Die Lammkeule etwa wie für Rouladen in dünne Scheiben schneiden (evtl. vom Metzger vorbereiten lassen). Die Äpfel waschen, in Spalten teilen (nur nicht zu dick) und mit Speck umwickeln. Die Schalotten abziehen und evtl. halbieren.

Lamm, Salbei, Äpfel und die Schalotten abwechseln schön "gerecht" auf Spieße stecken. Das Fleisch mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern.

Anschließend auf dem Grill in ca. 12 Min. ringsum garen.

Tipp: Das Fleisch kann man auch vorher marinieren. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Sollte man Holzspieße verwenden, bitte vor Gebrauch ca. 1 Std. ins Wasser legen. Dann kohlen sie nicht so schnell an und das Fleisch lässt sich nachher leichter vom Spieß nehmen.