Kartoffelsalat mit Kasseler

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Zutaten

800 g	Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende
300 g	Erbsen (TK)
	Salzwasser
300 g	Kasseler, mager, evtl. von der Pute
1 große	Zwiebel(n)
100 g	Speck, durchwachsen
200 ml	Fleischbrühe, kräftige
1 TL	Salz
¹/₂ TL	Knoblauchpulver
4 EL	Rapsöl
3 EL	Essig (Weinessig)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln kochen und mind. 3 - 4 Std. auskühlen lassen. Dann schälen und in Scheiben schneiden.

Die Erbsen in ungefähr 5 EL Salzwasser geben, zudecken, aufkochen und 4 - 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und abkühlen lassen (Eiswasser erhält die schöne grüne Farbe).

Das Kasseler in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln. Den Speck würfeln und knusprig ausbacken.

Die Fleischbrühe aufkochen, Essig und Knoblauchpulver zugeben und über die Kartoffeln gießen. Jetzt alle weiteren Zutaten beigeben und gut vermischen.

Den Salat noch mal 2 - 3 Std. ziehen lassen. Mit Kräutern (Petersilie, Schnittlauch) bestreuen und servieren.

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