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Pikanter Tortellinisalat mit Erbsen
Zutaten
| 250 g | Tortellini, getrocknete |
| Salz | |
| 150 g | Erbsen, TK (oder Dose) |
| 1 Dose | Mandarine(n), 314 ml |
| 250 g | Schinken, gekochter |
| 2 Stange/n | Lauchzwiebel(n) |
| 4 EL | Mayonnaise für Salat |
| 150 g | saure Sahne, stichfeste oder Schmand |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Curry | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 440 kcal
Inzwischen die Erbsen auftauen (Erbsen aus der Dose gut abtropfen lassen). Mandarinen abgießen, Fruchtsaft dabei auffangen. Lauchzwiebeln in dünne Ringe, den Schinken in Streifen schneiden.
Mayonnaise, saure Sahne, Essig und 4 El Mandarinensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzig abschmecken.
Tortellini, Erbsen, Lauchzwiebeln, Schinken und Mandarinen mit der Soße mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Abschließend nochmals abschmecken.
Schnittlauch fein schneiden und drüber streuen.
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