Die Butter in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Das Apfelkraut und den braunen Zucker zufügen. Die Eier nacheinander unterrühren. Zimt und Rum zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln oder Cashewnüssen mischen und unterrühren. Orangeat und Zitronat untermischen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen.

Für den Guss den Puderzucker mit heißem Wasser und Rum glatt rühren und die heiße Kuchenplatte damit bestreichen. Die Ränder gerade schneiden und die Kuchenplatte dann mit einem großen glatten Messer in ca. 78 rechteckige Stücke (2,5 x 4,5 cm groß) schneiden.

Auskühlen lassen. In Dosen mit je einer Schicht Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren.