Den Ingwer gut waschen und klein schneiden. 2 Orangen und 1 Zitrone vierteln und mit 2 l Wasser 2 Stunden leicht köcheln. Nach 2 Std. die Orangen- und Zitronenstücke entfernen und den Ingwersud über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag durch ein Haarsieb abgießen. Die übrigen Orangen und Zitronen auspressen und zum Ingwersud geben, sodass es wieder 2 Liter werden. 2 kg Zucker mit der Zitronensäure beigeben und 5 Minuten kochen lassen. In Flaschen abfüllen und gut verschließen.