Das gewürfelte Schweinefleisch in heißem Fett anbraten, salzen und pfeffern und mit dem Paprikapulver bestäuben. Während des Anbratens gut umrühren. Dann das Fleisch aus dem Fett heben und kurz beiseite stellen. Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Das Fleisch wieder hinzugeben und mit Kümmel und Senf würzen.

Nun mit der Fleischbrühe ablöschen und nach und nach das Bier zugeben. Ca. 60 Minuten zugedeckt schmoren lassen. In der Zwischenzeit den Spitzkohl vorbereiten, vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Scheiben schneiden. Den Spitzkohl ca. 10 Minuten vor Beendigung zum Gulasch geben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Bauernbrot.