Den Chicoree längs halbieren. Auf der Schnittfläche in der Butter anbraten. Dann wenden.
In eine Auflaufform legen, mit Butterflocken belegen und in der Backröhre bis sie weich sind (bissfest) backen.
Salzen, pfeffern und mit Zitrone abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
Kann als Beilage oder Vorspeise genommen werden.