Henglein
Rama Cremefine
| Gebratenes Kugelrettich - Schnitzel
weißer Kugelrettich als Gemüseschnitzel
)
| 2 | Rettich (Kugelrettiche), weiße |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Zitronensaft | |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| Paniermehl | |
| Pflanzenöl, geschmacksneutrales |
Zubereitung
Die Kugelrettiche schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Jede Scheibe von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln, im Anschluss nicht zu sparsam salzen und pfeffern.
Die Eier auf einem Suppenteller verkleppern und jede Rettichscheibe im Eigelb wenden, anschließend in Paniermehl wenden. Darauf achten, dass auch der Rand mit paniert wird, das Paniermehl dabei gut andrücken.
Den Vorgang wiederholen, jede der 1-mal panierten Rettichscheiben ein zweites Mal zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Wieder gut andrücken und darauf achten, dass auch der Rand gut paniert ist.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit dem Öl nicht zu sparsam sein, die Rettichscheiben müssen schwimmen können. Jede Seite langsam bei nicht zu hoher Temperatur goldbraun braten. Vor dem Servieren auf Küchenpapier geben, damit das überschüssige Öl aufgenommen wird.
Jede Scheibe von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln, im Anschluss nicht zu sparsam salzen und pfeffern.
Die Eier auf einem Suppenteller verkleppern und jede Rettichscheibe im Eigelb wenden, anschließend in Paniermehl wenden. Darauf achten, dass auch der Rand mit paniert wird, das Paniermehl dabei gut andrücken.
Den Vorgang wiederholen, jede der 1-mal panierten Rettichscheiben ein zweites Mal zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Wieder gut andrücken und darauf achten, dass auch der Rand gut paniert ist.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit dem Öl nicht zu sparsam sein, die Rettichscheiben müssen schwimmen können. Jede Seite langsam bei nicht zu hoher Temperatur goldbraun braten. Vor dem Servieren auf Küchenpapier geben, damit das überschüssige Öl aufgenommen wird.
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Zwar kein Ersatz für ein richtiges Schnitzel, aber es ist eine super vegetarische Alternative.
Ich finde es besser wenn der Kugelrettich nur 1 cm dick geschnitten wird, der Geschmack vom Kugelrettich kommt dann nicht zu stark zum Vorschein.
Ansonsten echt einfach zum Ausprobieren!
ps. wirklich unbedingt 2 mal panieren sonst brennt der Rettich an :-)
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