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Orientalische Reispfanne
Zutaten
| 200 g | Lammlachse |
| 1 EL | Fett |
| 200 g | Reis |
| 3 | Schalotte(n) |
| 200 g | Möhre(n) |
| 5 | Aprikose(n), getrocknete |
| 40 g | Mandel(n), ganze, geschälte |
| 200 g | Spinat, frischer (ersatzweise TK) |
| 100 g | Joghurt, fettarmer |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Dicksaft, Agaven- o. eine andere Süße |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Kreuzkümmel |
| etwas | Minze, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Reis nach Anleitung kochen und abgießen.
Die Schalotten würfeln, die Karotten in feine Stifte schneiden, die Mandelkerne grob hacken und die Aprikosen in Streifen schneiden. Den Spinat waschen und verlesen.
Die Schalotten in derselben Pfanne andünsten, in der das Fleisch angebraten wurde und den Bratsatz mit sehr wenig Wasser loskochen. Anschließend die Karottenstifte hinzufügen und ebenfalls mit anbraten.
Mandelkerne in der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten.
Mandelkerne, Reis, Aprikosenstreifen und den Spinat in die größere Pfanne geben und untermischen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Streifen schneiden, mit den gehackten Minzblättchen unter das Reisgemüse mischen. Mit Zimt, Kreuzkümmel und der Süße abschmecken.
Nun den Joghurt mit Pfeffer und Salz kräftig würzen.
Die orientalische Reispfanne auf Teller verteilen und mit dem Joghurt servieren.
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