Die Milch mit Salz und Butter (oder Margarine) zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Hartweizengrieß, das Eigelb und die Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, je nach Jahreszeit) langsam unterrühren. Die Grießmasse noch 1 Minute weiterrühren.

Nach dem Erkalten kleine Klöße formen, entweder mit feuchten Händen oder mithilfe zweier Teelöffel. Die Fleischbrühe mit Muskat abschmecken und die Klöße darin ziehen lassen, bis sie schwimmen. Nicht kochen! Heiß servieren.