50 g Zucker ohne Fett in einer Pfanne oder in einem gut beschichteten Topf unter Rühren erhitzen, bis er hellbraun karamellisiert ist und sich kleine Klümpchen bilden. Auf einem leicht mit Öl bestrichenen Stück Alufolie erkalten lassen.
Anschließend den Zucker in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken.

Den Backofen vorheizen (Heißluft 160 Grad Celsius, Ober-/Unter-hitze 180 Grad Celsius).

Butter in einer Schüssel geschmeidig rühren. Danach den Sirup, das Wasser und den Rohrzucker hinzufügen und zu einer Masse verrühren. Mehl sieben, portionsweise dazugeben und kräftig verrühren. Zum Schluss den Karamell hinzufügen und ebenfalls gut unterrühren.

Teighäufchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Achtung: Unbedingt genügend Abstand lassen. Die Kekse vergrößern sich erheblich! Die Kekse etwa 10-15 Minuten backen.
Das Backpapier mit den Keksen nach dem Backen sofort sehr vorsichtig vom Backblech nehmen. Wenn die Kekse leicht abgekühlt sind, auf einem Kuchengitter oder einem neuen Stück Backpapier vollständig auskühlen lassen.

Die Kekse in einer gut verschließbaren Blechdose aufbewahren.