Henglein
Rama Cremefine
| Fletchers Rindfleischsalat mit Chili
Etwas kompliziert, aber sehr lecker.
| ½ kg | Rindfleisch (Tafelspitz) |
| 1 Liter | Rinderfond, selbst gemacht oder a. d. Glas |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 200 g | Zwiebel(n) (Silber-), aus dem Glas |
| 200 g | Kürbisfleisch, aus dem Glas |
| 2 | Knoblauchzehe(n), man kann auch Knoblauchpaste nehmen |
| 2 | Chilischote(n), frisch, rot |
| 2 EL | Sojasauce |
| Chilisauce | |
| 2 EL | Balsamico |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumen-) |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 TL | Ingwerwurzel, frisch, gerieben |
| Salz, aus der Mühle | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Msp. | Piment |
| 1 Bund | Koriandergrün |
Zubereitung
Das Fleisch in einem Topf mit Brühe bedecken. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 90 Minuten gar ziehen lassen und in der Brühe erkalten lassen.
Währenddessen Zwiebeln schälen, Paprika putzen und quer in feine Streifen schneiden. Silberzwiebeln und Kürbis abtropfen lassen. Kürbis in Streifen schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Für die Sauce den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischoten waschen, halbieren, von den Kernen befreien und quer in feine Streifen schneiden. Chilisauce mit Sojasauce, Essig und Öl verrühren, Chilischoten, Knoblauch und Ingwer unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Das abgekühlte Fleisch erst quer zur Faser in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Zu den restlichen Salatzutaten geben und dann in die Marinade geben. Alles gut vermischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen. Zum Servieren mit Korianderblättchen garnieren.
Währenddessen Zwiebeln schälen, Paprika putzen und quer in feine Streifen schneiden. Silberzwiebeln und Kürbis abtropfen lassen. Kürbis in Streifen schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Für die Sauce den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischoten waschen, halbieren, von den Kernen befreien und quer in feine Streifen schneiden. Chilisauce mit Sojasauce, Essig und Öl verrühren, Chilischoten, Knoblauch und Ingwer unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Das abgekühlte Fleisch erst quer zur Faser in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Zu den restlichen Salatzutaten geben und dann in die Marinade geben. Alles gut vermischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen. Zum Servieren mit Korianderblättchen garnieren.
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