Henglein
Rama Cremefine
| Topfenknödel mit Wammerl
bayerische Küche
| 500 g | Quark, (Topfen, alternativ Magerqark) |
| 2 | Ei(er) |
| 30 g | Speisestärke |
| 30 g | Grieß, Hartweizen- |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 | Semmel(n), altbackene, gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 100 g | Speck (Wammerl, durchwachsener Bauchspeck, geräuchert), in dünnen Scheiben |
Zubereitung
Topfen, Eier, Speisestärke, Grieß, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Teig vermischen. Zugedeckt 20 Min. quellen lassen.
Butterschmalz zerlassen. Semmelwürfel darin bei schwacher Hitze goldbraun und knusprig rösten. Den Knoblauch ca. 1 Min. mitbraten.
Aus dem Teig 8 Knödel formen und mit den Knoblauch-Semmel-Würfeln füllen. Knödel in reichlich kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Wammerlscheiben in einer Pfanne bei schwacher Hitze ausbraten, ohne dass sie braun werden.
Mit den Knödeln und evtl. Sauerkraut servieren.
Butterschmalz zerlassen. Semmelwürfel darin bei schwacher Hitze goldbraun und knusprig rösten. Den Knoblauch ca. 1 Min. mitbraten.
Aus dem Teig 8 Knödel formen und mit den Knoblauch-Semmel-Würfeln füllen. Knödel in reichlich kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Wammerlscheiben in einer Pfanne bei schwacher Hitze ausbraten, ohne dass sie braun werden.
Mit den Knödeln und evtl. Sauerkraut servieren.
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