Reis in Salzwasser ausquellen lassen.
Aus Essig, Öl, Salz, Paprikapulver, Pfeffer eine kräftige Marinade bereiten und diese auf den heißen Reis gießen.
Champignons in Scheiben schneiden, gewürfelten Schinken, Paprikaschoten und Kräuter zugeben. Alles gut vermischen.
Salat am besten einige Stunden durchziehen lassen, nochmals abschmecken, evtl. etwas Wasser zugeben.

Mit Petersilie garniert servieren.