Henglein
Rama Cremefine
| Keilchen, ostpreußisch
Mein Leibgericht - eine Kalorienbombe!
)
| 1 ½ kg | Kartoffel(n), mehligkochend |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Mehl |
| 200 g | Schweinefleisch (geräucherten Schweinebauch) |
| 200 g | Schweinefleisch (rohen Schweinebauch) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| etwas | Kartoffelmehl |
Zubereitung
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In einer hohen Pfanne beide Sorten Schweinebauch mit den Zwiebelringen auf kleinem Feuer leise schmurgeln, so dass das Fett ausbrät.
Kartoffeln schälen und ein Drittel kochen. Die anderen zwei Drittel fein reiben und die Masse in einem Leinensack auspressen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke in die Kartoffelmasse geben. Noch ein wenig weitere Kartoffelstärke hinzu fügen.
Die gekochten Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer musen und mit der Masse der rohen geriebenen Kartoffeln mischen, Salz hinzugeben und nur so viel Mehl darunter kneten, dass die Masse nicht mehr klebt.
Golfballgroße Bällchen formen, auch längliche Nudeln (etwa Daumengröße). In leise siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen und glasig sind.
Mit dem ausgebratenen Schweinebauch, viel Zwiebeln und viel ausgelassenem Fett servieren.
Ich kenne nur zwei Reaktionen auf dieses Rezept: grenzenlose Begeisterung (aber mit seeehr schlechtem Gewissen) oder absolute Ablehnung.
Kartoffeln schälen und ein Drittel kochen. Die anderen zwei Drittel fein reiben und die Masse in einem Leinensack auspressen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke in die Kartoffelmasse geben. Noch ein wenig weitere Kartoffelstärke hinzu fügen.
Die gekochten Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer musen und mit der Masse der rohen geriebenen Kartoffeln mischen, Salz hinzugeben und nur so viel Mehl darunter kneten, dass die Masse nicht mehr klebt.
Golfballgroße Bällchen formen, auch längliche Nudeln (etwa Daumengröße). In leise siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen und glasig sind.
Mit dem ausgebratenen Schweinebauch, viel Zwiebeln und viel ausgelassenem Fett servieren.
Ich kenne nur zwei Reaktionen auf dieses Rezept: grenzenlose Begeisterung (aber mit seeehr schlechtem Gewissen) oder absolute Ablehnung.
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Kommentare anderer Nutzer
pajus 
sagt:
sagt: 17.02.2005 17:39
Ich kenne die Keilchen etwas anders.
Keine gekochten Kartoffeln,stattdessen dicker Griesbrei.Auch Zwiebeln fehlen bei meinem Rezept.Der schweinebauch muss ganz frisch sein und wird dann gewürfelt und im eigenen Fett ausgelassen.Dies alles ganz heiß servieren
und einenVerdauer bereitstellen.
Mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammem!!!!!
Keine gekochten Kartoffeln,stattdessen dicker Griesbrei.Auch Zwiebeln fehlen bei meinem Rezept.Der schweinebauch muss ganz frisch sein und wird dann gewürfelt und im eigenen Fett ausgelassen.Dies alles ganz heiß servieren
und einenVerdauer bereitstellen.
Mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammem!!!!!
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 05.04.2012 13:34
Nee, Du, die originale Variante aus der Heimat ist die obige. Wir machen das nur mit einer Sahnesoße mit dem genannten Bauch und den Zwiebeln, also noch kalorischer. Einfach göttlich und es muss ja nicht jeden Tag sein, dann braucht man auch nicht zu hadern.
Traum meiner Kindertage!!
Traum meiner Kindertage!!
Utee 
sagt:
sagt: 19.02.2005 23:10
Griesbrei? Das hab ich noch nie gehört. Wo kommt dein Rezept denn her? Wird der Griesbrei mit den rohen Kartoffeln vermischt oder wie funktioniert das? Ist aber nicht ostpreußisch, oder?
pajus
sagt:
sagt: 23.02.2005 16:57
halli utee,
die rohen,geriebenen und ausgepressten Kartoffeln werden mit kalten Griesbrei gemischt .Dann die Keilchen mit einem Löffel
formen und dann ins heisse Salzwasser geben.
Wenn die Keilchen sich zu drehen beginnen sind sie gar.
Ach so die Mengen 1/3 Griesbrei 2/3 Kartoffeln.
Probier es mal
Gruß Pajus
die rohen,geriebenen und ausgepressten Kartoffeln werden mit kalten Griesbrei gemischt .Dann die Keilchen mit einem Löffel
formen und dann ins heisse Salzwasser geben.
Wenn die Keilchen sich zu drehen beginnen sind sie gar.
Ach so die Mengen 1/3 Griesbrei 2/3 Kartoffeln.
Probier es mal
Gruß Pajus
Utee
sagt:
sagt: 28.04.2005 21:24
Hilfreicher Kommentar:
Danke pajus! Interessant, das kannte ich noch gar nicht.
Noch ein Nachtrag: im Rezept muss der Schweinebauch in etwa halbzentimeterdicken Scheiben ausgelassen werden, nicht etwa im Stück!
Grüße von Utee
Noch ein Nachtrag: im Rezept muss der Schweinebauch in etwa halbzentimeterdicken Scheiben ausgelassen werden, nicht etwa im Stück!
Grüße von Utee
Toby1 
sagt:
sagt: 21.10.2007 11:31
Hallo,
kenne das Rezept von meiner Oma.Herrvorragendes Gericht für die ganze Familie,wir haben den Schweinebauch in der Pfanne noch mit Majoran,Oregano und einer kleinen Prise Pfeffer angebraten.
Die Keilchen gab es dann in einem großen Steintopf serviert.
Viele Grüße Toby1
kenne das Rezept von meiner Oma.Herrvorragendes Gericht für die ganze Familie,wir haben den Schweinebauch in der Pfanne noch mit Majoran,Oregano und einer kleinen Prise Pfeffer angebraten.
Die Keilchen gab es dann in einem großen Steintopf serviert.
Viele Grüße Toby1
Renate60 
sagt:
sagt: 30.07.2009 18:31
Hallo,
genau wie Toby1 es beschreibt kenne ich dieses Rezept.
Das gebratene Fleisch wird mit dem Bratfett über die Keilchen gegeben,gut vermengt und dann serviert.Eine Kaloriensünde,aber sehr lecker.
Ganz wichtig ist die Kartoffelstärke und ins Kochwasser kommen auch noch geviertelte Zwiebeln.
LG Renate
genau wie Toby1 es beschreibt kenne ich dieses Rezept.
Das gebratene Fleisch wird mit dem Bratfett über die Keilchen gegeben,gut vermengt und dann serviert.Eine Kaloriensünde,aber sehr lecker.
Ganz wichtig ist die Kartoffelstärke und ins Kochwasser kommen auch noch geviertelte Zwiebeln.
LG Renate
Utee
sagt:
sagt: 31.07.2009 18:23
Toby1
sagt:
sagt: 06.11.2009 14:52
Hallo Keilchenliebhaber,Hi Utee,
wir haben wieder Keilchen gegessen,und ich habe die Fotos hochgeladen,müßten bald freigeschaltet sein.
Schmackofatz,Mampf,Mampf,war das lecker!!!
Probiert es mal aus den geschnittenen Bauch mit den Zwiebeln anbraten mit Majoran und oregano würzen und dann mit den Keilchen mischen,hinterher gab es erstmal einen Kräuterlikör.
Einmal werden wir Sie dieses Jahr nochmal zubereiten.
LG Toby1
wir haben wieder Keilchen gegessen,und ich habe die Fotos hochgeladen,müßten bald freigeschaltet sein.
Schmackofatz,Mampf,Mampf,war das lecker!!!
Probiert es mal aus den geschnittenen Bauch mit den Zwiebeln anbraten mit Majoran und oregano würzen und dann mit den Keilchen mischen,hinterher gab es erstmal einen Kräuterlikör.
Einmal werden wir Sie dieses Jahr nochmal zubereiten.
LG Toby1
Utee
sagt:
sagt: 24.11.2009 21:57
Hallo Toby!
Dein erstes Bild ist spitze: soo müssen die rohen Keilchen aussehen! Deine Speck- und Zwiebelpfanne ähnelt meiner allerdings überhaupt nicht. Ich kaufe halbzentimeterdickes Bauchfleisch und schneide es in der Mitte einmal durch, so dass handtellergroße Scheiben entstehen. Die brate ich dann aus. Ganz früher, als der Speck noch fetter war, schwamm das Fleisch dann im ausgebratenen Fett. Das geht heutzutage natürlich nicht mehr. Bei uns werden die Keilchen auch nicht in der Schüssel mit dem Fleisch und den Zwiebeln gemischt, sondern das findet erst auf dem Teller statt.
Trotzdem bekomme ich bei deinen Fotos mal wieder Appetit drauf!
LG von UTee
Dein erstes Bild ist spitze: soo müssen die rohen Keilchen aussehen! Deine Speck- und Zwiebelpfanne ähnelt meiner allerdings überhaupt nicht. Ich kaufe halbzentimeterdickes Bauchfleisch und schneide es in der Mitte einmal durch, so dass handtellergroße Scheiben entstehen. Die brate ich dann aus. Ganz früher, als der Speck noch fetter war, schwamm das Fleisch dann im ausgebratenen Fett. Das geht heutzutage natürlich nicht mehr. Bei uns werden die Keilchen auch nicht in der Schüssel mit dem Fleisch und den Zwiebeln gemischt, sondern das findet erst auf dem Teller statt.
Trotzdem bekomme ich bei deinen Fotos mal wieder Appetit drauf!
LG von UTee
grundel1963
sagt:
sagt: 20.12.2010 16:44
Bei und in der Familie kennen wir die Kielkes (Keilchen)auch.
Wir essen die allerdings mit Speck, Zwiebeln und Rührei.
Ich kenne das Gericht von meiner Oma, die aus Ostpreußen stammt.
LG Marion
Wir essen die allerdings mit Speck, Zwiebeln und Rührei.
Ich kenne das Gericht von meiner Oma, die aus Ostpreußen stammt.
LG Marion
betty-1972
sagt:
sagt: 21.01.2011 12:49
Gab's letztens, als mein angeheirateter Onkel zu Besuch war, der das Rezept aus seiner Kindheit von den Eltern noch kennt.
Genial, genial - ein gehaltvolles Winterrezept, wenn man von der vielen Schufterei ausgehungert ist. Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, aber es war schon schwer noch was übrig zu lassen.
Und wie ich finde, Zwiebeln können da gar nicht genug drin sein.
LG
Betty
Genial, genial - ein gehaltvolles Winterrezept, wenn man von der vielen Schufterei ausgehungert ist. Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, aber es war schon schwer noch was übrig zu lassen.
Und wie ich finde, Zwiebeln können da gar nicht genug drin sein.
LG
Betty
petrice
sagt:
sagt: 11.02.2011 21:54
Die anderen zwei Drittel fein reiben und die Masse in einem Leinensack auspressen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke in die Kartoffelmasse geben.
Warum erst auspressen, wenn es dann gleich wieder rein kommt`Häh?!
Kann ich doch gleich sein lassen, oder nicht?
Warum erst auspressen, wenn es dann gleich wieder rein kommt`Häh?!
Kann ich doch gleich sein lassen, oder nicht?
Utee
sagt:
sagt: 11.02.2011 23:53
Gartenliebe
sagt:
sagt: 05.04.2012 13:37
Danke, Utee, göttlich!! Unsere Soße wird nur anders gemacht - aber prinzipiell auch mit Speck und Zwiebeln. Einfach leckeriooooo!!! LG, die Gartenliebe
rina2307
sagt:
sagt: 01.06.2012 06:45
Genauso hat meine Oma diese"Kielkes" (so ht Oma sie genannt) gemacht. Als Kind mochte ich sie nicht, aber dafür heute, lecker
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