Croissants in Würfel schneiden und ca. 1 Stunde im Wasser einweichen. (Idealerweise über Nacht einweichen). Die Eier mit dem Zucker ca. 5-10 Minuten schaumig rühren, bis die Masse immer heller wird. Haselnüsse nach und nach zugeben und verrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver, Zimt und Lebkuchengewürz nach und nach unterrühren. Zum Schluss die Hörnchen unterrühren. Am besten mit einem Ess- und einem Teelöffel auf die Oblaten streichen.
In dem auf 200°C vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 15-20 Minuten backe. Auskühlen lassen und mit der Kuchenglasur überziehen.

Kommen sehr gut an, vor allem bei Leuten, die kein Zitronat oder Orangeat mögen, so wie ich. Sind aber auch der Renner, wenn ich sie auf Arbeit mitbringe und rasend schnell vergriffen.