Die Brötchen in Würfel, den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Die Milch, die Eier und den Schnittlauch vermengen. Die Masse über die Brötchen geben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 bis 20 Minuten stehen lassen damit sich die Brötchen gut mit der Flüssigkeit vollsaugen.
In einer heißen Pfanne die Butter schmelzen und die eingeweichten Brötchen in die heiße Butter geben. Die Masse leicht andrücken. Nach 3 bis 4 Minuten Backzeit einen Teller oder ein Brett auf die Pfanne legen, den Eierplotz darauf stürzen und dann wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite backen.