Die Limetten samt der weißen Haut abschälen und jede Limette in 4 Scheiben schneiden, auf ein Küchenpapier legen und trocken tupfen. Die Schalen noch nicht wegschmeißen.

Die Butter cremig rühren und nach und nach den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und den Schmand unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, durchsieben, ebenfalls unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech gleichmäßig verteilen. Nun die Limettenscheiben auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C - 180°C je nach Backofentyp ca. 20-25 Minuten backen.

Die Walnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten. Die Schale der beiden Bio-Limetten mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen und danach auspressen. Den Limettensaft mit dem Wasser, dem Zucker und den Limettenstreifen in einen Topf geben und in ca. 3-5 Minuten zu einem Sirup kochen.

Den noch warmen Kuchen mit dem Sirup bepinseln und mit den Walnüssen bestreuen. Den Sirup etwas antrocknen lassen, das Ganze dann mit dem Puderzucker bestäuben und sofort servieren.