Julias Karibik - Gugelhupf



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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
50 g Schokolade, weiß
220 g Butter, oder Margarine
160 g Zucker
4 m.-große Ei(er)
300 g Mehl
3 TL, gehäuft Backpulver
200 g Kokosmilch
5 Tropfen Vanillearoma
200 g Ananas, aus der Dose, abgetropft und klein geschnitten, Saft auffangen
25 ml Rum
4 EL Kokosraspel
  Fett, für die Form
  Mehl, für die Form
  Für die Glasur:
1 TL Kokosraspel
100 g Puderzucker
1 EL Rum
1 EL Ananassaft

Zubereitung

Die weiße Schokolade hacken. Fett mit Zucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren. Mehl mit Backpuler mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter den Teig rühren. Vanillearoma, Ananasstücke, Kokosraspel und Rum unterheben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Ganz abkühlen lassen.

Die Kokosraspel ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten.
Aus Puderzucker, Rum und Ananassaft eine Glasur rühren und den Kuchen damit überziehen. Die gerösteten Kokosraspel darüber streuen.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.02.11
Rezept-Statistiken: 13.114 (2)* gelesen
358 (0)* gespeichert
552 (0)* gedruckt
14 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

ManuGro  Sternekoch


Mitglied seit 04.09.2009
1.184 Beiträge (ø1,18/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

lavica Tellerwäscher sagt:  
21.02.2011 06:54
Hallo,
ich steh irgendwie auf der langen Leitung..... die gehackte, weiße Schokolade kommt mit in den Teig, oder wie?

das Rezept hört sich echt gut an und ich würde es gerne nachbacken....
LG lavica

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
21.02.2011 14:04
Hilfreiche Antwort:

Hallo lavica,

ja, die gehackte weisse Schokolade kommt mit in den Teig.

Habe ich leider vergessen, in der Rezeptbeschreibung zu erwähnen.

Ich wünsche dir fürs Nachbacken "Gutes Gelingen".

LG ManuGro

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Titlis2912  Hendlgriller sagt:  
05.03.2011 11:00
Hallo lavica,

gestern hab ich den Hupf gebacken und heut zum Frühstück musste ich erstmal probieren ;-).

Die Kompination Ananas und Kokos ist der Hammer.

Der Kuchen ist so schön locker und fruchtig, besser gehts garnicht.

Von mir 5*****, danke fürs Rezept.

Bilder sind unterwegs.

LG Bärbel

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
06.03.2011 16:21
Liebe Bärbel,

hab vielen Dank, dass du das Rezept nachgebacken hast. In deiner neuen Hupfform sieht er auch klasse aus (hab dein schönes Foto in der Gruppe ja schon gesehen).

Hab vielen Dank für deine nette Rückmeldung, die hochgeladenen Bilder und dein nettes feedback.

LG Manuela

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Titlis2912  Hendlgriller sagt:  
06.03.2011 18:27
ups da habe ich wohl die Namen etwas durch einander gebracht (schäm).

Manuela ist ja dein Rezept, muss sagen einfach Perfekt.

Habe gerade das letzte Stück verputzt und nun ist er leider alle.

Gibt es sicher öfter.

LG Bärbel

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
06.03.2011 18:40
Hallo Bärbel,

das macht doch nichts. Kann ja jedem mal passieren.

LG Manuela

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daxi75 Kaltmamsell sagt:  
10.03.2011 09:21
Hallo,
ich habe am Wochenende diesen Kuchen gebacken. Ich muss sagen der schmeckt herrlich lecker. Der Teig so locker. Den wird es bestimmt öfters geben. Muss dazu sagen wir sind die vollen Kokosfreaks. Der Kokosgeschmack kommt hier richtig schön durch.
Wow diese Form sieht ja toll aus.

LG Dagmar

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
10.03.2011 13:12
Hallo Dagmar,

es freut mich, wenn dir meine Form gefällt. Noch mehr freut es mich, dass du so begeistert von dem Gegelhupf-Rezept bist.

Hab vielen Dank für dein nettes feedback und die super Bewertung.

LG Manuela

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Sissyy  Hendlgriller sagt:  
08.04.2011 09:13
Hallo Manuela!

So, nachdem der erste Versuch ein Verhau wurde - Fehler meinerseits: Liebe Leute versucht nie das Mehl teilweise durch feuchte Kokosflocken zu ersetzen und nehmt bitte keine frischen Ananas - habe ich ihn diesmal genau nach Rezept gemacht (außer Vanillearoma, hab ich Schote genommen). Das Ergebnis war traumhaft, super locker und flaumig und vom Geschmack sehr lecker.

Grüße und Dank auch an Julia für den tollen Kuchen:-)

Liebe Grüße

Sissy

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
08.04.2011 09:41
Hallo Sissy,

ich freu mich, dass es nun geklappt hat mit dem Kuchen und er euch auch so gut schmeckt. Dein schönes Foto habe ich schon bewundern dürfen.

Das Rezept ist meiner Tochter Julia gewidmet, die Kokos und Ananas sehr liebt, daher der Name.

Vielen Dank für deinen erneuten Versuch, die nette Rückmeldung, das Foto und die tolle Bewertung.

LG Manuela

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kastl Chefkoch sagt:  
11.04.2011 21:32
Hallo ManuGro,
Dein Gugelhupf schmeckt soooo saftig und so traumhaft nach Sonne und Urlaub! Der Kuchen ist ruckzuck im Backofen und das Ergebnis ist um so umwerfender! Wir sind total begeistert, den Kuchen machen wir jetzt immer, wenn wir mal wieder akut urlaubsreif sind. ;-)
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
11.04.2011 21:52
Hallo kastl,

dein netter Kommentar hat mich sehr gefreut. Toll, dass euch der Kuchen so gut geschmeckt hat und ihr euch so etwas Urlaubsfeeling nach Hause geholt habt.

Hab vielen Dank fürs Nachbacken und deine super Bewertung.

Liebe Grüße
ManuGro

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AidaEmin Küchenjunge sagt:  
18.04.2011 20:41
Ich habe den Gugelhupf voriges Wochenede gebacken und muss sagen, dass er wirklich hervorragend geschmeckt hat. Da ich ihn hauptsächlich für meinen Freund, meine Schwester und meinen Schwager, allesamt riesen weiße-Schoko-Fans, gebacken habe, dachte ich, ich packe einfach mal 100g weiße Schoko in den Teig und mache eine Glasur aus weißer Schoko, Butter, Sahne und etwas Honig drauf. Fazit: Glasur war Klasse, die doppelte Menge Schoko im Teig aber vielleicht keine ganz so gute Idee, weil der Kuchen ziemlich fest und bröselig geworden ist. Geschmacklich aber TOP! Werde ich bestimmt wieder machen, dann aber mit nur 50g weißer Schoko im Teig :-)

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
27.04.2011 10:28
Hallo AidaEmin,

es freut mich, dass du den Kuchen ausprobiert hast. Deine Glasur klingt sehr lecker und die muss ich auch mal so versuchen.

Ich hatte den Gugelhupf auch schon mit mehr Schokolade probiert, fand ihn aber mit der angegebenen Menge besser.

Vielen Dank für deine Rückmeldung, deine gute Bewertung und deinen Tipp bez. der Glasur.

LG ManuGro

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Fanie83 Tellerwäscher sagt:  
26.06.2011 10:52
Sehr lecker, habe ihn 2 mal gemacht. Beim 2ten mal aber in einer Kastenform und da ist er irgendwie wesentlich besser/ saftiger gewesen als in der Gugelhupfform.

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
26.06.2011 13:00
Hallo Fanie83,

hab vielen Dank fürs Nachbacken und die super Bewertung.

Freut mich, dass er euch so gut geschmeckt hat. Auch in der Kastenform ist er bestimmt sehr lecker.

Liebe Grüße
ManuGro

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schwobamädle  Sternekoch sagt:  
18.09.2011 23:22
Suuuuuperlecker, wunderbar saftig und einfach zu machen!

Und endlich mal ein Kuchen, bei dem nicht viel zu viel Zucker drin ist; ich bin zwar ein Süßschnabel, aber in fast allen Kuchenrezepten ist m.M.n. viel zu viel Zucker drin. Nicht so hier, der ist perfekt.

Lediglich für die Glasur habe ich anstelle von Ananassaft etwas weißen Rum und ein paar Tropfen Zitronensaft genommen, ich finde, das schmeckt noch "karibischer".

Liebe Grüßle vom schwobmädle
die gerade als "pre-midnight-snack" 2 Stück dieses herrlichen Kuchens verputzt hat

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
19.09.2011 07:54
Hallo schwobamädle,

ich freu mich, dass dir der Hupf so gut geschmeckt hat. Zitronensaft in der Glasur ist sicher auch sehr gut.

Hab vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar und die super Bewertung.

Liebe Grüße
ManuGro

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schwobamädle  Sternekoch sagt:  
25.09.2011 17:35
Und weil er so lecker war, hab ich heute gleich zwei davon gemacht, einen für uns und einen hab ich zu einer Freundin zum Kaffeeklatsch mitgenommen; ich musste sie "sehr" (also gar nicht) überreden, den Rest zu behalten ;-)

Liebe Grüßle vom schwobamädle

Fotos hab ich auch noch irgendwo...

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
25.09.2011 17:38
Hallo schwobamädle,

ich freu mich. Da hast du deine Freundin und deine Familie ja richtig verwöhnt.

Danke fürs erneute Nachbacken und auch für die Fotos im voraus.

Liebe Grüße
ManuGro

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sophiedeluxe Kartoffelschäler sagt:  
04.11.2011 10:29
hi, hab schokoglasur genommen, weil mein Mann Puderzuckerglasur nicht mag und hab die ananas püriert, weil ich die dosenstücke komisch finde -
LECKER LECKER!

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
04.11.2011 10:35
Hallo sophiedeluxe,

ich freue mich, dass euch der Gugelhupf so gut geschmeckt hat. Auch mit Schokoglasur ist er sicher sehr fein.

Danke fürs Nachbacken und deine gute Bewertung.

LG ManuGro

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Torte80  Chefkoch sagt:  
08.02.2012 20:58
Hallo,

einen ganz leckeren Gugelhupf hatten wir da. Besonders schmackhaft fand ich die Glasur. Mein Bruder hat schon ankündigen lassen, dass der Hupf bald wieder auf den Kaffeetisch kommen soll ;-)

LG

Dani

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
08.02.2012 23:01
Hallo Dani,

ich freue mich, dass du den feinen Gugelhupf nachgebacken hast.

Hab vielen Dank für deine liebe Rückmeldung und die gute Bewertung.

Liebe Grüße
Manuela

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