Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln in Rot
| 3 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Flasche | Ketchup (340 g) |
| ½ Liter | Weißwein |
| Margarine | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Muscheln putzen. Offene Muscheln wegwerfen. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in Margarine gut anschwitzen. Ketchup, Wein und Gewürze dazu und aufkochen.
Die Muscheln im Sud, mit geschlossenem Deckel, gar ziehen lassen. Dabei den Topf ab und zu schütteln. Die Muscheln sind gar, wenn sie sich geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben entsorgen.
Bitte darauf achten, dass der Topf groß genug ist. Das Volumen verdoppelt sich etwa, wenn die Muscheln sich öffnen. Dazu schmeckt Vollkornbrot mit Butter. Der Sud ist eine köstliche Suppe.
Die Muscheln im Sud, mit geschlossenem Deckel, gar ziehen lassen. Dabei den Topf ab und zu schütteln. Die Muscheln sind gar, wenn sie sich geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben entsorgen.
Bitte darauf achten, dass der Topf groß genug ist. Das Volumen verdoppelt sich etwa, wenn die Muscheln sich öffnen. Dazu schmeckt Vollkornbrot mit Butter. Der Sud ist eine köstliche Suppe.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
küchenmungo 
sagt:
sagt: 20.02.2011 12:33
Hallo Bernd,
ich habe das Rezept bis jetzt immer nur mit Ketchup gemacht. Der Geschmack ist nicht dominant und die Soße ist auch nicht dicklich und kann gut alt Suppe gegessen werden.
Aber probiere es doch ganz einfach mal mit passierten Tomaten aus. Ich kann mir vorstellen, dass das auch gut schmeckt.
Liebe Grüße Renate
ich habe das Rezept bis jetzt immer nur mit Ketchup gemacht. Der Geschmack ist nicht dominant und die Soße ist auch nicht dicklich und kann gut alt Suppe gegessen werden.
Aber probiere es doch ganz einfach mal mit passierten Tomaten aus. Ich kann mir vorstellen, dass das auch gut schmeckt.
Liebe Grüße Renate
Nur - muss da wirklich Ketchup benutzt werden? Meines Erachtens wird erstens die Sauce viel zu dick dadurch und zweitens vermute ich, dass der doch sehr "aufdringliche" Geschmack des Ketchup den eher feinen Muschelgeschmack "erschlägt".
Würden sich passierte nicht Tomaten, nach persönlichem Gusto zB mit ein paar Kräutern und etwas Knoblauch abgeschmeckt eher anbieten?
Oder sehe ich das falsch und genau der Geschmack und die dickere Sauce ist ausdrücklich erwünscht?
Freue mich schon auf eine Antwort
Gruß Bernd
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten