Mehl, Eier und die Hälfte der gehackten Kräuter mit mehreren Esslöffeln Wasser verrühren, bis ein halb flüssiger Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Palatschinken darin dünn ausbacken.

Inzwischen den Frischkäse mit der Sahne (oder Milch) und den restlichen Kräutern verrühren, salzen und pfeffern.

Die fertigen Palatschinken mit der Kräutercreme bestreichen und den Lachs entweder mit einwickeln oder dekorativ am Teller platzieren.