Zucker in der Pfanne langsam schmelzen. Sobald der Zucker beginnt braun zu werden, die Kichererbsen zugeben und vermischen. Auf ein Backtrennpapier geben und auskühlen lassen. Wenn die karamellisierten Kichererbsen ausgekühlt sind, grob hacken.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Für die Creme die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin auflösen, wenn die Milch etwas abgekühlt ist, die Gelatine darin auflösen.
Das Ei mit Zucker über Dampf schaumig schlagen. Das Schlagobers nicht zu fest schlagen und unter die Milch/Schokomasse heben. Den Kichererbsenkrokant (etwas davon aufheben zur Dekoration) unter die Creme heben und in Gläser oder Schalen füllen. Für etliche Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Creme mit etwas Kichererbsenkrokant bestreuen oder mit frischen Früchten garnieren.