. ich nehme immer ein nudelsieb und lege es mit einem tuch aus, das ich vorher mit stärkemehl bemehlt habe. zum backen kippst du das dann vorsichtig (ohne tuch und sieb) auf ein backblech.
ich hoffe, ich konnte dir damit ein wenig weiterhelfen.
lg
ginni
wenn du noch nie einen sauerteig gemacht hast, musst du dir erstmal einen
züchten. du brauchst nämlich für das rezept erstmal anstellgut und das hast du ja noch nicht. rezepte wie man sich einen ersten sauerteig selber macht, gibt es einige in der chefkoch datenbank. habe ich aber auch schon in den kommentaren einige male geschrieben. ;-)
ein gärkörbchen musst du nicht haben. ich nehme immer ein nudelsieb und lege es mit einem tuch aus, das ich vorher mit stärkemehl bemehlt habe. zum backen kippst du das dann vorsichtig (ohne tuch und sieb) auf ein backblech.
ich hoffe, ich konnte dir damit ein wenig weiterhelfen.
lg
ginni
Socke07
sagt:
sagt: 06.05.2012 18:20
Vielen Dank!
Aber züchte ich mir den Sauerteig aus den oben angegebenen 200 g Roggen und 200g Wasser??
Oder muss ich einen komplett neuen machen, davon 50 g wegnehmen und dann die 200+200g dazugeben und dann noch einmal extra die Zutaten, die unter den Mengenangaben stehen? (400g Roggen, 200g Dinkelmehl)
Danke, danke, danke!!
Liebe Grüße, Socke
Aber züchte ich mir den Sauerteig aus den oben angegebenen 200 g Roggen und 200g Wasser??
Oder muss ich einen komplett neuen machen, davon 50 g wegnehmen und dann die 200+200g dazugeben und dann noch einmal extra die Zutaten, die unter den Mengenangaben stehen? (400g Roggen, 200g Dinkelmehl)
Danke, danke, danke!!
Liebe Grüße, Socke
06.05.2012 18:25
...nein du musst dir das erstemal einen komplett neuen sauerteig züchten, denn du hast ja noch kein anstellgut!
von diesem neuen sauerteig nimmst du das erstemal 400g und lasst das erstemal
die ersten drei schritte im rezept weg.
du wirst mehr als 400g sauerteig haben, davon nimmst du dir ca. 50g als anstellgut fürs nächste brot ab.
lg
ginni
von diesem neuen sauerteig nimmst du das erstemal 400g und lasst das erstemal
die ersten drei schritte im rezept weg.
du wirst mehr als 400g sauerteig haben, davon nimmst du dir ca. 50g als anstellgut fürs nächste brot ab.
lg
ginni
Socke07
sagt:
sagt: 06.05.2012 18:27
06.05.2012 18:29
Socke07
sagt:
sagt: 13.05.2012 00:01
Heute Abend wurde das erste selbstgebackene Brot verspeist :)
Es war sehr sehr lecker: Kleiner als gedacht , noch nicht ganz durch und ziemlich fest. Letzteres lag viell. daran, dass ich die frische HEfe einfach nur reingekrümelt habe in den Teig... Ein wenig rumprobieren muss ich also noch aber es war sehr lecker!
VIelen Dank!
Kann man sagen, ab wann man keine Hefe mehr reintun muss?
LG, Socke
Es war sehr sehr lecker: Kleiner als gedacht , noch nicht ganz durch und ziemlich fest. Letzteres lag viell. daran, dass ich die frische HEfe einfach nur reingekrümelt habe in den Teig... Ein wenig rumprobieren muss ich also noch aber es war sehr lecker!
VIelen Dank!
Kann man sagen, ab wann man keine Hefe mehr reintun muss?
LG, Socke
15.05.2012 18:29
hallo,
sorry, deine frage hatte ich irgendwie übersehen. *rotwerd*
also im prinzip kannst du schon recht früh ohne hefe backen. es dauert
halt evtl. länger, bis der teig ordentlich gegangen ist. da es bei mir immer schnell gehen muss, gebe ich immer etwas hefe in form eines vorteiges dazu.
lg
ginni
sorry, deine frage hatte ich irgendwie übersehen. *rotwerd*
also im prinzip kannst du schon recht früh ohne hefe backen. es dauert
halt evtl. länger, bis der teig ordentlich gegangen ist. da es bei mir immer schnell gehen muss, gebe ich immer etwas hefe in form eines vorteiges dazu.
lg
ginni
talia07 
sagt:
sagt: 07.05.2012 16:52
Hallo, das Rezept hört sich ja gut an ;) Meine Frage, was ist Anstellgut?
08.05.2012 10:34
hallo,
anstellgut ist ein rest sauerteig, den du von deinem backfertigen sauerteig, wegnimmst und in einem glas, bis zum nächsten backen in den kühlschrank stellst. wenn du also noch keinen sauerteig hast, mußt du dir erstmal einen
ansetzen. rezepte dazu gibt es einige in der datenbank.
lg
ginni
anstellgut ist ein rest sauerteig, den du von deinem backfertigen sauerteig, wegnimmst und in einem glas, bis zum nächsten backen in den kühlschrank stellst. wenn du also noch keinen sauerteig hast, mußt du dir erstmal einen
ansetzen. rezepte dazu gibt es einige in der datenbank.
lg
ginni
09.05.2012 10:05
Hallo Ginny,
das war mein zweiter Versuch mit Sauerteig und er ist voll gelungen. Volle Punktezahl für dieses mega-leckere Brot!! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und auch die Backzeit war perfekt. Das werde ich noch öfter backen und das nächste Mal mit Buttermilch probieren. Fotos habe ich hochgeladen.
LG
Backmouse
das war mein zweiter Versuch mit Sauerteig und er ist voll gelungen. Volle Punktezahl für dieses mega-leckere Brot!! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und auch die Backzeit war perfekt. Das werde ich noch öfter backen und das nächste Mal mit Buttermilch probieren. Fotos habe ich hochgeladen.
LG
Backmouse
Schneewittchen1990
sagt:
sagt: 15.05.2012 17:44
Ich möchte auch gern mal probieren ein Brot selber zu backen, kann man dieses Brot auch ohne Küchenmaschine machen?
Und was ist denn ein Gärkörbchen?
Und was ist "den Teig wirken" ?
Absolutes Neuland für mich *gg*
und worin backt man dann das Brot? einfach auf einem Blech?
*lach* ich würde mich über eine Antwort freuen! :-)
Und was ist denn ein Gärkörbchen?
Und was ist "den Teig wirken" ?
Absolutes Neuland für mich *gg*
und worin backt man dann das Brot? einfach auf einem Blech?
*lach* ich würde mich über eine Antwort freuen! :-)
15.05.2012 18:31
hallo,
wenn du noch nie ein brot gebacken hast, solltest du dir vieleicht mal
die grundlagen anschauen. am besten du schaust dich hier mal etwas
genauer um:
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,516383/Broetchen-schleifen-Video-mit-Greta-Abkuerzungen-Fachbegriffe-Einsteigerbrot.html
lg
ginni
wenn du noch nie ein brot gebacken hast, solltest du dir vieleicht mal
die grundlagen anschauen. am besten du schaust dich hier mal etwas
genauer um:
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,516383/Broetchen-schleifen-Video-mit-Greta-Abkuerzungen-Fachbegriffe-Einsteigerbrot.html
lg
ginni
Dannie1770
sagt:
sagt: 19.05.2012 11:32
hallöchen,
ich habe die vielen positiven bewertungen gelesen und bin grad mittendrinn in der brotbäckerei. dabei ist mir aufgefallen das der teig ziemlich fest ist... er lässt sich gut verarbeiten, aber ich hatte bisher immer recht fies klebrige teigu zu bändigen ;). also meine frage dazu... ist das richtig so ? ich habe genau nach vorgabe gearbeitet und nur die hefe weggelassen da mein ansatz schon was älter ist und ganz gut geht.
ich bin gespannt auf das ergebnis :).
Lg Dannie
ich habe die vielen positiven bewertungen gelesen und bin grad mittendrinn in der brotbäckerei. dabei ist mir aufgefallen das der teig ziemlich fest ist... er lässt sich gut verarbeiten, aber ich hatte bisher immer recht fies klebrige teigu zu bändigen ;). also meine frage dazu... ist das richtig so ? ich habe genau nach vorgabe gearbeitet und nur die hefe weggelassen da mein ansatz schon was älter ist und ganz gut geht.
ich bin gespannt auf das ergebnis :).
Lg Dannie
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vielen Dank für Dein Rezept, Du warst ja so lieb und hattest es mir vorab schon gegeben. Es ist ein sehr saftiges, leckeres Brot, habe es auch schon mehrmals gebacken. Eine kleine Änderung gab es aber, habe das Brotgewürz weggelassen, mögen meine Männer nicht.
Ansonsten von mir 5 *, es schmeckt wirklich sehr gut.
Einen schönen Abend und nochmals vielen Dank
LG Biggi
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