Das obere Drittel der Äpfel abschneiden, die Äpfel großzügig aushöhlen und das Kerngehäuse entfernen.
Marzipan zerdrücken, mit dem Ei, dem Vanillezucker, reichlich Zimt zu einer Masse verrühren.
Die Äpfel in eine Auflaufform schichten und mit der Masse füllen.
je eine Scheibe Butter auf den Apfel legen und mit den Mandeln bestreuen.
Solange im Ofen gratinieren, bis die Masse gut angebräunt ist.

Für die Vanillesauce 2/3 der Milch mit dem Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit der Milch verrühren und nach Packungsanleitung die Vanillesauce unter Rühren zubereiten.

Die Vanillesauce auf Tellern anrichten, je einen Bratapfel in die Mitte setzen und einen mitgebackenen Apfel"deckel" auf den Apfel setzen.