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Buntes Kartoffelgulasch
vegetarisch und mit buntem Gemüse - aber auch für Fleischfans erweiterbar
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), am besten vorwiegend festkochende |
| 2 EL | Butterschmalz, ersatzhalber Öl zum Braten |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Möhre(n), etwa 3-4 Bundmöhren oder 1-2 dicke Wintermöhren |
| 1 Stange/n | Porree bzw. Lauch, klein, etwa 150-200 g |
| 150 g | Blumenkohl, Röschen, z.B. TK-Ware |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, etwa 150-200 g |
| 7 EL | Ajvar, Paprikapaste aus dem Glas |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 3 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 4 TL | Majoran, gerebbelt |
| 2 TL | Paprikapulver, rosenscharf, 1-2 TL |
| 1 TL | Kümmel, gemahlen, 0,5-1 TL |
| etwas | Thymian |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 500 ml | Wasser |
| 4 TL | saure Sahne, oder Schmand |
| 4 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln schälen, mundgerecht würfeln (etwa gleich groß, wegen der Garzeit) und im heißen Fett ringsherum anbraten. Zwiebeln putzen, nicht zu klein würfeln oder in Spalten schneiden und ebenfalls mitbraten. Gemüse putzen, ebenfalls mundgerecht zerkleinern und kurz mit anschwitzen. Dann Ajvar, Tomatenmark und Gewürze zugeben, kurz durchbraten, Wasser angießen und zugedeckt schmoren (etwa 20 min). Dann nochmal abschmecken und mit einem Klecks Schmand je Teller sowie der Petersilie bestreut servieren.
Je nach Hunger kann man noch Brot oder/und auch einen frischen Salat dazu essen.
Wer das Gemüse lieber knackig mag, gibt es je nach Garzeit nach und nach zu den Kartoffeln. Neben den o. g. Gemüsesorten eignen sich (z. B. zum "Auskehren" des Gemüsefaches) auch Champignons, Frühlingszwiebeln, Brokkoli, etwas Sauerkraut, ein Wirsingrest oder so, auch die Anteile sind variabel - es sollten nur insgesamt etwa 500-600 g verzehrfertiger Anteil sein. Wer mag, kann auch noch 1-3 Knoblauchzehen oder/und 1 gehackte Chilischote mit den Gewürzen zugeben.
Fleischfans können noch Scheiben oder Würfel von Cabanossi, Wienerle, Bockwurst, Rauchfleisch, Fleischwurst, Leberkäse, etwas Hackfleisch o. ä. (etwa 200-500 g?) mit anbraten.
Evtl. Reste schmecken aufgewärmt ebenfalls sehr lecker - dann vielleicht (wegen der Vitamine) noch etwas fein gewürfelte Paprikaschote oder 1 geraspelte Möhre mit aufkochen oder wenigstens ein paar gehackte Kräuter darüber streuen.
Je nach Hunger kann man noch Brot oder/und auch einen frischen Salat dazu essen.
Wer das Gemüse lieber knackig mag, gibt es je nach Garzeit nach und nach zu den Kartoffeln. Neben den o. g. Gemüsesorten eignen sich (z. B. zum "Auskehren" des Gemüsefaches) auch Champignons, Frühlingszwiebeln, Brokkoli, etwas Sauerkraut, ein Wirsingrest oder so, auch die Anteile sind variabel - es sollten nur insgesamt etwa 500-600 g verzehrfertiger Anteil sein. Wer mag, kann auch noch 1-3 Knoblauchzehen oder/und 1 gehackte Chilischote mit den Gewürzen zugeben.
Fleischfans können noch Scheiben oder Würfel von Cabanossi, Wienerle, Bockwurst, Rauchfleisch, Fleischwurst, Leberkäse, etwas Hackfleisch o. ä. (etwa 200-500 g?) mit anbraten.
Evtl. Reste schmecken aufgewärmt ebenfalls sehr lecker - dann vielleicht (wegen der Vitamine) noch etwas fein gewürfelte Paprikaschote oder 1 geraspelte Möhre mit aufkochen oder wenigstens ein paar gehackte Kräuter darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Lecker, einfach, gesund und Kinder mögen es auch noch. Besonders wenn ich Würstchen reinschneide.
Hallo Baumfrau,
ich habe gestern Abend Dein Kartoffelgulasch gekocht und kann nur sagen: superlecker. Auch mein Mann und meine Tochter waren restlos begeistert. Die "Paprikanote" ist vom feinsten. Ich habe nur noch etwas Gemüsebrühe zugegeben, weil es mir sonst zu wenig Flüssigkeit war.
Wir freuen uns schon auf den Rest, den wir jetzt erst einmal eingeforen haben.
Das wir jetzt öfter auf unserem Speiseplan stehen.
Viele Grüße
Aleha
ich habe gestern Abend Dein Kartoffelgulasch gekocht und kann nur sagen: superlecker. Auch mein Mann und meine Tochter waren restlos begeistert. Die "Paprikanote" ist vom feinsten. Ich habe nur noch etwas Gemüsebrühe zugegeben, weil es mir sonst zu wenig Flüssigkeit war.
Wir freuen uns schon auf den Rest, den wir jetzt erst einmal eingeforen haben.
Das wir jetzt öfter auf unserem Speiseplan stehen.
Viele Grüße
Aleha
Eine Frage zum Einfrieren: Werden Kartoffeln dann nicht irgendwie glasig und geschmacklos? Ich habe das vor Langem mal probiert und bin nicht sicher, ob ich einfach nur etwas falsch gemacht hatte. Einfrieren ist bei diesem leckeren Rezept ja wirklich prima, solch ein feines "Süppchen" ist doch immer willkommen. Aber: Einfrieren?
Danke für einen Tipp!
Danke für einen Tipp!
Hallo kopsel!
Also ich habe mich bei dem Einfrieren auch schon gewundert - dachte aber, Aleha wird schon wissen, was sie da macht. =)
Ich persönlich friere Kartoffeln nur in Form von Gnocchis, Schupfnudeln oder so ein - also gekocht, gestampft und eben verarbeitet. Das klappt prima und schmeckt auch gut. Aber so in Stückchen - damit habe ich keine guten Erfahrungen gemacht. Die werden irgendwie komisch, sowohl von der Konsistenz, als auch vom Geschmack her. Ist jedenfalls mein Eindruck.
Habe ich also Reste vom Kartoffel-Gulasch - kommen sie in ner Dose in den Kühlschrank und werden innerhalb von 2 Tagen aufgegessen.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Also ich habe mich bei dem Einfrieren auch schon gewundert - dachte aber, Aleha wird schon wissen, was sie da macht. =)
Ich persönlich friere Kartoffeln nur in Form von Gnocchis, Schupfnudeln oder so ein - also gekocht, gestampft und eben verarbeitet. Das klappt prima und schmeckt auch gut. Aber so in Stückchen - damit habe ich keine guten Erfahrungen gemacht. Die werden irgendwie komisch, sowohl von der Konsistenz, als auch vom Geschmack her. Ist jedenfalls mein Eindruck.
Habe ich also Reste vom Kartoffel-Gulasch - kommen sie in ner Dose in den Kühlschrank und werden innerhalb von 2 Tagen aufgegessen.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
War das Lecker!!! Hab eben den letzten Bissen in den Mund geschoben :-) Danke für das tolle Rezept. Habe es mit geräucherter Putenbrust (in Würfeln) gemacht.
Lecker!
Danke!
Lecker!
Danke!
Guten Tag,
auch ich habe das Gericht heute nachgekocht; es war doch recht lecker. Ich habe zusätzlich noch mit Curry, was dem Ganzen noch gut getan hat, gewürzt und anstatt der Paprika eine Aubergine benutzt
Chris
auch ich habe das Gericht heute nachgekocht; es war doch recht lecker. Ich habe zusätzlich noch mit Curry, was dem Ganzen noch gut getan hat, gewürzt und anstatt der Paprika eine Aubergine benutzt
Chris
Hallo Chris!
Hmmm, also grade Curry passt für mich nun grade gar nicht zu dieser Paprika-Majoran-Kümmel-würzigen Sauce hier. Aber Geschmäcker sind ja verschieden - und damit unstrittig. =)
Und immerhin hats ja doch irgendwie noch geschmeckt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hmmm, also grade Curry passt für mich nun grade gar nicht zu dieser Paprika-Majoran-Kümmel-würzigen Sauce hier. Aber Geschmäcker sind ja verschieden - und damit unstrittig. =)
Und immerhin hats ja doch irgendwie noch geschmeckt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hallo Baumfrau,
vielen Dank für dein schönes Rezept!!!
Angesichts des mir in seiner Entstehung völlig unerklärlichen Karoffelbergs verschiedener Sorten in meiner Speisekammer und der traurigen Schlabbermöhren daneben kam mir deine Idee heute sehr recht. :o) Mit den weiterhin vorhandenen Champignonfragmenten und einem lustigen Lauchteilstück (es wächst!!!) wurde tatsächlich ein ordentliches Essen daraus!
Hat sogar dem Ehegatten gemundet, allerdings hätte er gerne noch eine Kolbasz oder kleine Cabanossi auf seinem Teller gesehen. :-) Aber heute war vegetarischer Donnerstag! ;-)
Danke nochmal und viele Grüße,
meiersusi
vielen Dank für dein schönes Rezept!!!
Angesichts des mir in seiner Entstehung völlig unerklärlichen Karoffelbergs verschiedener Sorten in meiner Speisekammer und der traurigen Schlabbermöhren daneben kam mir deine Idee heute sehr recht. :o) Mit den weiterhin vorhandenen Champignonfragmenten und einem lustigen Lauchteilstück (es wächst!!!) wurde tatsächlich ein ordentliches Essen daraus!
Hat sogar dem Ehegatten gemundet, allerdings hätte er gerne noch eine Kolbasz oder kleine Cabanossi auf seinem Teller gesehen. :-) Aber heute war vegetarischer Donnerstag! ;-)
Danke nochmal und viele Grüße,
meiersusi
*lach*
Ja, liebe meiersusi: Solche "völlig unerklärlichen" Sammelsurien kenne ich auch - und so ein bunter und würziger Gulaschtopf ist da eine prima Sache, all das darin zu vereinen. Und so pikant gewürzt isses meist auch für Fleischesser ganz okay. =)
Fein, dass es auch euch gut geschmeckt hat!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ja, liebe meiersusi: Solche "völlig unerklärlichen" Sammelsurien kenne ich auch - und so ein bunter und würziger Gulaschtopf ist da eine prima Sache, all das darin zu vereinen. Und so pikant gewürzt isses meist auch für Fleischesser ganz okay. =)
Fein, dass es auch euch gut geschmeckt hat!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hallo Bäumchen,
ich würde Dein Rezept heute gerne ausprobieren doch ausgerechnet Kümmel ist das einzige Gewürz, dass ich gar nicht mag. Wie wichtig ist es in Deinem Gericht und hast Du eine Idee womit ich es evtl. ersetzen könnte?
Vielen Dank für eine Antwort
Viele Grüße
ich würde Dein Rezept heute gerne ausprobieren doch ausgerechnet Kümmel ist das einzige Gewürz, dass ich gar nicht mag. Wie wichtig ist es in Deinem Gericht und hast Du eine Idee womit ich es evtl. ersetzen könnte?
Vielen Dank für eine Antwort
Viele Grüße
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Airy!Hmmm, also wirklich nach Kümmel schmeckt das Ganze echt nicht, zumal er ja fein gemahlen drankommt, er gehört für mich nur zum Gulasch-Gewürz - kommt aber sicher drauf an, WIE sehr Du Kümmel nicht magst.
Wirklich ersetzen kann man ihn jedenfalls nicht, finde ich - man kann halt anders würzen, klar, aber Kümmel ist eben Kümmel.
Du könntest ihn weglassen und ggf. mehr mit Thymian und/oder Majoran abschmecken. Du könntest, wenn Du den magst, auch wenig (!) gemörserten Fenchel nehmen - dann aber eher sparsam mit Majoran sein, lieber mehr Thymian nehmen. Du könntest auch ganz anders würzen, z. B. mit Curry, Ras-el-hanout oder sonstwas - dann aber Majoran und Thymian weglassen. Immer aber wird ein anderes Gericht herauskommen - was aber je nach Geschmack und so auch sehr gut schmecken kann. =)
Viel Erfolg - und guten Appetit!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hallo Baumfrau,
seit meine elfjährige Tochter jegliche fleischliche Nahrung strikt verweigert bin ich auf der Suche nach Zwischenwegen für Kind und Restfamilie.
Dieses Rezept ist einfach perfekt für uns geeignet - diverse Fleisch und Wurstzutaten kann ich extra anbraten und dazugeben, wenn Töchterleins Essen schon auf dem Teller ist!
Der Gulasch köchelt gerade hinter mir und riecht und schmeckt sooooo gut, dass ich jedem Familienmitglied heute schon je einmal auf die Finger schlagen durfte.....
Habe mir inzwischen auch Deine anderen Rezepte grob durchgesehen und schon so einiges gefunden !
Viele Grüße aus dem Schwabenländle von 4 ausgewanderten Sachsen nach Sachsen
seit meine elfjährige Tochter jegliche fleischliche Nahrung strikt verweigert bin ich auf der Suche nach Zwischenwegen für Kind und Restfamilie.
Dieses Rezept ist einfach perfekt für uns geeignet - diverse Fleisch und Wurstzutaten kann ich extra anbraten und dazugeben, wenn Töchterleins Essen schon auf dem Teller ist!
Der Gulasch köchelt gerade hinter mir und riecht und schmeckt sooooo gut, dass ich jedem Familienmitglied heute schon je einmal auf die Finger schlagen durfte.....
Habe mir inzwischen auch Deine anderen Rezepte grob durchgesehen und schon so einiges gefunden !
Viele Grüße aus dem Schwabenländle von 4 ausgewanderten Sachsen nach Sachsen
Hallo. So ist es bei uns auch... Zwei Vegetarier und zwei Fleischesser. Dieses Rezept hat uns allen geschmeckt! Habe es auch mit etwas mehr Soße zubereitet, dann wars perfekt!
heute für 8 Personen einen Riesentopf von diesem leckeren Kartoffelgulasch gekocht. Hab das Rezept noch mit Fleischkäsewürfeln und Champignons angereichert. Das war ja sowas von lecker, es hat allen sehr gut geschmeckt und der Riesenpott ist fast leer geworden. Das gibts in Zukunft öfter.
Sehr lecker und wirklich gut zu variieren. Prima gewürzt und auch ohne Fleisch super.
Vielen Dank!
sushidiva
Vielen Dank!
sushidiva
Lecker wars!
ich hatte noch ein paar Nürnberger drin und statt Blumenkohl hatte ich 50g Pastinaken.
Richtig lecker, das gibts wieder
ich hatte noch ein paar Nürnberger drin und statt Blumenkohl hatte ich 50g Pastinaken.
Richtig lecker, das gibts wieder
Super gut.
Das Rezept hat wirklich nur einen einzigen Nachteil: man isst einfach zu viel, weil es so lecker ist!
Ich habe noch Kabanossischeiben dazugetan.
Für das Essen ohne Kinder:
eine dicke Chilischote mitkochen, lecker für Jeden, der es schärfer mag.
Liebe Grüße
Für das Essen ohne Kinder:
eine dicke Chilischote mitkochen, lecker für Jeden, der es schärfer mag.
Liebe Grüße
Hallo Baumfrau,
lecker, lecker, lecker!!!
Perfekt für die kalte Jahreszeit und einfach fantastisch gewürzt. Ich musste in Ermangelung von Tomatenmark dieses durch passierte Tomaten ersetzen, hab mich aber sonst an das Rezept gehalten.
Danke für dieses supertolle Rezept, ist schon fest gespeichert und gibts bald wieder.
LG lielan
lecker, lecker, lecker!!!
Perfekt für die kalte Jahreszeit und einfach fantastisch gewürzt. Ich musste in Ermangelung von Tomatenmark dieses durch passierte Tomaten ersetzen, hab mich aber sonst an das Rezept gehalten.
Danke für dieses supertolle Rezept, ist schon fest gespeichert und gibts bald wieder.
LG lielan
Hallo Bäumchen,
dein Rezept dein Rezept hat sogar meine sonst weniger Eintopf-begeiserte Frau vom Hocker gerissen. Hab dann aber doch ihr zuliebe den Kümmel weggelassen. Es war eigentlich für zwei Tage gedacht, wir haben aber schon am ersten Tag den Topfboden gesehen. 5*****
Gruß Manfred
dein Rezept dein Rezept hat sogar meine sonst weniger Eintopf-begeiserte Frau vom Hocker gerissen. Hab dann aber doch ihr zuliebe den Kümmel weggelassen. Es war eigentlich für zwei Tage gedacht, wir haben aber schon am ersten Tag den Topfboden gesehen. 5*****
Gruß Manfred
Hallo!
Ich habe dein Kartoffelgulasch auch ausprobiert und es war sehr lecker.
Anstatt des TK-Gemüse habe ich frisches Gemüse genommen, dass noch im Kühlschrank lag.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe dein Kartoffelgulasch auch ausprobiert und es war sehr lecker.
Anstatt des TK-Gemüse habe ich frisches Gemüse genommen, dass noch im Kühlschrank lag.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Hallloooo!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Meine ganze Familie war total begeistert! Ich habe allerdings scharfen Ajvar verwendet, weil wir alle gerne etwas scharf essen und außerdem habe ich Wiener Würstl mitgekocht, weil wir alle keine Vegetariers sind. Und der Kümmel kommt bei uns auch gut an, weil wir ihn alle gerne mögen.
Also, immer Mahlzeit allseits,
LG Michaela
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Meine ganze Familie war total begeistert! Ich habe allerdings scharfen Ajvar verwendet, weil wir alle gerne etwas scharf essen und außerdem habe ich Wiener Würstl mitgekocht, weil wir alle keine Vegetariers sind. Und der Kümmel kommt bei uns auch gut an, weil wir ihn alle gerne mögen.
Also, immer Mahlzeit allseits,
LG Michaela
sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept, hat uns gut geschmeckt und lässt sich gut vorbereiten und auch variieren, je nachdem was man so da hat.
Hallo Baumfrau,
Sehr lecker. Hatte noch einen Rest grüne Bohnen, die ich dazu gegeben habe.
LG Delphina
Sehr lecker. Hatte noch einen Rest grüne Bohnen, die ich dazu gegeben habe.
LG Delphina
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Kaki7890
04.08.2011 10:51 Uhr