Das Fleisch kalt waschen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem Fleischmesser in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrühren. Fleischwürfel in der Marinade wenden, 5 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Gelegentlich durchmischen.
Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze herausschneiden und die Kerne herausschaben. Dann die Peperoni waschen, von den Stielansätzen befreien und mit den Kernen in 4 cm lange Stücke schneiden.
Den Grill vorheizen. Die marinierten Lammfleischwürfel, Tomatenviertel und Peperonistücken im Wechsel auf Schaschlikspieße stecken. Spießchen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite 6-8 Minuten braten.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Dann die Petersilie auf vier Tellern auslegen, die gegrillten Spießchen darauf verteilen und mit den Kreuzkümmelsamen bestreuen.
Besonders lecker schmecken die gegrillten Kebab mit leicht gerösteten Fladenbrot, das mit ein paar Tropfen feinstem Olivenöl eingerieben wurde.