Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit Kartoffelsalat
| 1 EL | Senf, milder |
| 3 EL | Weißweinessig |
| 5 EL | Rapsöl |
| ¾ dl | Gemüsebrühe (Gemüsebouillon), fettfreie, kalt |
| 1 m.-große | Schalotte(n), fein gehackt |
| etwas | Öl zum Braten |
| 200 g | Lauch, in Scheiben geschnitten |
| ½ TL | Paprikapulver, mildes |
| Salz und Pfeffer | |
| 800 g | Pellkartoffeln, fest kochende, frisch, etwas abgekühlt |
| 4 | Lachsfilet (je ca. 150 g) |
| ½ | Zitrone(n) (Bio), den Abrieb und 1 EL Saft davon |
Zubereitung
Für die Vinaigrette den Senf und alle Zutaten bis und mit Bouillon gut verrühren. Die Schalotte untermischen.
Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Den Lauch ca. 4 Min. unter Rühren braten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Den Lauch mit der Vinaigrette mischen, würzen.
Die warmen Kartoffeln schälen, je nach Größe längs halbieren, quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit der Vinaigrette anmachen.
Die Pfanne ausreiben. In derselben Pfanne etwas Öl heiß werden lassen. Die Hitze etwas reduzieren. Die Fischstücke beidseitig je ca. 4 Min. braten, würzen. Die Zitronenschale darüberreiben. Den Lachs mit wenig Zitronensaft beträufeln, zum Kartoffelsalat servieren.
Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Den Lauch ca. 4 Min. unter Rühren braten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Den Lauch mit der Vinaigrette mischen, würzen.
Die warmen Kartoffeln schälen, je nach Größe längs halbieren, quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit der Vinaigrette anmachen.
Die Pfanne ausreiben. In derselben Pfanne etwas Öl heiß werden lassen. Die Hitze etwas reduzieren. Die Fischstücke beidseitig je ca. 4 Min. braten, würzen. Die Zitronenschale darüberreiben. Den Lachs mit wenig Zitronensaft beträufeln, zum Kartoffelsalat servieren.
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