Henglein
Rama Cremefine
| Piccata von der Pute mit Champignons
mit Nudeln servieren
)
| 3 | Ei(er) |
| 60 g | Parmesan, frisch geriebener |
| 300 ml | Sahne |
| 6 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 8 kleine | Putenschnitzel, a ca. 60 g |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 50 g | Kochschinken |
| 1 EL | Öl |
| 50 ml | Weißwein |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Eier, Käse, 100 ml Schlagsahne und 4 EL Mehl verquirlen. Salzen, pfeffern. Schnitzel salzen und pfeffern und im restlichen Mehl (2 EL) wenden.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Champignons vierteln. Schinken in Streifen schneiden. Zwiebeln und Champignons im Öl anbraten, mit dem Wein ablöschen, 200 ml Sahne zugeben. Einige Minuten köcheln lassen. Knoblauch in die Sauce pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken dazu geben, Sauce warm stellen.
Schnitzel mit einer Fleischgabel durch den Teig ziehen, im heißen Butterschmalz auf jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten.
Schnittlauch in Röllchen in die Sauce geben, mit den Schnitzeln servieren.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Champignons vierteln. Schinken in Streifen schneiden. Zwiebeln und Champignons im Öl anbraten, mit dem Wein ablöschen, 200 ml Sahne zugeben. Einige Minuten köcheln lassen. Knoblauch in die Sauce pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken dazu geben, Sauce warm stellen.
Schnitzel mit einer Fleischgabel durch den Teig ziehen, im heißen Butterschmalz auf jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten.
Schnittlauch in Röllchen in die Sauce geben, mit den Schnitzeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
24.02.2011 19:47
UIiiiiiiii, so schnell hatte ich ja gar keine Resonanz erwartet... ich fand das Rezept auch total "ausgewogen"...alles passt! Schön, dass wir da übereinstimmen...!! und danke für die tolle Bewertung!!!
LG
Koelkast
LG
Koelkast
stay_red 
sagt:
sagt: 28.01.2012 17:12
Ich kann nur die Piccata-Hülle bewerten, weil ich diese an Hähnchenbruststückchen ausprobiert habe. Mein Lieblingsitaliener macht nämlich seine Piccata auch mit einer flüssigen Teighülle und bisher konnte ich noch kein Rezept dafür auftreiben (die anderen sind immer fest, mit Paniermehl etc...
Fazit: Zum reinlegen gut! Habe noch nicht einmal die genauen Mengen beachtet, sondern das ganze grob zusammengeworfen (und statt Sahne Dosenmilch genommen) und bei niedriger Temperatur gebraten. Wahnsinnig lecker, sehr würzig, das wird definitiv mein Standardrezept und in der nächsten Zeit öfter auf dem Tisch stehen!
Fazit: Zum reinlegen gut! Habe noch nicht einmal die genauen Mengen beachtet, sondern das ganze grob zusammengeworfen (und statt Sahne Dosenmilch genommen) und bei niedriger Temperatur gebraten. Wahnsinnig lecker, sehr würzig, das wird definitiv mein Standardrezept und in der nächsten Zeit öfter auf dem Tisch stehen!
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Das war wirklich das beste Putenschnitzel, das ich bis jetzt gegessen habe. Da paßt einfach alles sehr gut zusammen. Der Teig mit dem Parmesan, die Sauce mit den Champignons, einfach genial. Als Beilage hatte ich Bandnudeln, und auch die fügen sich nahtlos ein. Von mir für dieses Gericht auf jeden Fall 5***** !
Fotos zu deinem Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
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