Henglein
Rama Cremefine
| Fletchers "Schmetterling" in Buttersauce
Herzhaft, würzig und schnell.
| 4 | Kotelett (Schmetterlings-) |
| 600 g | Möhre(n) |
| ½ Liter | Fleischbrühe, am besten aus Extrakt |
| 150 g | Butter |
| ¼ Liter | Milch |
| 70 g | Butterschmalz |
| 40 g | Mehl, oder soviel man benötigt |
| 150 g | Champignons |
| Zucker | |
| Petersilie | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz, aus der Mühle |
Zubereitung
Möhren schälen, fein würfeln. Pilze putzen und fein hacken. Petersilie fein hacken. Die Brühe zum Kochen bringen und das Gemüse ca. 5 Min. darin garen. Über einem Sieb abgießen (Sud auffangen) und warm stellen.
Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren, anschwitzen und mit der Milch und dem Saft aufgießen. 5 Min. unter Rühren durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ein Drittel der Möhren und der Pilze in die Sauce rühren und warm stellen.
Die Koteletts in heißem Butterschmalz pro Seite ca. 3 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Mit den restlichen Möhren, Pilzen und der Sauce anrichten.
Mit Petersilie bestreuen.
Dazu Salzkartoffeln servieren.
Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren, anschwitzen und mit der Milch und dem Saft aufgießen. 5 Min. unter Rühren durchkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ein Drittel der Möhren und der Pilze in die Sauce rühren und warm stellen.
Die Koteletts in heißem Butterschmalz pro Seite ca. 3 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Mit den restlichen Möhren, Pilzen und der Sauce anrichten.
Mit Petersilie bestreuen.
Dazu Salzkartoffeln servieren.
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