Aus 250 g Mehl, 100 g Zucker, Salz, Ei und der Butter einen Mürbteig kneten. Dann kaltstellen (1/2-1 Std.)
Nach dem kaltstellen wellt man den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, gibt diesen in eine Springform und belegt ihn mit den Birnenstückchen. Als nächstes wird der Vanillepudding gekocht. Unter diesen dann 1 Becher Creme fraiche rühren und das Ganze, noch heiß über dem Kuchen verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 min. backen. DIE OBERSTE SCHICHT DARF NICHT BRAUN WERDEN!
In der Zwischenzeit verrührt man die 2 Becher Creme fraiche mit Zucker und Zimt und gibt diesen Guss auf den fertig gebackenen, noch heißen Kuchen. Den Birnenkuchen in der Form auskühlen lassen.