Das Hähnchen und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Butter in einen Topf erhitzen, das Fleisch darin anbraten und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Mehl drüber stäuben und kurz anschwitzen. Das Tomatenmark und die Brühe dazugeben und 5 - 10 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Den Schmand unter die Soße rühren und kurz aufkochen lassen. Auf Tellern anrichten und den Schnittlauch darüber streuen.

Das Gericht ist auch prima mit Paprikaschoten und gestückelten Tomaten kombinierbar. Dazu passt Reis, aber auch Nudeln.