Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti alla mafiosi
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Dose | Tomate(n), stückig, 400 g |
| 250 g | Tomate(n), passierte |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Muskat | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Zucker | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Petersilie, glatt, gehackt |
| 2 EL | Basilikum, gehackt |
| 4 EL | Olivenöl, extra vergine |
| Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Aubergine in Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, mit Salz bestreuen und beiseite stellen.
Die Zwiebelwürfel in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und kurz aufkochen. Hitze reduzieren, das Lorbeerblatt (an beiden Seiten einmal einreißen), Pfeffer, Salz, Muskat, Zucker und Cayennepfeffer dazugeben und bei geringer Hitze im offenen Topf etwas reduzieren lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin kräftig anbraten, bis sie weich werden. Die Knoblauchzehe dazu pressen und die Petersilie unterheben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Auberginenwürfel in die Tomatensauce geben und umrühren. Evtl. nachwürzen.
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Die Nudeln mit Sauce auf Tellern anrichten, Basilikum und frisch geriebenen Parmesan darüber verteilen.
Die Zwiebelwürfel in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und kurz aufkochen. Hitze reduzieren, das Lorbeerblatt (an beiden Seiten einmal einreißen), Pfeffer, Salz, Muskat, Zucker und Cayennepfeffer dazugeben und bei geringer Hitze im offenen Topf etwas reduzieren lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin kräftig anbraten, bis sie weich werden. Die Knoblauchzehe dazu pressen und die Petersilie unterheben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Auberginenwürfel in die Tomatensauce geben und umrühren. Evtl. nachwürzen.
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Die Nudeln mit Sauce auf Tellern anrichten, Basilikum und frisch geriebenen Parmesan darüber verteilen.
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