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Italienischer Tortellinisalat
etwas würzig und deftig
Zutaten
| 250 g | Tortellini |
| Salzwasser | |
| 300 g | Paprikaschote(n) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 100 g | Kirschtomate(n) |
| 200 g | Cabanossi |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Weißweinessig |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 60 g | Pinienkerne |
| 75 g | Tomate(n), getrocknete |
| 1/2 Topf | Basilikum |
| 500 g | Joghurt, fettarmer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Tortellini im Salzwasser garen. Die Paprika würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die Kabanossi in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
Die Hälfte der Zwiebeln, Brühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer aufkochen. Die fertigen Tortellini mit der Vinaigrette mischen.
Die Pinienkerne rösten. Die getrockneten Tomaten hacken. Das Basilikum in Streifen schneiden. Alles mit dem Joghurt und dem Rest der Zwiebel verrühren.
Die Hälfte der Zwiebeln, Brühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer aufkochen. Die fertigen Tortellini mit der Vinaigrette mischen.
Die Pinienkerne rösten. Die getrockneten Tomaten hacken. Das Basilikum in Streifen schneiden. Alles mit dem Joghurt und dem Rest der Zwiebel verrühren.
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Kommentare anderer Nutzer
Was passiert denn mit der Joghurtmischung?
Kommt die noch zusätzlich über den Salat - trotz des Dressings?
Oder reicht man sie als Dip dazu?
LG Carrara
Kommt die noch zusätzlich über den Salat - trotz des Dressings?
Oder reicht man sie als Dip dazu?
LG Carrara
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carrara
27.08.2012 13:11 Uhr