Die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und diese in der Pfanne anrösten. Den Käse ebenfalls in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und in die heiße Pfanne zum Knoblauch geben. Kurz abwarten, bis dieser leicht zu schmelzen beginnt.

Dann mit der Hälfte der Brühe aufgießen und zusammen mit dem Frischkäse zu einer cremigen Masse verrühren. Jetzt kann nach Bedarf die restliche Brühe dazugegeben werden, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Mit einem Schuss Sahne verfeinern und anschließend mit Gewürzen abschmecken. Sollte die Soße zu flüssig sein, kann diese mit etwas hellem Soßenbinder gebunden werden.