Die geviertelte Zwiebel in Öl anschwitzen. Möhren und Kartoffeln hinzufügen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Der in Streifen geschnittene Porree wird erst 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe gegeben.

Das Lachsfilet und den geräucherten Lachs hacken. Mit Dill vermischen, wenig Salz, Pfeffer, Zitrone hinzufügen. Das Eiweiß unterziehen, evtl. auch Semmelbrösel, kaltstellen.

Aus der Lachsmasse formt man mit einem Teelöffel kleine Bällchen und lässt diese in der leicht siedenden Suppe ca. 5 Minuten ziehen. Die Suppe abschmecken und servieren.