Zuerst das Mehl, 100 g Zucker, die weiche Butter, den Vanillezucker, das Salz, das Eigelb in einer Rührschüssel mit Knethaken verrühren und danach mit den Händen zu dicken Streuseln verkneten.
Eine Tarte-Form (ca. 22-23 cm) einfetten und die Hälfte der Streusel auf dem Boden der Form und dem Rand fest andrücken. Für ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 EL Kokosraspeln mit dem Kokoslikör unter die restlichen Streusel kneten und ebenfalls kalt stellen.

Die Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen, auf Küchenpapier auslegen und evtl. trockentupfen.

Für den Guss den Schmand mit den 5 EL Zucker, den Eiern und dem Saucenpulver verrühren.

Nun die Tarteform mit 2 EL Kokosraspeln bestreuen und mit den Aprikosenhälften belegen, den Guss über die Aprikosen gießen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene bei ca. 170°C – 200°C je nach Backofentyp 30 Minuten backen. Die Tarte nun auf die mittlere Schiene stellen und dort bei gleicher Temperatur in 5-10 Minuten zu Ende backen.

Bitte in der Form auskühlen lassen und mit geschlagener Sahne servieren.