| Griechische Fleischpfanne mit Schafskäse
| 250 g | Lammfleisch |
| 250 g | Rindfleisch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 200 g | Schafskäse, zerkrümelt |
| Für die Marinade: | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Wein, rot |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ TL | Oregano |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | Zimt |
| 1 TL | Minze, feingehackt |
| ½ TL | Zitrone(n) - Schale, geriebene |
| Thymian, frischer |
Zubereitung
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, dabei Fettstellen entfernen. Die Tomaten häuten und grob klein schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, den Schafskäse in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen fein reiben.
In der Moulinette nacheinander das Öl, den Zitronensaft und den Wein mit dem Knoblauch gut durch-pürieren-mixen, währenddessen die Marinadegewürze dazugeben.
Das Fleisch mit der Marinade in eine Tupperdose geben, gut durchmischen und 2-4 Stunden kaltstellen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne das Fleisch zuerst ohne die (zuvor abgegossene und aufgefangene) Marinade rundum anbraten. Sobald gut angebraten, mit der Marinade ablöschen und diese kurz einziehen lassen, jetzt etwas Wasser, Brühe oder Wein dazugeben, eine halbe Stunde bei mittlerer bis kleiner Hitze schmoren lassen.
Dann vom Feuer nehmen und das Fleisch in einer flachen Auflaufform verteilen. Die Tomaten, den Schafskäse und die Zwiebeln dazugeben, gut mischen und mit dem Thymian bestreuen.
In 20-30 Minuten backen, bis alles schön brutzelt.
Dazu passen Backkartoffeln, ein frischer Salat und ein guter Rotwein.
In der Moulinette nacheinander das Öl, den Zitronensaft und den Wein mit dem Knoblauch gut durch-pürieren-mixen, währenddessen die Marinadegewürze dazugeben.
Das Fleisch mit der Marinade in eine Tupperdose geben, gut durchmischen und 2-4 Stunden kaltstellen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne das Fleisch zuerst ohne die (zuvor abgegossene und aufgefangene) Marinade rundum anbraten. Sobald gut angebraten, mit der Marinade ablöschen und diese kurz einziehen lassen, jetzt etwas Wasser, Brühe oder Wein dazugeben, eine halbe Stunde bei mittlerer bis kleiner Hitze schmoren lassen.
Dann vom Feuer nehmen und das Fleisch in einer flachen Auflaufform verteilen. Die Tomaten, den Schafskäse und die Zwiebeln dazugeben, gut mischen und mit dem Thymian bestreuen.
In 20-30 Minuten backen, bis alles schön brutzelt.
Dazu passen Backkartoffeln, ein frischer Salat und ein guter Rotwein.
Kommentare anderer Nutzer
Sylvi 
sagt:
sagt: 14.03.2004 11:40
Hört sich sehr gut an,muß ausprobiert werden.
LG Sylvi
LG Sylvi
Ottomar
sagt:
sagt: 15.03.2004 14:50
Das ist ein weiteres Gericht für unsere Küche.Wird gemacht.
Gruß Ottomar
Gruß Ottomar
drumboy 
sagt:
sagt: 15.03.2004 16:20
Hi Sauer,
das ist teilweise richtig - im superheissen Oel waere das so. Allerdings ist die Marinade nach laengerem Marinieren weitestgehend eingezogen und der Rest Fluessigkeit kann verkochen und verbraten, das ist schon ok und funktioniert bei mittelhoher Temperatur ganz prima.
Greets
drums
das ist teilweise richtig - im superheissen Oel waere das so. Allerdings ist die Marinade nach laengerem Marinieren weitestgehend eingezogen und der Rest Fluessigkeit kann verkochen und verbraten, das ist schon ok und funktioniert bei mittelhoher Temperatur ganz prima.
Greets
drums
drumboy
sagt:
sagt: 16.03.2004 09:08
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ich hab mal den Rezepttext aendern lassen, um Missverstaendnissen vorzubeugen. Bei etwas mehr Marinade kann und sollte man durchaus die Marinade abgiessen und erst nach dem (immer noch bei mittelhoher Hitze stattfindenden) Anbraten dazugeben sowie dann noch etwas Fluessigkeit zum halbstuendigen Schmoren - zwar nicht so sehr wegen des Spritzens als vielmehr wegen einer schoen saftigen Fluessigkeit, in der das Fleisch dann schmoren kann. Seit Eingabe des Rezepts hat sich dies als die saftigere und schmackhaftere Variante gezeigt.
Greets
drums
ich hab mal den Rezepttext aendern lassen, um Missverstaendnissen vorzubeugen. Bei etwas mehr Marinade kann und sollte man durchaus die Marinade abgiessen und erst nach dem (immer noch bei mittelhoher Hitze stattfindenden) Anbraten dazugeben sowie dann noch etwas Fluessigkeit zum halbstuendigen Schmoren - zwar nicht so sehr wegen des Spritzens als vielmehr wegen einer schoen saftigen Fluessigkeit, in der das Fleisch dann schmoren kann. Seit Eingabe des Rezepts hat sich dies als die saftigere und schmackhaftere Variante gezeigt.
Greets
drums
enriques 
sagt:
sagt: 24.10.2004 14:28
Hi drumboy,
ein schönes Rezept, korrigiert sicher noch besser!
Wie machst Du einen grünen Salat, dass er zu einem guten Rotwein passt? Ich hab da immer meine Probleme mit der Säure, Essig oder Zitrone..., die erschlagen mir den guten Rotwein.
Danke und
Grüße von Enrique
ein schönes Rezept, korrigiert sicher noch besser!
Wie machst Du einen grünen Salat, dass er zu einem guten Rotwein passt? Ich hab da immer meine Probleme mit der Säure, Essig oder Zitrone..., die erschlagen mir den guten Rotwein.
Danke und
Grüße von Enrique
drumboy
sagt:
sagt: 26.10.2004 12:37
Das ist recht easy,
die Sauce koennte dann dunkel und nicht sauer sein. Also einen guten Balsamico nehmen, mit etwas Trauberkernoel und ggf. einen Hauch Senf anruehren - etwas Wasser zum Abmildern nicht vergessen. Salzen und Pfeffern und ggf. etwas frische Kraeuter dazu.
Eine weitere Moeglichkeit (nicht dunkel) ist weisser Balsamico, der weich aber nicht so suess wir roter ist, hier kommen ein suesser Senf und etwas Honig besser zur Geltung und ergeben ein sehr leckeres Dressing (kann man zusaetzlich sogar noch mit hartgekochtem zerstossenem Eigelb anruehren, das Eiweiss hacken und ueber den Salat geben)
Greets
drums
die Sauce koennte dann dunkel und nicht sauer sein. Also einen guten Balsamico nehmen, mit etwas Trauberkernoel und ggf. einen Hauch Senf anruehren - etwas Wasser zum Abmildern nicht vergessen. Salzen und Pfeffern und ggf. etwas frische Kraeuter dazu.
Eine weitere Moeglichkeit (nicht dunkel) ist weisser Balsamico, der weich aber nicht so suess wir roter ist, hier kommen ein suesser Senf und etwas Honig besser zur Geltung und ergeben ein sehr leckeres Dressing (kann man zusaetzlich sogar noch mit hartgekochtem zerstossenem Eigelb anruehren, das Eiweiss hacken und ueber den Salat geben)
Greets
drums
angelique1960 
sagt:
sagt: 11.10.2005 11:33
Hallo Drumboy!
Wir habe dein Rezept am Wochenende nachgekocht und müssen sagen, es hat wunderbar geschmeckt.Die Minze hatten wir nicht im Haus und haben sie deshalb weggelassen.Dazu gabs bei uns Reis und einen Salat.
LG Helga
Wir habe dein Rezept am Wochenende nachgekocht und müssen sagen, es hat wunderbar geschmeckt.Die Minze hatten wir nicht im Haus und haben sie deshalb weggelassen.Dazu gabs bei uns Reis und einen Salat.
LG Helga
anni198
sagt:
sagt: 18.01.2006 08:13
Hallo,
dieses Gericht wird es nun öfter bei uns geben.
Ich habe die Minze weggelassen, da ich keine bekommen habe, dennoch war es richtig gut.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
anni
dieses Gericht wird es nun öfter bei uns geben.
Ich habe die Minze weggelassen, da ich keine bekommen habe, dennoch war es richtig gut.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
anni
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 21.10.2011 16:21
Wir lieben drumboy-Rezepte! Ist wieder super angekommen. Es gab allerdings Reis & grüne Bohnen dazu. Passte aus sehr gut.
LG + 5*, Lutzi und Anhang
LG + 5*, Lutzi und Anhang
Ro-Gi
sagt:
sagt: 08.01.2012 08:10
Hallo,
nachdem ich über dieses Rezept gestolpert bin, gab es gestern dieses tolle Gericht.
Meine kleinen Änderungen:
1. Ich verwendete nur Rindfleisch. Da ich die Befürchtung hatte, es könnte nach der angegebenen Zeit nicht weich sein, habe ich es - wie Gulasch - ca. 3 Stunden geschmort.
2. Frische Minze und Thymian haben wir Moment nicht (sonst im Sommer im Garten).
3. Tomaten kaufe ich um diese Jahreszeit nicht. Also nahm ich zum Überbacken unser im Sommer selbstgemachtes Tomatenpüree.
Dazu gab es Griechische Reisnudeln (Kritharaki).
Danke für das schöne Rezept.
Viele Grüße,
Ro-Gi
nachdem ich über dieses Rezept gestolpert bin, gab es gestern dieses tolle Gericht.
Meine kleinen Änderungen:
1. Ich verwendete nur Rindfleisch. Da ich die Befürchtung hatte, es könnte nach der angegebenen Zeit nicht weich sein, habe ich es - wie Gulasch - ca. 3 Stunden geschmort.
2. Frische Minze und Thymian haben wir Moment nicht (sonst im Sommer im Garten).
3. Tomaten kaufe ich um diese Jahreszeit nicht. Also nahm ich zum Überbacken unser im Sommer selbstgemachtes Tomatenpüree.
Dazu gab es Griechische Reisnudeln (Kritharaki).
Danke für das schöne Rezept.
Viele Grüße,
Ro-Gi
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- Fleisch
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- fleischgerichte
- Hauptspeißen mit Fleisch oder Wurst
- Hauptmahlzeiten Fleisch
- Lamm-Gulasch
- Fleischtöpfe
- Hauptgerichte
- Lamm
- Pfanne
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Das Fleisch *mit* der Marinade anbraten?
Spritzt das nicht unendlich....????
Nicht erst trockentupfen und dann anbraten?
LG
sauer
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