Die Linsen in reichlich kochendem Wasser 3 Minuten weich kochen. In ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 2 EL Wasser, Erdnussbutter und Ingwerwürfeln verrühren und das Mehl dazugeben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, portionsweise unter die Erdnussmischung rühren und die Linsen hinzufügen. Aus der Masse Frikadellen formen.

Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Frikadellen darin ausbacken. Zu den Frikadellen passt sehr gut Kräuterquark oder Kartoffelpüree und grüner Salat.