Die getrockneten Pilze einweichen.
Die Mandeln blanchieren und abziehen und halbieren. Das Hühnerfleisch, die Wassernüsse und die getrockneten Pilze in Streifen schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch schnell scharf anbraten. Nun die Mandeln hinzugeben und kurz anrösten. Nun die Pilze, die Wassernüsse, die Sojasauce und die Brühe hineinrühren und schnell erhitzen. Dann ca. 3 Minuten zugedeckt kochen lassen bis das Fleisch gar ist.