Henglein
Rama Cremefine
| Jägerschnitzel - Auflauf in Porreerahm
schmort langsam im Ofen und wird sehr zart
| 300 g | Porree |
| 500 g | Champignons |
| 50 g | Bacon |
| 4 | Schweineschnitzel, (a ca. 200 g) |
| 4 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Sahne |
| 375 ml | Brühe |
| Salz | |
| Chili, aus der Mühle | |
| 1 TL | Thymian |
Zubereitung
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Speck fein streifeln.
Schnitzel trocken tupfen und in 2 EL heißem Öl in einer großen Pfanne kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und nebeneinander in eine Auflaufform (am besten mit Deckel, alternativ geht auch Alufolie) legen.
Speck in der Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Restliches Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten, würzen. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen.
3/8 l Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Porree, Speck und Thymian zugeben und alles ca. 5 Min. köcheln. Pilzrahm abschmecken und über die Schnitzel gießen. Die Bechamel soll relativ dünn bleiben, sie kocht später beim Garen im Ofen noch etwas ein. Dabei sollte sie das Fleisch immer bedecken, damit es saftig bleibt. Eventuell muss noch etwas Brühe nachgegossen werden.
Im heißen Ofen zugedeckt 1,5 Stunden bei 175° schmoren, dann offen noch 30 Min. zu Ende schmoren.
Schnitzel trocken tupfen und in 2 EL heißem Öl in einer großen Pfanne kräftig anbraten. Salzen, pfeffern und nebeneinander in eine Auflaufform (am besten mit Deckel, alternativ geht auch Alufolie) legen.
Speck in der Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Restliches Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten, würzen. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen.
3/8 l Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Porree, Speck und Thymian zugeben und alles ca. 5 Min. köcheln. Pilzrahm abschmecken und über die Schnitzel gießen. Die Bechamel soll relativ dünn bleiben, sie kocht später beim Garen im Ofen noch etwas ein. Dabei sollte sie das Fleisch immer bedecken, damit es saftig bleibt. Eventuell muss noch etwas Brühe nachgegossen werden.
Im heißen Ofen zugedeckt 1,5 Stunden bei 175° schmoren, dann offen noch 30 Min. zu Ende schmoren.
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ich habe dieses Rezept in der Zeitsschrift "kochen&genießen" von August 2011 gesehen und sofort nachgekocht. Ich habe Majoran statt Thymian genommen. Es ist wirklich lecker, aber meine Schnitzel waren leider etwas zu dünn, somit waren sie stellenweise etwas trocken, obwohl ich eine kürzere Schmorzeit genommen habe.
Aber geschmacklich war es wirklich supergut, sehr zu empfehlen.
Wir haben Reis dazu gegessen.
Liebe Grüße
Elisabeth
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