Kartoffeln kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Ei und Mehl unterkneten. Mit Salz und Muskat abschmecken. Aus dem Teig mit bemehlten Händen fingerlange Nudeln formen. Diese in reichlich kochendem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen (bis sie an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen und beliebig weiterverwenden. Als Beilage so oder auch kurz gebraten.