Einen Knetteig aus den ersten 8 Zutaten herstellen und 30 Min. kaltstellen. Den Teig in 4 Teilen nacheinander in einer Springform (mit Backpapier auslegen) bei 200°C ca.15 - 20 Min. backen. Die letzte Teigplatte vor dem Backen mit einer Glasur aus 1 Eiweiß, 40 g Mandelblättchen und 1 EL Zucker einstreichen.

Für die Füllung die Gelatine auflösen, die saure Sahne luftig schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale und den Saft einrühren, den Vanillezucker zufügen. Die etwas abgekühlte Gelatine untermischen. Nun die Creme kaltstellen (vorher schlagen).

Wenn sie anfängt zu gelieren, die steif geschlagene Sahne unterziehen. 3 Böden damit bestreichen, aufeinandersetzen, zum Schluss den Mandelboden als Deckel drauf. Erst nach 3 - 4 Tagen Kühlzeit sollte die Torte angeschnitten werden.